1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2019 г. № 1
Исследование внешнегомассообмена при сушкеягодного сырья сучетом усадочныхявлений Акулич А. В.Гостинщикова Л. А.2019 год

Исследование внешнего массообмена при сушке ягодного сырья с учетом усадочных явлений
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (А 441)
Библиографическое описание: Акулич, А. В. Исследование внешнего массообмена при сушке ягодного сырья с учетом усадочных явлений / А. В. Акулич, Л. А. Гостинщикова. - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2019. - № 1. - С. 81-84. - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Исследованы закономерности внешнего массообмена при сушке ягодного сырья для различных способов энергоподвода. Установлено, что ягоды при сушке подвержены значительной объемной (72-81%) и линейной (35-43%) усадке, которую необходимо учитывать при расчете коэффициентов массоотдачи. Объекты исследования - ягоды черники, красной и черной смородины. Проведены экспериментальные исследования по сушке ягодного сырья при конвективном и конвективном с ИК-излучением способах энергоподвода. Полученные критериальные уравнения могут быть использованы при расчете и проектировании установок для сушки ягодного сырья.
Год издания: 2019
Авторы: Акулич А. В. , Гостинщикова Л. А.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 1
Номера страниц: 81-84
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Исследованиекинетическихзакономерностей сушкиобезэфиренного сырьякориандра Мустафаев С. К.Смычагина С. Е.Мамин В. Н.2018 год

Исследование кинетических закономерностей сушки обезэфиренного сырья кориандра

  • Мустафаев С. К. и др.
  • 2018 год
Исследование влиянияферментативнойобработки напоказатели качестваспиртовых морсов изплодово-ягодногосырья Абрамова Ирина МихайловнаГоловачева Наталья ЕвгеньевнаМорозова Светлана Семеновна2018 год

Исследование влияния ферментативной обработки на показатели качества спиртовых морсов из плодово…

  • Абрамова Ирина Михайловна и др.
  • 2018 год
Основныезакономерности тепло-и массообмена впроцессе сушкипищевогорастительного сырьяперегретым паром Остриков А. Н.Калашников Г. В.Шевцов С. А.2014 год

Основные закономерности тепло- и массообмена в процессе сушки пищевого растительного сырья…

  • Остриков А. Н. и др.
  • 2014 год
Экспериментальноеисследование внешнегомассообмена в слоедисперсногоматериала,подверженноговибрационному… Горбунова А. М.Сапожников Б. Г.2013 год

Экспериментальное исследование внешнего массообмена в слое дисперсного материала, подверженного…

  • Горбунова А. М. и др.
  • 2013 год
Научное обеспечениересурсосберегающихспособов иоборудования длясушки растительногосырья сСВЧ-энергоподводом Казарцев Дмитрий АнатольевичХарин Алексей НиколаевичБерестовой Алексей Андреевич2026 год

Научное обеспечение ресурсосберегающих способов и оборудования для сушки растительного сырья с…

  • Казарцев Дмитрий Анатольевич и др.
  • 2026 год
Моделированиетеплопереносапроцесса сушкиказеина с учетомизмененияструктурно-механических свойств при… Беляева Марина АлександровнаМалази Самуэль Али2020 год

Моделирование теплопереноса процесса сушки казеина с учетом изменения структурно-механических…

  • Беляева Марина Александровна и др.
  • 2020 год
Обоснованиевозможностииспользованияместного ягодногосырья в производствесиропов Жукова Ольга ВладимировнаДымова Юлия ИгоревнаЕрмолаева Евгения Олеговна2019 год

Обоснование возможности использования местного ягодного сырья в производстве сиропов

  • Жукова Ольга Владимировна и др.
  • 2019 год
Выбор рациональныхпараметров сушкифлаксов с различнымиобогатителями Пономарева Елена ИвановнаТитов Сергей АлександровичМагомедов Магомед Гасанович2023 год

Выбор рациональных параметров сушки флаксов с различными обогатителями

  • Пономарева Елена Ивановна и др.
  • 2023 год

Показать ещё

Получение иприменениекриопорошков дляобогащенияхлебобулочных изделий Мякинникова Е. И.Касьянов Г. И.Яралиева З. А.2016 год

Получение и применение криопорошков для обогащения хлебобулочных изделий

  • Мякинникова Е. И. и др.
  • 2016 год
Биотехнологияпроизводствафункциональнойпищевой продукции наосновеплодово-ягодногосырья имикробиологического… Курбатова Елена ИвановнаКостылева Елена ВикторовнаЦурикова Нина Васильевна2026 год

Биотехнология производства функциональной пищевой продукции на основе плодово-ягодного сырья и…

  • Курбатова Елена Ивановна и др.
  • 2026 год
Совершенствованиетехнологиипереработки ягодногосырья для полученияконцентрированныхнастоев Бакин И. А.Мустафина А. С.Алексенко Л. А.2018 год

Совершенствование технологии переработки ягодного сырья для получения концентрированных настоев

  • Бакин И. А. и др.
  • 2018 год
О возможностиуправления процессомсублимационной сушкив вакууме попараметрам среды Воскобойников ВладимирАлександровичАндреев ВладимирКонстантинович2019 год

О возможности управления процессом сублимационной сушки в вакууме по параметрам среды

  • Воскобойников Владимир Александрович и др.
  • 2019 год
Моделированиетеплообмена при сушкесвекловичного жомаперегретым паромпониженного давления Дранников А. В.Шевцов А. А.Костина А. В.2018 год

Моделирование теплообмена при сушке свекловичного жома перегретым паром пониженного давления

  • Дранников А. В. и др.
  • 2018 год
Кинетика процессаиспарениядистиллированной водыпри сушке смесивода-белок визотермическихусловиях Данильченко А. С.Короткова Т. Г.Ксандопуло С. Ю.2018 год

Кинетика процесса испарения дистиллированной воды при сушке смеси вода-белок в изотермических…

  • Данильченко А. С. и др.
  • 2018 год
Статистическая модельвнутреннеговлагопереноса присушке картофеля вциркуляционномкипящем слое Митрофанов А. В.Мизонов В. Е.Шуина Е. А.2019 год

Статистическая модель внутреннего влагопереноса при сушке картофеля в циркуляционном кипящем слое

  • Митрофанов А. В. и др.
  • 2019 год
Применение новыхспособов очисткизернового сырья втехнологии полученияэтилового спирта Туршатов Михаил ВладимировичСоловьев Александр ОлеговичКривченко Вера Александровна2024 год

Применение новых способов очистки зернового сырья в технологии получения этилового спирта

  • Туршатов Михаил Владимирович и др.
  • 2024 год