Библиографическое описание:Влияние обработки электромагнитными полями на активность пероксидазы и содержание полифенолов в капусте при хранении / Першакова Т. В., Купин Г. А., Тягущева А. А., Алешин В. Н. - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2021. - № 5/6 (383-384). - С. 21-25. - Библиогр.: с. 24-25 (17 назв.). - ISSN 0579-3009.
Аннотация:Для увеличения масштабов производства и переработки растительного сочного сырья и сокращения использования химических пестицидов применяются различные виды физической обработки, в том числе электромагнитные поля (ЭМП).
