Библиографическое описание:Деревенко, В. В. Обоснование оптимальных параметров процесса хемосорбционной очистки кукурузного масла раствором силиката натрия / Деревенко В. В., Давыдов К. К. - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2021. - № 4 (382). - С. 59-64. - Библиогр.: с. 63-64 (29 назв.). - ISSN 0579-3009.
Аннотация:Для обоснования оптимальных параметров хемосорбционной очистки нерафинированного кукурузного масла, обеспечивающих получение продукта с допустимыми показателями качества, проведен ряд экспериментов. Объектом исследования было нерафинированное кукурузное масло, полученное двукратным прессованием из кукурузного зародыша, произведенного мокрым способом отделения, со следующими показателями: кислотное число 4, 2 мг КОН/г, массовая доля фосфорсодержащих веществ 1, 65% в пересчете на стеароолеолецитин, перекисное число 4, 7 ммоль активного кислорода/кг, цветное число 60 мг йода, массовая доля влаги и летучих веществ до 0, 2%.
