1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2021 г. № 1
Использование сухихэкстрактовплодово-ягодногосырья для повышенияпищевой ценностиквасов брожения Келенкова Е. С.Егорова Е. Ю.2021 год

Использование сухих экстрактов плодово-ягодного сырья для повышения пищевой ценности квасов брожения
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 340)
Библиографическое описание: Келенкова, Е. С. Использование сухих экстрактов плодово-ягодного сырья для повышения пищевой ценности квасов брожения / Келенкова Е. С., Егорова Е. Ю. - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2021. - № 1 (379). - С. 35-39. - Библиогр.: с. 39 (13 назв.). - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Для повышения пищевой ценности квасов брожения используют сухие экстракты плодово-ягодного сырья.
Год издания: 2021
Авторы: Келенкова Е. С. , Егорова Е. Ю.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 1 (379)
Номера страниц: 35-39
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Оценка качестваквасов, полученных изнетрадиционногорастительного сырья Харламова Лариса НиколаевнаСинельникова Марина ЮрьевнаМатвеева Дарья Юрьевна2024 год

Оценка качества квасов, полученных из нетрадиционного растительного сырья

  • Харламова Лариса Николаевна и др.
  • 2024 год
Биотехнологияпроизводствафункциональнойпищевой продукции наосновеплодово-ягодногосырья имикробиологического… Курбатова Елена ИвановнаКостылева Елена ВикторовнаЦурикова Нина Васильевна2026 год

Биотехнология производства функциональной пищевой продукции на основе плодово-ягодного сырья и…

  • Курбатова Елена Ивановна и др.
  • 2026 год
Новыебелково-пектиновыепродукты на основеорехоплодного иплодово-ягодногосырья с улучшеннымнутриентным составом… Щербакова Е. В.Багдасарова М. П.Ольховатов Е. А.2020 год

Новые белково-пектиновые продукты на основе орехоплодного и плодово-ягодного сырья с улучшенным…

  • Щербакова Е. В. и др.
  • 2020 год
Применениекриотехнологий впроизводстве напитковброжения из плодовогосырья Егорова Олеся СергеевнаАкбулатова Диляра РамилевнаСвиридов Дмитрий Александрович2025 год

Применение криотехнологий в производстве напитков брожения из плодового сырья

  • Егорова Олеся Сергеевна и др.
  • 2025 год
Использованиеплодово-ягодногосырья в технологиикисломолочныхнапитков Усатюк Д. А.Мусина О. Н.Бондаренко Н. И.2021 год

Использование плодово-ягодного сырья в технологии кисломолочных напитков

  • Усатюк Д. А. и др.
  • 2021 год
Влияние параметров"ускоренногостарения" наизменениепотребительскихсвойств напитковброжения из плодовогосырья Егорова Олеся СергеевнаАкбулатова Диляра Рамилевна2024 год

Влияние параметров "ускоренного старения" на изменение потребительских свойств напитков брожения…

  • Егорова Олеся Сергеевна и др.
  • 2024 год
Выбор и обоснованиекритериев оценкикачества напитковброжения из плодовогосырья в процессеестественногостарения Егорова Олеся СергеевнаАкбулатова Диляра РамилевнаСвиридов Дмитрий Александрович2024 год

Выбор и обоснование критериев оценки качества напитков брожения из плодового сырья в процессе…

  • Егорова Олеся Сергеевна и др.
  • 2024 год
Использованиедальневосточныхминеральных ирастительных пищевыхресурсов впроизводстве квасовфункционального… Палагина М. В.Исаенко Е. А.Набокова А. А.2014 год

Использование дальневосточных минеральных и растительных пищевых ресурсов в производстве квасов…

  • Палагина М. В. и др.
  • 2014 год

Показать ещё

Исследованиесывороточныхэкстрактов изплодово-ягодныхвыжимок Окара А. И.Жебо А. В.2017 год

Исследование сывороточных экстрактов из плодово-ягодных выжимок

  • Окара А. И. и др.
  • 2017 год
К вопросу осохранности липидовпри обогащенииомега-3полиненасыщеннымижирными кислотамиплодово-ягодныхпищевых… Акимов Михаил Юрьевич2020 год

К вопросу о сохранности липидов при обогащении омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами…

  • Акимов Михаил Юрьевич
  • 2020 год
Исследование влиянияферментативнойобработки напоказатели качестваспиртовых морсов изплодово-ягодногосырья Абрамова Ирина МихайловнаГоловачева Наталья ЕвгеньевнаМорозова Светлана Семеновна2018 год

Исследование влияния ферментативной обработки на показатели качества спиртовых морсов из плодово…

  • Абрамова Ирина Михайловна и др.
  • 2018 год
Влияние воздействиявнешних факторов наизменения составааминокислот и летучихкомпонентов внапитках брожения из… Кузьмина Елена ИвановнаЕгорова Олеся СергеевнаАкбулатова Диляра Рамилевна2023 год

Влияние воздействия внешних факторов на изменения состава аминокислот и летучих компонентов в…

  • Кузьмина Елена Ивановна и др.
  • 2023 год
Исследование составанапитков брожения изплодового сырья сцелью выявлениядополнительныхидентификационныхкритериев Егорова Олеся СергеевнаАкбулатова Диляра Рамилевна2025 год

Исследование состава напитков брожения из плодового сырья с целью выявления дополнительных…

  • Егорова Олеся Сергеевна и др.
  • 2025 год
Технологическиережимы полученияэкстрактовплодово-ягодногосырья дляпроизводствафункциональныхнапитков Сосюра Елена АлексеевнаРоманенко Елена СеменовнаЕсаулко Наталия Александровна2019 год

Технологические режимы получения экстрактов плодово-ягодного сырья для производства…

  • Сосюра Елена Алексеевна и др.
  • 2019 год
Получениеплодово-ягодныхэкстрактов с высокойантиоксидантнойактивностью прииспользованииультразвуковогоизлучения Еремеева Н. Б.Макарова Н. В.2018 год

Получение плодово-ягодных экстрактов с высокой антиоксидантной активностью при использовании…

  • Еремеева Н. Б. и др.
  • 2018 год
Влияние ферментов сразличной субстратнойспецифичностью настепеньбиокаталитическойдекструкцииплодово-ягодногосырья Серба Елена МихайловнаКурбатова Елена ИвановнаСоколова Елена Николаевна2018 год

Влияние ферментов с различной субстратной специфичностью на степень биокаталитической декструкции…

  • Серба Елена Михайловна и др.
  • 2018 год