Статьи выпуска

• [Новости кондитерской промышленности]. — С. 4-5
• Применение арабиногалактана в производстве мучных кондитерских изделий. — С. 6-8
  Е. А. Татарникова, О. В. Куприна, Е. Н. Медведева
• Функциональность и технологичность маргаринов - гарантия качества кондитерских изделий. — С. 9-11
  Т. А. Духу, И. А. Бурлова, О. А. Зотова
• Использование цветочной пыльцы в производстве отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных. — С. 12-13
  А. С. Романов [и др.]
• Трансизомеры - чума XXI века. — С. 14-17
  Л. В. Зайцева
• Жиры с пониженным содержанием трансизомеров для производства начинок. — С. 18-19
  М. В. Звягинцева, Т. Н. Мирошников
• Рациональная технология производства овсяного печенья. — С. 20-22
  А. А. Максимова, Т. В. Савенко
• Матричный способ оптимизации реологических свойств шоколадной массы. — С. 23-25
  З. Г. Скобельская [и др.]
• Влияние окислительной стабильности жиров на сроки годности печенья. — С. 26-28
  Н. Б. Кондратьев
• Производство изделий актуального ассортимента. — С. 30-31
  А. Алферов
• Международная выставка "Агропродмаш-2011". — С. 32-33
• Модернизация пищевой промышленности России. — С. 34
  Л. В. Драчева
• Развивать инновационную экономику АПК. — С. 35
• Конференция "Вступление России в ВТО: преимущества и риски агропродовольственного комплекса". — С. 36
• Шестой международный конкурс на лучшую упаковку и этикетку для пищевой продукции ПРОДЭКСТРАПАК-2011. — С. 38
• [Новости кондитерской отрасли]. — С. 40-41
• Памяти коллеги. — С. 42

Содержание

• Производство изделий актуального ассортимента. — С. 30-31.
  А. Алферов ; Т. А. Духу, И. А. Бурлова