Библиографическое описание:Влияние состава жирных кислот фосфолипидов, содержащихся в подсолнечных лецитинах, на процесс мицеллообразования в неполярных растворителях / Лисовая Е. В., Жане М. Р., Ефименко С. Г. [и др.]. - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2021. - № 1 (379). - С. 12-15. - Библиогр.: с. 15 (9 назв.). - ISSN 0579-3009.
Аннотация:Проведен сравнительный анализ особенностей химического состава лецитинов, полученных из подсолнечных масел олеинового и линолевого типов, и процесса мицеллообразования молекул фосфолипидов указанных лецитинов в неполярных растворителях.
