Библиотечно-издательский комплекс СФУ

База данных: Каталог библиотеки СФУ (П 278)

Библиографическое описание: Перспективы получения пищевых ингредиентов и биологически активных веществ из свекловичного жома / Семенихин С. О., Городецкий В. О., Котляревская Н. И. [и др.]. - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2021. - № 2/3 (380-381). - С. 17-21. - Библиогр.: с. 20-21 (20 назв.). - ISSN 0579-3009.

Аннотация: Представлен обзор зарубежных научных исследований по получению ванилина, олигосахаридов, липидов и ферментов из свекловичного жома. Наличие в составе свекловичного жома лигнина, состоящего в основном из феруловой кислоты, делает его перспективным источником для получения ванилина; по данным иранских исследователей его выход составляет 1439, 3 мг/100 г свекловичного жома. В работах польских и нидерландских исследователей отмечено, что с применением различных ферментов можно достичь 95%-й степени гидролиза пищевых волокон свекловичного жома до олигосахаридов.

Год издания: 2021

Авторы: Семенихин С. О. , Городецкий В. О. , Котляревская Н. И. , Викторова Е. П. , Лукьяненко М. В.

Источник: Известия вузов. Пищевая технология

Выпуск: № 2/3 (380-381)

Номера страниц: 17-21

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Влияние внесения биогенных веществ в растворы мелассы на эффективность синтеза биологически…

Стрелкова А. К. и др.
2021 год

Создание микроэмульгированных форм биологически активных веществ из растительного сырья для…

Балакина Анастасия Станиславовна и др.
2025 год

Влияние обработки биологически активными препаратами на технологические показатели качества…

Никулина О. К. и др.
2021 год

Современные подходы к радиопротекторам: значение биологически активных веществ пищи

Симоненко Елена Сергеевна и др.
2025 год

Пробиотический продукт для женского здоровья

Вековцев Андрей Алексеевич и др.
2025 год

Разработка биологически активной добавки с высокой антиоксидантной активностью

Кочубей Елизавета Александровна и др.
2025 год

Биологически активные вещества в качестве функциональных компонентов специализированных пищевых…

Крюкова Елизавета Вячеславовна и др.
2024 год

Изучение антиоксидантных свойств экстрактов и биологически активных веществ, полученных из Аlnus…

Бабич Ольга Олеговна и др.
2024 год

Биологически активные вещества как основа создания функциональных и специализированных пищевых…

2022 год

Практические аспекты получения биологически активных веществ из пряно-ароматических растений

Чернышова О. В. и др.
2013 год

Сравнительный анализ определения общего количества белка сложнокомпонентных смесей белково…

Каночкина Мария Сергеевна и др.
2025 год

Коллекция клеточных культур как альтернативный источник получения биологически активных веществ

Цыбулько Н. С. и др.
2020 год

Влияние природных источников биологически активных веществ бетулинсодержащего экстракта бересты…

Веселова А. Ю.
2020 год

Содержание биологически активных веществ в различных частях виноградной грозди

Бодякова А. В. и др.
2014 год

Растительное сырье Дальневосточного региона как источник биологически активных веществ

Степакова Наталья Николаевна и др.
2020 год

Исследование биологически активных веществ комплексного CO[2]-экстракта плодов шиповника и…

Пелипенко Т. В. и др.
2018 год