1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2021 г. № 4
Перспективныенаправлениямодификации мучныхкондитерских изделийдля питания детейстарше трех лет Мистенева С. Ю.Щербакова Н. А.Осипов М. В.2021 год

Перспективные направления модификации мучных кондитерских изделий для питания детей старше трех лет
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (П 278)
Библиографическое описание: Перспективные направления модификации мучных кондитерских изделий для питания детей старше трех лет / Мистенева С. Ю., Щербакова Н. А., Осипов М. В., Баскаков А. В. - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2021. - № 4 (382). - С. 13-21. - Библиогр.: с. 20-21 (47 назв.). - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Качественное сбалансированное питание является одной из самых обсуждаемых и изучаемых тем научного сообщества. Для детей и подростков питание - основа физического и когнитивного развития. Модель питания в последнее 10-летие претерпела существенные изменения: самыми доступными стали продукты с высокой энергетической плотностью, не обладающие оптимальным пищевым профилем, вызывающие неинфекционные заболевания, в том числе и в детском возрасте.
Год издания: 2021
Авторы: Мистенева С. Ю. , Щербакова Н. А. , Осипов М. В. , Баскаков А. В.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 4 (382)
Номера страниц: 13-21
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Комплекснаяфортификациярецептурного составакак основа созданиямучных кондитерскихизделий Мистенева Светлана ЮрьевнаЩербакова Наталья АлексеевнаСавенкова Татьяна Валентиновна2020 год

Комплексная фортификация рецептурного состава как основа создания мучных кондитерских изделий

  • Мистенева Светлана Юрьевна и др.
  • 2020 год
Безглютеновые мучныекондитерские изделиядля школьного питания Кулаков Владимир Геннадьевич2020 год

Безглютеновые мучные кондитерские изделия для школьного питания

  • Кулаков Владимир Геннадьевич
  • 2020 год
Научные принципыоценкиорганолептическихпоказателей качествамучных кондитерскихизделий Щербакова Наталья АлексеевнаТалейсник Михаил АлександровичРуденко Оксана Сергеевна2023 год

Научные принципы оценки органолептических показателей качества мучных кондитерских изделий

  • Щербакова Наталья Алексеевна и др.
  • 2023 год
Изучениефизико-химическихпоказателей толокнадля создания мучныхкондитерских изделийс заданнымисвойствами Мистенева Светлана Юрьевна2024 год

Изучение физико-химических показателей толокна для создания мучных кондитерских изделий с…

  • Мистенева Светлана Юрьевна
  • 2024 год
Маркетинговыеисследованияпотребительскихпредпочтений детейшкольного возрастапри выборе сахаристыхи мучных… Калманович С. А.Таранец О. В.Дубровская И. А.2020 год

Маркетинговые исследования потребительских предпочтений детей школьного возраста при выборе…

  • Калманович С. А. и др.
  • 2020 год
Развитие направлениякомплекснойфортификации мучныхкондитерских изделий Мистенева Светлана ЮрьевнаЩербакова Наталья АлексеевнаЗайцева Лариса Валентиновна2022 год

Развитие направления комплексной фортификации мучных кондитерских изделий

  • Мистенева Светлана Юрьевна и др.
  • 2022 год
Расширениеассортимента мучныхкондитерских изделийбез глютена на основеанализа предпочтенийпотребителей Матюнина А. В.Зайцева Л. В.2022 год

Расширение ассортимента мучных кондитерских изделий без глютена на основе анализа предпочтений…

  • Матюнина А. В. и др.
  • 2022 год
Особенностисовременнойзаконодательной базыпроизводства мучныхкондитерских изделийдля детского питания Солдатова Е. А.Мистенева С. Ю.Савенкова Т. В.2014 год

Особенности современной законодательной базы производства мучных кондитерских изделий для…

  • Солдатова Е. А. и др.
  • 2014 год

Показать ещё

Разработка мучныхкондитерских изделийс использованиемнерафинированногорастительного сырья Мистенева Светлана ЮрьевнаСолдатова Елена АлександровнаСавенкова Татьяна Валентиновна2019 год

Разработка мучных кондитерских изделий с использованием нерафинированного растительного сырья

  • Мистенева Светлана Юрьевна и др.
  • 2019 год
Влияние газовоймодифицированнойсреды на сохранностьмучных кондитерскихизделий Матюнина АлександраВладимировнаЗайцева Лариса ВалентиновнаКондратьев Николай Борисович2021 год

Влияние газовой модифицированной среды на сохранность мучных кондитерских изделий

  • Матюнина Александра Владимировна и др.
  • 2021 год
Моделирование составаспециализированныхмучных кондитерскихизделий Щербакова Н. А.Мистенёва С. Ю.2023 год

Моделирование состава специализированных мучных кондитерских изделий

  • Щербакова Н. А. и др.
  • 2023 год
Разработка рецептурыи оценка качестваобогащенного мучногокондитерского изделия Дымова Юлия ИгоревнаЕрмолаева Евгения ОлеговнаРубан Н. Ю. Наталья Юрьевна2024 год

Разработка рецептуры и оценка качества обогащенного мучного кондитерского изделия

  • Дымова Юлия Игоревна и др.
  • 2024 год
Исследованиехимического составапродуктов переработкизерна гороха дляобогащения мучныхкондитерских изделий Болгова Д. Ю.Тарасенко Н. А.Чумак И. А.2021 год

Исследование химического состава продуктов переработки зерна гороха для обогащения мучных…

  • Болгова Д. Ю. и др.
  • 2021 год
Совершенствованиетехнологии ирецептуры отделочногополуфабриката длямучных кондитерскихизделий диетического… Дорошенко Т. А.Лаптинова К. А.Тамова М. Ю.2021 год

Совершенствование технологии и рецептуры отделочного полуфабриката для мучных кондитерских…

  • Дорошенко Т. А. и др.
  • 2021 год
Фруктово-ягодноесырье – перспективныйисточник пищевыхингредиентов длямучных кондитерскихизделий Федянина Л. Н.Смертина Е. С.Лях В. А.2020 год

Фруктово-ягодное сырье – перспективный источник пищевых ингредиентов для мучных кондитерских изделий

  • Федянина Л. Н. и др.
  • 2020 год
Перспективыиспользованиярегиональногорастительногоингредиента впроизводстве мучныхкондитерских изделий Щербакова Е. И.Садриева В. В.2022 год

Перспективы использования регионального растительного ингредиента в производстве мучных…

  • Щербакова Е. И. и др.
  • 2022 год