Статьи выпуска

• [Новости кондитерской промышленности]. — С. 4-5
• Корреляционный анализ для оценки значимости показателей качества сырья и кондитерской глазури. — С. 6-8
  З. Г. Скобельская, И. И. Филина, А. И. Ефимова
• Влияние экструдированной пшеничной муки на органолептические показатели маффинов. — С. 9-10
  С. В. Краус [и др.]
• Высокоолеиновое подсолнечное масло для мучных кондитерских изделий. — С. 11-13
  Ю. А. Султанович, Т. А. Духу
• Технологические аспекты производства конфет с кремовыми корпусами на основе жиров специального назначения. — С. 14-15
  Е. А. Яковлев
• Маркировка мучных кондитерских изделий. Направления развития. Зарубежный опыт. — С. 16-18
  Е. А. Солдатова [и др.]
• Warburtons и Stable Micro Systems решили "липкую" проблему. — С. 19
• Обеспечение качества специализированных продуктов в результате внедрения стандарта ИСО 9001. — С. 20-21
  Ю. Г. Гурьянов, А. Н. Костин, Г. А. Дорн
• Объявлены победители. — С. 22-25
• Перламутровые пигменты Candurin. Новый подход к декоративному оформлению кондитерских изделий. — С. 26-27
• 20 дополнительных коробок конфет на каждую 1000. — С. 32
• Применение эфиров сахарозы в производстве кондитерских изделий. Функциональные и физико-химические свойства. — С. 33-34
  С. В. Манылов, Е. Н. Баженова
• Инкапсулированные ароматизаторы. Создание и возможности. — С. 35-36
• Новое положение о государственном надзоре в области защиты прав потребителей. — С. 37
• ISM и ProSweets 2012. — С. 38-39
• "АСКОНД" и KOELNMESSE - договор о партнерстве подписан. — С. 40
• [Новости кондитерской отрасли]. — С. 42-43

Содержание

• Применение эфиров сахарозы в производстве кондитерских изделий. — С. 35-36.
  С. В. Манылов [и др.] ; С. В. Краус [и др.]