1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал Сибирского федерального университета. Биология
  5. Выпуск 2024 г. Том 17. № 4
Жирнокислотный составмышечной тканиобыкновенного карпа исазана (Cyprinuscarpio) изаквакультуры иестественных водоемовСибири Карпов В. А.Рудченко А. Е.Чупров С. М.2024 год

Жирнокислотный состав мышечной ткани обыкновенного карпа и сазана (Cyprinus carpio) из аквакультуры и естественных водоемов Сибири
статья из журнала

Полный текстЗаказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 265)
Библиографическое описание: Карпов, В. А. Жирнокислотный состав мышечной ткани обыкновенного карпа и сазана (Cyprinus carpio) из аквакультуры и естественных водоемов Сибири = Fatty Acid Composition in Common Carp Muscle Tissue Obtained from Farmed and Natural Organisms in Siberia / В. А. Карпов, А. Е. Рудченко, С. М. Чупров. - Текст : непосредственный // Журнал Сибирского федерального университета. Биология. - 2024. - Т. 17, № 4. - С. 457-473 : 2 рис.; 3 табл. - Библиогр.: с. 470-473. - ISSN 1997-1389.
Аннотация: Оценка различий состава жирных кислот (ЖК) и содержания физиологически значимых для человека эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК) и докозагексаеновой кислоты (ДГК) в филе промысловых рыб из природных популяций и аквакультурных видов рыб является актуальной практической задачей современного рыбного хозяйства. Сазан (Cyprinus carpio) относится к традиционным промысловым видам рыб, а его одомашненная форма, обыкновенный карп, активно выращивается в аквакультуре. Целью исследования было сравнить биохимическую ценность мышечной ткани сазана из некоторых водоемов Сибири и карпа из аквакультуры как источников ЭПК и ДГК для человека. Методом газовой хроматографии и масс‑спектрометрии был проведен анализ жирнокислотного состава аквакультурного карпа и сазана. Было установлено, что ЖК профиль карпов зависел от пищевых ресурсов исследованных рыб. Наибольшей биохимической ценностью обладал сазан из природных экосистем, в мышечной массе которого содержалось от 1,1 до 1,7 мг/г (сырой массы) ЭПК+ДГК, а соотношение n‑3/n‑6 ПНЖК было от 1,2 до 2. Содержание ЭПК+ДГК в мышцах карпа из аквакультуры не превышало 0,7 мг/г (сырой массы), а соотношение n‑3/n‑6 ПНЖК было около 0,2.
Год издания: 2024
Авторы: Карпов В. А. , Рудченко А. Е. , Чупров С. М.
Источник: Журнал Сибирского федерального университета. Биология
Выпуск: Т. 17, № 4
Номера страниц: 457-473
Количество экземпляров:

Всего свободно 3 из 3 экземпляров.

  • Отдел научно-библиографической работы (пр. Свободный, 79, к. Б3-10): свободно 1 из 1 экземпляров
  • Электронный читальный зал (пер. Вузовский, 3, к. 131): свободно 1 из 1 экземпляров
  • Информационно-библиографический отдел (ул. Лиды Прушинской, 2, к. 3-06): свободно 1 из 1 экземпляров