Библиографическое описание:Акулич, А. В. Исследование внешнего массообмена при сушке ягодного сырья с учетом усадочных явлений / А. В. Акулич, Л. А. Гостинщикова. - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2019. - № 1. - С. 81-84. - ISSN 0579-3009.
Аннотация:Исследованы закономерности внешнего массообмена при сушке ягодного сырья для различных способов энергоподвода. Установлено, что ягоды при сушке подвержены значительной объемной (72-81%) и линейной (35-43%) усадке, которую необходимо учитывать при расчете коэффициентов массоотдачи. Объекты исследования - ягоды черники, красной и черной смородины. Проведены экспериментальные исследования по сушке ягодного сырья при конвективном и конвективном с ИК-излучением способах энергоподвода. Полученные критериальные уравнения могут быть использованы при расчете и проектировании установок для сушки ягодного сырья.
