1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2021 г. № 5/6
Оценка качествакрупы, выработаннойиз зерна риса разныхсортов Шелудько О. Н.Стрижов Н. К.Лагута В. О.2021 год

Оценка качества крупы, выработанной из зерна риса разных сортов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Ш 447)
Библиографическое описание: Шелудько, О. Н. Оценка качества крупы, выработанной из зерна риса разных сортов / Шелудько О. Н., Стрижов Н. К., Лагута В. О. - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2021. - № 5/6 (383-384). - С. 98-101. - Библиогр.: с. 100-101 (20 назв.). - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Проведена оценка качественных показателей крупы, выработанной из зерна риса разных сортов и хранившейся в стандартных условиях, для определения ее класса. В качестве объектов исследования были 6 образцов крупы трех типов из зерна риса сортов Снежинка, Кураж, Регул, Лидер, Рапан и Сонет. Для получения объективных данных производили отбор средней пробы и определяли: органолептические показатели, влажность, содержание доброкачественного ядра, сорных примесей, испорченных и битых ядер, необрушенных зерен; пожелтевших, глютинозных и меловых ядер риса, ядер с красными полосками и красных, а также кислотность крупы и зараженность вредителями.
Год издания: 2021
Авторы: Шелудько О. Н. , Стрижов Н. К. , Лагута В. О.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 5/6 (383-384)
Номера страниц: 98-101
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Крупа из новых сортовдревних видов пшеницы Зверев Сергей ВасильевичПолитуха Ольга ВладимировнаБегеулов Марат Шагабанович2023 год

Крупа из новых сортов древних видов пшеницы : статья из журнала

  • Зверев Сергей Васильевич и др.
  • 2023 год
Исследованиеорганолептическихпоказателей качествакруп Коломиец Светлана НиколаевнаБундина Ольга ИвановнаЖильцова Наталья Сергеевна2024 год

Исследование органолептических показателей качества круп : статья из журнала

  • Коломиец Светлана Николаевна и др.
  • 2024 год
Дробленая крупа изнута Зверев Сергей ВасильевичПолитуха Ольга ВладимировнаВанина Людмила Витальевна2021 год

Дробленая крупа из нута : статья из журнала

  • Зверев Сергей Васильевич и др.
  • 2021 год
Производство крупы избиоактивированногозерна голозерногоячменя Зверев Сергей ВасильевичПолитуха Ольга ВладимировнаФилиппова Алевтина Павловна2021 год

Производство крупы из биоактивированного зерна голозерного ячменя : статья из журнала

  • Зверев Сергей Васильевич и др.
  • 2021 год
Крупа из полбытрадиционного иускоренногоприготовления Степаненко Дмитрий СергеевичВолкова Ольга ВладимировнаПолитуха Ольга Владимировна2025 год

Крупа из полбы традиционного и ускоренного приготовления : статья из журнала

  • Степаненко Дмитрий Сергеевич и др.
  • 2025 год
Влияние биоактивациизерна ячменя напищевую ценность ипотребительскиесвойства крупы Чиркова Л. В.Витол И. С.Политуха О. В.2020 год

Влияние биоактивации зерна ячменя на пищевую ценность и потребительские свойства крупы : статья из журнала

  • Чиркова Л. В. и др.
  • 2020 год
Получение номернойдробленой крупы изнута Зверев С. В.Политуха О. В.Климова А. Р.2020 год

Получение номерной дробленой крупы из нута : статья из журнала

  • Зверев С. В. и др.
  • 2020 год
Взаимосвязь КЧЖ сорганолептическимисвойствами крупыманной и каши,приготовленной из нее Ванина Людмила ВитальевнаЯицких Артем Валерьевич2023 год

Взаимосвязь КЧЖ с органолептическими свойствами крупы манной и каши, приготовленной из нее : статья из журнала

  • Ванина Людмила Витальевна и др.
  • 2023 год

Показать ещё

Особенноститехнологических ипотребительскихсвойств отдельныхсортов риса-зерна Госпадинова В. И.Коротенко Т. Л.Прудникова Т. Н.2013 год

Особенности технологических и потребительских свойств отдельных сортов риса-зерна : статья из журнала

  • Госпадинова В. И. и др.
  • 2013 год
Питательная ценностьзерна отечественныхсортов чумизы Рыбкина Евгения ЕвгеньевнаРукшан Людмила ВикторовнаКошак Жанна Викторовна2022 год

Питательная ценность зерна отечественных сортов чумизы : статья из журнала

  • Рыбкина Евгения Евгеньевна и др.
  • 2022 год
Изменение свойствкрупы гречневойядрицы, выработаннойиз зерна,хранившегося подснегом Марьин В. А.Верещагин А. Л.2017 год

Изменение свойств крупы гречневой ядрицы, выработанной из зерна, хранившегося под снегом : статья из журнала

  • Марьин В. А. и др.
  • 2017 год
Изменение свойствгречневой крупыядрица, выработаннойиз влажного и сырогозерна Марьин В. А.Верещагин А. Л.2015 год

Изменение свойств гречневой крупы ядрица, выработанной из влажного и сырого зерна : статья из журнала

  • Марьин В. А. и др.
  • 2015 год
Оценка качестваэкструзионных пищевыхпродуктов из крупызерна гибридовкукурузыотечественнойселекции Сотченко Денис ЮрьевичМартиросян Владимир ВикторовичБалуян Хачатур Александрович2025 год

Оценка качества экструзионных пищевых продуктов из крупы зерна гибридов кукурузы отечественной… : статья из журнала

  • Сотченко Денис Юрьевич и др.
  • 2025 год
Крупы: технологияпроизводства,ассортимент, пищеваяценность,нормирование качества Агапкин А. М.2020 год

Крупы: технология производства, ассортимент, пищевая ценность, нормирование качества : статья из журнала

  • Агапкин А. М.
  • 2020 год
Дробленая крупа изчечевицы Зверев С. В.Политуха О. В.Филиппова А. П.2021 год

Дробленая крупа из чечевицы : статья из журнала

  • Зверев С. В. и др.
  • 2021 год
Обогащение нутомкрупы из злаковыхкультур Зверев С. В.Политуха О. В.Панкратьева И. А.2020 год

Обогащение нутом крупы из злаковых культур : статья из журнала

  • Зверев С. В. и др.
  • 2020 год