1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2019 г. № 1
Особенностикатионизации крахмалаN-(3-хлоро-2-гидроксипропил)-N,N,N-триметиламмоний хлоридом Литвяк В. В.2019 год

Особенности катионизации крахмала N-(3-хлоро-2-гидроксипропил)-N,N,N-триметиламмоний хлоридом
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Л 641)
Библиографическое описание: Литвяк, В. В. Особенности катионизации крахмала N-(3-хлоро-2-гидроксипропил)-N,N,N-триметиламмоний хлоридом / В. В. Литвяк. - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2019. - № 1. - С. 17-22. - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Исследованы особенности катионизации картофельного крахмала N- (3-хлоро-2-гидроксипропил) -N, N, N-триметиламмоний хлоридом (ХГПТМАХ). В качестве методов исследования применяли фотографирование (макросъемку), ЯМР- и ИК-спектроскопию, рентгенографию для исследования фазовой структуры. Проведены фазовый и гравиометрический анализ и представлены расчеты степени кристалличности (СК) и степени аморфности образцов нативного и катионного картофельного крахмала. При исследовании особенностей химического строения полученного катионного картофельного крахмала со степенью замещения 0, 042 выявлено присутствие остатков б-D-глюкопиранозы и ХГПТМАХ, что свидетельствует об изменении аморфно-кристаллической структуры.
Год издания: 2019
Авторы: Литвяк В. В.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 1
Номера страниц: 17-22
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Особенностикатионизации3-хлоро-2-гидроксипропилтриметиламмонийхлоридом тапиоковогокрахмала Литвяк В. В.Бутрим С. М.2014 год

Особенности катионизации 3-хлоро-2-гидроксипропилтриметиламмоний хлоридом тапиокового крахмала

  • Литвяк В. В. и др.
  • 2014 год
Получение катионныхкрахмалов полусухимметодом и ихприменение Бутрим С. М.Бильдюкевич Т. Д.Бутрим Н. С.2013 год

Получение катионных крахмалов полусухим методом и их применение

  • Бутрим С. М. и др.
  • 2013 год
Получение, фазовыйанализ нативного икриомодифицированногопшеничного крахмала Литвяк В. В.Росляков. Ю. Ф.Оспанкулова Г. Х.2014 год

Получение, фазовый анализ нативного и криомодифицированного пшеничного крахмала

  • Литвяк В. В. и др.
  • 2014 год
Получение, фазовыйанализ нативного икриомодифицированногоячменного крахмала Росляков Ю. Ф.Литвяк В. В.Шаймерденова Д. А.2015 год

Получение, фазовый анализ нативного и криомодифицированного ячменного крахмала

  • Росляков Ю. Ф. и др.
  • 2015 год
Теоретические основыформирования вкусовыхощущений приупотреблении пищевыхпродуктов Росляков Ю. Ф.Почицкая И. М.Литвяк В. В.2016 год

Теоретические основы формирования вкусовых ощущений при употреблении пищевых продуктов

  • Росляков Ю. Ф. и др.
  • 2016 год
Взаимодействиемикроволн с пищевымиобъектами различнойхимической ифизической природы Шевченко Татьяна ВикторовнаЛобанова Валентина СергеевнаУстинова Юлия Владиславовна2020 год

Взаимодействие микроволн с пищевыми объектами различной химической и физической природы

  • Шевченко Татьяна Викторовна и др.
  • 2020 год
Экспресс-методопределения йодногочисла в жирах имаслах Мартовщук В. И.Мартовщук Е. В.Лобанов А. А.2019 год

Экспресс-метод определения йодного числа в жирах и маслах

  • Мартовщук В. И. и др.
  • 2019 год
Влияние видаобжариваемогопродукта на скоростьтермическогоокисления масел Борисевич А. В.Чалых Т. И.2021 год

Влияние вида обжариваемого продукта на скорость термического окисления масел

  • Борисевич А. В. и др.
  • 2021 год

Показать ещё

Получение иисследованиекрахмалов,модифицированныхметодом экструзии Паскару К. Г.Литвяк В. В.Мусская О. Н.2015 год

Получение и исследование крахмалов, модифицированных методом экструзии

  • Паскару К. Г. и др.
  • 2015 год
Исследование влияниямассовой долисвободных жирныхкислот ифосфолипидов,проявляющих кислотныесвойства, на ядерно… Викторова Е. П.Агафонов О. С.Калманович С. А.2019 год

Исследование влияния массовой доли свободных жирных кислот и фосфолипидов, проявляющих кислотные…

  • Викторова Е. П. и др.
  • 2019 год
Оценка пищевыхпродуктов методоморганолептическогопрофиля принетипичном количестведескрипторов Сафронова Т. М.Панчишина Е. М.Максимова С. Н.2018 год

Оценка пищевых продуктов методом органолептического профиля при нетипичном количестве дескрипторов

  • Сафронова Т. М. и др.
  • 2018 год
Биотехнологическиехарактеристикипорошкообразныхсолодовых экстрактовкак ингредиентовфункциональныхпродуктов питания Новикова И. В.Антипова Л. В.Агафонов Г. В.2018 год

Биотехнологические характеристики порошкообразных солодовых экстрактов как ингредиентов…

  • Новикова И. В. и др.
  • 2018 год
Изомеры3-хлор-N,N,N-трис(3-метилбутил)проп-2-ен-1-аммоний хлорида -комплексныенефтегазопромысловыереагенты с… Шахмаев Ринат НажибулловичСунагатуллина Алиса ШамилевнаЗорин Владимир Викторович2020 год

Изомеры 3-хлор-N,N,N-трис(3-метилбутил)проп-2-ен-1-аммоний хлорида - комплексные…

  • Шахмаев Ринат Нажибуллович и др.
  • 2020 год
Особенности строенияи свойств подкожногои внутреннего жирастрауса Горбачева М. В.Тарасов В. Е.Сапожникова А. И.2018 год

Особенности строения и свойств подкожного и внутреннего жира страуса

  • Горбачева М. В. и др.
  • 2018 год
Математическая модельдвумерного слоистогонапорного течения вканале шнека Гукасян А. В.Косачев В. С.Кошевой Е. П.2018 год

Математическая модель двумерного слоистого напорного течения в канале шнека

  • Гукасян А. В. и др.
  • 2018 год
Биоразлагаемыесъедобные пленки наоснове крахмала Лукин Николай ДмитриевичАнанских Виктор ВладимировичШлеина Любовь Даниловна2019 год

Биоразлагаемые съедобные пленки на основе крахмала

  • Лукин Николай Дмитриевич и др.
  • 2019 год