Исследование влияния массовой доли свободных жирных кислот и фосфолипидов, проявляющих кислотные свойства, на ядерно-магнитные релаксационные характеристики подсолнечных лецитинов

Викторова Е. П.; Агафонов О. С.; Калманович С. А.; Прудников С. М.; Шахрай Т. А.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (И 889)

Библиографическое описание: Исследование влияния массовой доли свободных жирных кислот и фосфолипидов, проявляющих кислотные свойства, на ядерно-магнитные релаксационные характеристики подсолнечных лецитинов / Е. П. Викторова [и др.]. - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2019. - № 1. - С. 114-116. - ISSN 0579-3009.

Аннотация: Изучено влияние массовой доли содержащихся в лецитинах компонентов, проявляющих кислотные свойства, на их ядерно-магнитные релаксационные (ЯМР) характеристики для выявления возможности использования указанных характеристик в качестве аналитического параметра определения кислотного числа лецитинов. На основании полученных данных сделан вывод, что для определения кислотного числа лецитинов с применением импульсного метода ядерного магнитного резонанса необходима специальная пробоподготовка образца лецитина, позволяющая обеспечить: во-первых, различия в значениях ЯМР характеристик протонов свободных жирных кислот и протонов триацилглицеринов, содержащихся в масле, выделенном из лецитина; во-вторых, различия в значениях ЯМР характеристик протонов фосфолипидов, проявляющих кислотные свойства, и протонов других групп фосфолипидов, содержащихся в лецитине.

Год издания: 2019

Авторы: Викторова Е. П. , Агафонов О. С. , Калманович С. А. , Прудников С. М. , Шахрай Т. А.

Источник: Известия вузов. Пищевая технология

Выпуск: № 1

Номера страниц: 114-116

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Исследование влияния четыреххлористого углерода на ядерно-магнитные релаксационные характеристики…

Викторова Е. П. и др.
2019 год

Влияние природы растворителя на процесс мицеллообразования фосфолипидов, содержащихся в…

Викторова Е. П. и др.
2018 год

Сравнительная оценка экономической эффективности определения кислотного числа лецитинов…

Шахрай Т. А. и др.
2019 год

Влияние состава жирных кислот фосфолипидов, содержащихся в подсолнечных лецитинах, на процесс…

Лисовая Е. В. и др.
2021 год

Совершенствование экспресс-способа оценки качества подсолнечных лецитинов с применением метода…

Викторова Е. П. и др.
2016 год

Обоснование необходимости применения фосфолипидов в производстве функциональных пищевых продуктов

Корнен Н. Н. и др.
2018 год

Исследование жирнокислотного состава и характеристик растительных масел с применением кластерного…

Остриков Александр Николаевич и др.
2023 год

Анализ факторов, определяющих вязкость жидких лецитинов

Герасименко Е. О. и др.
2020 год

Особенности строения и свойств подкожного и внутреннего жира страуса

Горбачева М. В. и др.
2018 год

Обоснование гидродинамических режимов процессов переработки соапстоков растительных масел

Цапкина Наталия Ивановна и др.
2025 год

Исследование состава макро- и микронутриентов, содержащихся в подсолнечных фосфолипидах

Корнен Н. И. и др.
2019 год

Лецитины и их применение в пищевой промышленности

Тарасова Вероника Владимировна и др.
2025 год

Химический состав и кислотное число отработанных кулинарных масел как факторы биосинтеза…

Кузнецова Анна Павловна и др.
2026 год

Влияние сроков хранения на безопасность и функциональные свойства пищевой добавки коррегирующего…

Корнен Н. Н. и др.
2019 год

Использование полисахаридных биоразлагаемых материалов для первичной упаковки пищевых продуктов

Белоглазова К. Е. и др.
2019 год

Повышение биологической эффективности жира из печени черноморской акулы-катрана

Иванова Е. Е. и др.
2018 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Похожие публикации