Статьи выпуска

• [Новости кондитерской промышленности]. — С. 4-5
• Общее собрание "АСКОНД". — С. 6
• Модифицированные отделочные полуфабрикаты для мучных кондитерских изделий. — С. 9-11
  О. В. Беспалова
• Технологичность и функциональность маргаринов - гарантия качества мучных кондитерских изделий. — С. 12-13
  И. А. Бурлова, И. А. Зотова
• Современные ингредиенты в производстве сдобного печенья. — С. 14-15
  И. А. Ивкова, А. С. Пиляева
• Технология производства печенья с жидкими растительными маслами. — С. 16-19
  Т. В. Рензяева, Е. В. Дмитриева, А. Д. Мерман
• Эффективность использования нетрадиционного сырья при производстве кондитерских эмульсий. — С. 20-22
  В. В. Румянцева, А. Ю. Гурова, И. И. Ефремова
• Прогрессивные решения для кондитерских производств. — С. 23
• Кавитационная обработка жидких компонентов рецептуры и качество полуфабрикатов печатного пряника. — С. 24-25
  М. Ю. Коновалова, Т. Б. Цыганова, Е. Ю. Неронова
• Микробиологическая обсемененность кондитерского производства и мучных кондитерских изделий. — С. 26-27
  С. П. Полякова
• Interpack 2011 : международная выставка Interpack 2011 прошла в Дюссельдорфе с 12 по 18 мая. — С. 28-29
• Обогатились новыми знаниями и идеями. — С. 30-31
• Создавать будущее - значит всерьез заниматься настоящим!. — С. 32-33
• История создания и эволюции жевательной резинки. — С. 33
• Немецкие кондитеры осваивают российский рынок. — С. 34-35
  Н. И. Бурдун
• Экспонаты фирмы Chocotech на выставке "Упаковка / Упак Италия 2012". — С. 36
• Экологическая, продовольственная и медицинская безопасность человечества. — С. 38
• [Новости кондитерской промышленности в России и за рубежом]. — С. 40

Содержание

• Микробиологическая обсемененность кондитерского производства и мучных кондитерских изделий. — С. 26-27.
  С. П. Полякова