Статьи выпуска

• [Новости кондитерской промышленности]. — С. 4-5
• Нормативные требования к шоколаду в рамках законодательства РФ. — С. 6-9
  Е. Ю Рагалева [и др.]
• Комплексные показатели качества шоколадных масс. — С. 10-12
  З. Г. Скобельская, И. А. Уханова, А. Б. Бессараб
• Заменители масла какао лауринового типа. Состав и технологические особенности. — С. 14-15
  Л. И. Рысева [и др.]
• [Новости кондитерской отрасли]. — С. 16-17
• Мучное кондитерское изделие чак-чак: уникальные истории, символики и рецептуры. — С. 18-22
  Ш. А. Мухамедиев, В. А. Васькина, Н. А. Львович
• Элементы декора в современной технологии производства тортов и пирожных. — С. 23-24
  Н. С. Конотоп, В. М. Алексанова, А. С. Столетова
• Исследование предпочтений потребителей экологически чистых кондитерских изделий в магазинах "премиум" класса. — С. 26-28
  Т. С. Бодункова, А. В. Рыжакова
• Обсуждается вступление России в ВТО. — С. 29
• Государственная политика в области здорового питания. — С. 30-31
• Прдэкспо-2012. — С. 32-34
  Н. И. Бурдун
• Как это было. — С. 35
• Главное событие хлебопеков и кондитеров Европы. — С. 36-37
  Н. И. Иванов
• Торты. Вафли. Печенье. Пряники - 2012. — С. 38-40
  Л. А. Акимова
• Технологии для производства продуктов здорового питания. — С. 41
  Л. В. Драчева

Содержание

• Исследование предпочтений потребителей экологических изделий в магазинах "премиум" класса. — С. 26-28.
  Т. С. Бодункова [и др.] ; Е. Ю. Рагалева [и др.]