Библиографическое описание:Статистическая модель внутреннего влагопереноса при сушке картофеля в циркуляционном кипящем слое / А. В. Митрофанов [и др.]. - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2019. - № 1. - С. 77-81. - ISSN 0579-3009.
Аннотация:Исследованы параметры процесса сушки картофельных цилиндров в циркуляционном кипящем слое при различных температурных режимах. Эксперименты выполнены при температурах сушильного агента 30, 35, 40, 45°С и фиктивной скорости ожижающего воздуха 8, 0 м/с. Начальное влагосодержание материала составило 4, 15 кг/кг, влагосодержание в конце обработки (0, 20 ± 0, 05) кг/кг. Предлагаемая статистическая модель основана на аналогии между главным членом численного решения уравнения диффузии методом Кранка-Николсон и уравнением регрессии для относительного влагосодержания материала. Коэффициент эффективной диффузии получен в диапазоне 7, 402 Ч 10-9 м2/с и 8, 626 Ч 10-9 м2/с.
