Сравнительная оценка функциональных свойств пищевой добавки "Томатная", полученной по различным технологиям

Викторова Е. П.; Лисовая Е. В.; Лукьяненко М. В.; Корнен Н. Н.; Кузьминова Е. В.; Семененко М. П.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (С 750)

Библиографическое описание: Сравнительная оценка функциональных свойств пищевой добавки "Томатная", полученной по различным технологиям / Викторова Е. П., Лисовая Е. В., Лукьяненко М. В. [и др.]. - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2021. - № 2/3 (380-381). - С. 56-61. - Библиогр.: с. 61 (15 назв.). - ISSN 0579-3009.

Аннотация: Для получения препаратов и добавок, обладающих антиоксидантными свойствами, представляют интерес выжимки томатов, образующиеся при производстве сока прямого отжима с предварительным отделением семян. Проведена сравнительная оценка эффективности функциональных свойств образцов пищевой добавки, полученных из выжимок томатов по различным технологиям: образец добавки 1 получен по технологии, включающей ИК-сушку выжимок, их охлаждение и измельчение; образец добавки 2 - по инновационной технологии, включающей дополнительную предварительную обработку выжимок в ЭМП СВЧ перед ИК-сушкой.

Год издания: 2021

Авторы: Викторова Е. П. , Лисовая Е. В. , Лукьяненко М. В. , Корнен Н. Н. , Кузьминова Е. В. , Семененко М. П.

Источник: Известия вузов. Пищевая технология

Выпуск: № 2/3 (380-381)

Номера страниц: 56-61

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Оценка эффективности антиоксидантного и гепатопротекторного действия пищевых добавок, полученных…

Корнен Н. Н. и др.
2018 год

К вопросу комплексной оценки функциональных свойств стабилизирующих добавок в йогурте

Зобкова Зинаида Семеновна и др.
2021 год

Сравнительный анализ биологической активности растительных пищевых добавок в составе продуктов…

Зайцева Мария Вячеславовна
2025 год

Оценка показателей токсичности пищевых добавок в растительном биотесте методом мета-анализа

Зайцева Мария Вячеславовна
2024 год

Льняной жмых в белковых пищевых добавках

Зверев С. В. и др.
2020 год

Разработка технологии производства пищевой добавки из вторичных ресурсов переработки яблок

Корнен Николай Николаевич и др.
2015 год

Влияние сроков хранения на безопасность и функциональные свойства пищевой добавки коррегирующего…

Корнен Н. Н. и др.
2019 год

Разработка технологии пищевой добавки, обогащенной флавоноидами

Садовой В. В. и др.
2015 год

Разработка метода оценки биобезопасности пищевых добавок методом микроядерного теста на…

Смородинская С. В.
2022 год

Новые сферы применения пищевых добавок

Гончарова Галина Юрьевна и др.
2025 год

Антиоксидантная пищевая добавка из ягодной кожуры красного винограда

Садовой Владимир Всеволодович и др.
2013 год

Методические аспекты применения растительного биотестирования в качестве тест-системы для…

Самойлов Артем Владимирович и др.
2025 год

Обоснование изменения перечня пищевых добавок, разрешенных для использования в Евразийском…

Багрянцева Ольга Викторовна и др.
2020 год

Оценка технологических свойств противолучевой добавки и ее применение в кисломолочной продукции…

Бычкова Татьяна Сергеевна и др.
2024 год

Оценка эффективности масляной кислоты и органоминеральной хелатной добавки и их применение в…

Смородинская Светлана Валерьевна и др.
2022 год

Получение комплексных пищевых белковых добавок

Шевченко Татьяна Викторовна и др.
2019 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Сравнительная оценка функциональных свойств пищевой добавки "Томатная", полученной по различным технологиям
статья из журнала

Похожие публикации