Библиографическое описание:Исследование экстракции ароматобразующих веществ из листьев базилика растворами сахарного сиропа / Алексеева А. А., Качаева Н. Ю., Якуба Ю. Ф., Бурлака С. Д. - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2021. - № 2/3 (380-381). - С. 24-27. - Библиогр.: с. 27 (12 назв.). - ISSN 0579-3009.
Аннотация:Исследована возможность использования раствора сахарного сиропа для экстракции ароматобразующих веществ из листьев базилика. В качестве объектов исследования были свежие измельченные зеленые листья базилика и растворы сахарного сиропа 5, 10, 15 и 20%-й концентрации. Экстракты выдерживали при комнатной температуре в течение 1, 2 и 3 сут.
