Электронный каталог библиотеки временно недоступен, поэтому сведения могут отсутствовать, быть неполными или устаревшими.
Использование полисахаридных биоразлагаемых материалов для первичной упаковки пищевых продуктов
статья из журнала
База данных:Каталог библиотеки СФУ
Аннотация:Разработаны биоразлагаемые пленочные покрытия (ПП) на основе полисахаридов. Исследованы полисахариды микробного (ксантан), животного (хитозан) и растительного происхождения (карбоксиметилцеллюлоза - КМЦ), а также биологически активная добавка лецитин. При исследовании образцов ПП с концентрацией биополимеров от 0, 1 до 3, 0% установлено преимущество двух ПП с составом: 1 - хитозан, ксантан и КМЦ, 2 - лецитин, ксантан и КМЦ. В зависимости от продукта - картофель, груша, шампиньоны, хлебобулочные и кондитерские изделия разработаны 3 способа нанесения ПП: 1-й - с помощью кисти, 2-й - распыление, 3-й - обертывание пленкой продукта.
