1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2019 г. № 1
Использованиеполисахаридныхбиоразлагаемыхматериалов дляпервичной упаковкипищевых продуктов Белоглазова К. Е.Рысмухамбетова Г. Е.Карпунина Л. В.2019 год

Использование полисахаридных биоразлагаемых материалов для первичной упаковки пищевых продуктов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (И 883)
Библиографическое описание: Использование полисахаридных биоразлагаемых материалов для первичной упаковки пищевых продуктов / К. Е. Белоглазова [и др.]. - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2019. - № 1. - С. 61-64. - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Разработаны биоразлагаемые пленочные покрытия (ПП) на основе полисахаридов. Исследованы полисахариды микробного (ксантан), животного (хитозан) и растительного происхождения (карбоксиметилцеллюлоза - КМЦ), а также биологически активная добавка лецитин. При исследовании образцов ПП с концентрацией биополимеров от 0, 1 до 3, 0% установлено преимущество двух ПП с составом: 1 - хитозан, ксантан и КМЦ, 2 - лецитин, ксантан и КМЦ. В зависимости от продукта - картофель, груша, шампиньоны, хлебобулочные и кондитерские изделия разработаны 3 способа нанесения ПП: 1-й - с помощью кисти, 2-й - распыление, 3-й - обертывание пленкой продукта.
Год издания: 2019
Авторы: Белоглазова К. Е. , Рысмухамбетова Г. Е. , Карпунина Л. В. , Коник Н. В.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 1
Номера страниц: 61-64
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Обоснованиенеобходимостипримененияфосфолипидов впроизводствефункциональныхпищевых продуктов Корнен Н. Н.Калманович С. А.Шахрай Т. А.2018 год

Обоснование необходимости применения фосфолипидов в производстве функциональных пищевых продуктов

  • Корнен Н. Н. и др.
  • 2018 год
Функционально-технологические свойствальняныхбелок-полисахаридныхпродуктов Миневич И. Э.Осипова Л. Л.2018 год

Функционально-технологические свойства льняных белок-полисахаридных продуктов

  • Миневич И. Э. и др.
  • 2018 год
Фукоидан какингредиент дляспециализированныхпищевых продуктов Бегунова Анна ВасильевнаСимоненко Сергей ВладимировичСимоненко Елена Сергеевна2024 год

Фукоидан как ингредиент для специализированных пищевых продуктов

  • Бегунова Анна Васильевна и др.
  • 2024 год
Тенденции развитиянаучных основпроектированияпищевых продуктов Антипова Л. В.Родионова Н. С.Попов Е. С.2018 год

Тенденции развития научных основ проектирования пищевых продуктов

  • Антипова Л. В. и др.
  • 2018 год
Модернизацияупаковочныхматериалов дляпищевых продуктов Андрющенко П. Ю.Беспалова О. В.2018 год

Модернизация упаковочных материалов для пищевых продуктов

  • Андрющенко П. Ю. и др.
  • 2018 год
Экологическибезопасныеупаковочные материалыдля хранения пищевыхпродуктов иполуфабрикатов Нугманов А. Х.Титова Л. М.Никулина М. А.2014 год

Экологически безопасные упаковочные материалы для хранения пищевых продуктов и полуфабрикатов

  • Нугманов А. Х. и др.
  • 2014 год
Использованиебинарных системструктурообразователей в функциональныхпищевых продуктах Бухтояров Р. Ю.Бугаец Н. А.Бухтоярова З. Т.2014 год

Использование бинарных систем структурообразователей в функциональных пищевых продуктах

  • Бухтояров Р. Ю. и др.
  • 2014 год
Методологическийподход к созданиюобогащенныхфункциональныхпищевых продуктов Викторова Е. П.Калманович С. А.Корнен Н. Н.2018 год

Методологический подход к созданию обогащенных функциональных пищевых продуктов

  • Викторова Е. П. и др.
  • 2018 год

Показать ещё

Перспективыприменения каротина впроизводстве пищевыхпродуктов и кормовыхдобавок Казарян Р. В.Лукьяненко М. В.Бородихин А. С.2018 год

Перспективы применения каротина в производстве пищевых продуктов и кормовых добавок

  • Казарян Р. В. и др.
  • 2018 год
Оценка пищевыхпродуктов методоморганолептическогопрофиля принетипичном количестведескрипторов Сафронова Т. М.Панчишина Е. М.Максимова С. Н.2018 год

Оценка пищевых продуктов методом органолептического профиля при нетипичном количестве дескрипторов

  • Сафронова Т. М. и др.
  • 2018 год
Новые подходыиспользования пищевыхволокон приразработкеспециализированныхпищевых продуктовфункциональной… Бегунова Анна ВасильевнаСимоненко Сергей ВладимировичСимоненко Елена Сергеевна2024 год

Новые подходы использования пищевых волокон при разработке специализированных пищевых продуктов…

  • Бегунова Анна Васильевна и др.
  • 2024 год
Современныетехнологии полученияпищевых волокон извторичных продуктовпереработкирастительного сырья Тамова М. Ю.Барашкина Е. В.Журавлев Р. А.2018 год

Современные технологии получения пищевых волокон из вторичных продуктов переработки растительного…

  • Тамова М. Ю. и др.
  • 2018 год
Перспективыиспользованияфосфолипидно-растительного пищевогокомплекса дляпроизводствафункциональныхпродуктов… Попов Владимир ГригорьевичМозжерина Ирина Васильевна2020 год

Перспективы использования фосфолипидно-растительного пищевого комплекса для производства…

  • Попов Владимир Григорьевич и др.
  • 2020 год
Биоразлагаемыеполимерные материалыдля упаковки молочнойи пищевой продукции Мяленко Д. М.2020 год

Биоразлагаемые полимерные материалы для упаковки молочной и пищевой продукции

  • Мяленко Д. М.
  • 2020 год
Использование семянпосевной конопли вспециализированныхпищевых продуктах Бубнова А. А.2020 год

Использование семян посевной конопли в специализированных пищевых продуктах

  • Бубнова А. А.
  • 2020 год
Разработка технологиипродуктов издикорастущего сырьядля использования впищевых производствах Струпан Е. А.Струпан О. А.Меняйло Л. Н.2016 год

Разработка технологии продуктов из дикорастущего сырья для использования в пищевых производствах

  • Струпан Е. А. и др.
  • 2016 год