1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2021 г. № 2/3
Влияниесахарозаменителей настабильность зерновыхэнергетическихбатончиков прихранении Красина Е. В.Калманович С. А.Красина И. Б.2021 год

Влияние сахарозаменителей на стабильность зерновых энергетических батончиков при хранении
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (В 586)
Библиографическое описание: Влияние сахарозаменителей на стабильность зерновых энергетических батончиков при хранении / Красина Е. В., Калманович С. А., Красина И. Б. [и др.]. - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2021. - № 2/3 (380-381). - С. 61-64. - Библиогр.: с. 64 (13 назв.). - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Рост алиментарно-зависимых заболеваний, связанных с повышением гликемического индекса, делает актуальной разработку продуктов без сахара. Представляет интерес исследование влияния заменителей сахара на влагопоглощающие характеристики зерновых энергетических батончиков, пользующихся большим спросом потребителей. Объектом исследования были образцы зерновых батончиков без замены сахара - образец 1 (контроль) и с заменой сахара изомальтом и мальтитом - образцы 2 и 3 соответственно.
Год издания: 2021
Авторы: Красина Е. В. , Калманович С. А. , Красина И. Б. , Куракина А. Н. , Крицкая С. С.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 2/3 (380-381)
Номера страниц: 61-64
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние соотношениябазовых компонентовна качество зерновыхэнергетическихбатончиков Красина Е. В.Красина И. Б.Крицкая С. С.2021 год

Влияние соотношения базовых компонентов на качество зерновых энергетических батончиков : статья из журнала

  • Красина Е. В. и др.
  • 2021 год
Выборсахарозаменителей припроизводствеспециальных продуктовпитания Могильный М. П.Фатихова Т. Е.2016 год

Выбор сахарозаменителей при производстве специальных продуктов питания : статья из журнала

  • Могильный М. П. и др.
  • 2016 год
Влияние обработкибиологическиактивными препаратамина технологическиепоказатели качествакорнеплодов прихранении… Никулина О. К.Чернявская Л. И.2021 год

Влияние обработки биологически активными препаратами на технологические показатели качества… : статья из журнала

  • Никулина О. К. и др.
  • 2021 год
Показатели качествазерновых заторов присбраживанииспиртового сусла Хоконова Мадина БорисовнаЦагоева Ольга Константиновна2020 год

Показатели качества зерновых заторов при сбраживании спиртового сусла : статья из журнала

  • Хоконова Мадина Борисовна и др.
  • 2020 год
Влияниеферментативноймодификации нафизико-химическиесвойства зерновыхбелков Колпакова В. В.Чумикина Л. В.Васильев А. В.2013 год

Влияние ферментативной модификации на физико-химические свойства зерновых белков : статья из журнала

  • Колпакова В. В. и др.
  • 2013 год
Оптимизация дозировоксахарозаменителей припроизводстве шоколадас пребиотическимисвойствами Красин П. С.Черных И. А.Калманович С. А.2018 год

Оптимизация дозировок сахарозаменителей при производстве шоколада с пребиотическими свойствами : статья из журнала

  • Красин П. С. и др.
  • 2018 год
Технологическиеосновы сохранениявлаги припроизводстве ихранении мучныхкондитерских изделий Савенкова Т. В.Талейсник М. А.Щербакова Н. А.2021 год

Технологические основы сохранения влаги при производстве и хранении мучных кондитерских изделий : статья из журнала

  • Савенкова Т. В. и др.
  • 2021 год
Изменение химическогосостава зерновыхпродуктов припроращивании Казеннова Н. К.Шнейдер Д. В.Казеннов И. В.2013 год

Изменение химического состава зерновых продуктов при проращивании : статья из журнала

  • Казеннова Н. К. и др.
  • 2013 год

Показать ещё

Влияниесульфитационнойобработки натехнологические имикробиологическиепоказатели сиропа приего выводе на… Городецкий В. О.Семенихин С. О.Даишева Н. М.2021 год

Влияние сульфитационной обработки на технологические и микробиологические показатели сиропа при… : статья из журнала

  • Городецкий В. О. и др.
  • 2021 год
Моделированиерецептуры злаковогобатончика,способствующегоснижениюпсихоэмоциональногонапряжения Каспарян Арсений АрсеновичРубан Наталья ВикторовнаРуденко Оксана Сергеевна2025 год

Моделирование рецептуры злакового батончика, способствующего снижению психоэмоционального напряжения : статья из журнала

  • Каспарян Арсений Арсенович и др.
  • 2025 год
Совершенствованиепроцесса биосинтезаэтилового спирта припроизводстве зерновыхдистиллятов Тананайко Татьяна МихайловнаПушкарь АлександрАлександровичСоловей Вадим Иванович2019 год

Совершенствование процесса биосинтеза этилового спирта при производстве зерновых дистиллятов : статья из журнала

  • Тананайко Татьяна Михайловна и др.
  • 2019 год
Циркулирующаямощность вмежвалковой передачевальцового станка приизмельчении зерновыхпродуктов Бородянский В. П.2016 год

Циркулирующая мощность в межвалковой передаче вальцового станка при измельчении зерновых продуктов : статья из журнала

  • Бородянский В. П.
  • 2016 год
Влияниесахарозаменителей ипищевых волокон натекстурные свойствабезглютенового тестаи печенья Стрелкова А. К.Красина И. Б.Филиппова Е. В.2021 год

Влияние сахарозаменителей и пищевых волокон на текстурные свойства безглютенового теста и печенья : статья из журнала

  • Стрелкова А. К. и др.
  • 2021 год
"Спортивные"батончики для спортаи современной жизни Штерман Сергей ВалерьевичСидоренко Михаил ЮрьевичШтерман Валерий Соломонович2017 год

"Спортивные" батончики для спорта и современной жизни : статья из журнала

  • Штерман Сергей Валерьевич и др.
  • 2017 год
Влияниежирнокислотногосостава растительныхмасел на качество ипищевую ценностьэкструдированныхзерновых снеков Бакуменко О. Е.Шатнюк Л. Н.2016 год

Влияние жирнокислотного состава растительных масел на качество и пищевую ценность… : статья из журнала

  • Бакуменко О. Е. и др.
  • 2016 год
Оптимизация степениизмельченияпшеничного зерновогосырья припроизводстве спирта Черепов С. В.Короткова Т. Г.Истошина Н. Ю.2014 год

Оптимизация степени измельчения пшеничного зернового сырья при производстве спирта : статья из журнала

  • Черепов С. В. и др.
  • 2014 год