Эффективность дезинтеграции семян льна на центробежном шелушителе

Зубцов В. А.; Зверев С. В.; Росляков Ю. Ф.; Гончар В. В.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (Э 949)

Библиографическое описание: Эффективность дезинтеграции семян льна на центробежном шелушителе / В. А. Зубцов [и др.]. - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2019. - № 1. - С. 89-92. - ISSN 0579-3009.

Аннотация: Рассмотрены результаты обрушивания семян масличного льна сорта Северный различной степени обработки - нативные, обезвоженные, бесслизевые на центробежном шелушителе. В серии экспериментов с обезвоженным до 2-3% и бесслизевыми семенами процент выхода ядра был значительно выше, чем при шелушении нативных семян льна влажностью 5-6%: 30 и 28% против 21% соответственно. Представлена формула для расчета необходимой производительности оборудования по сырью при задании производительности по продукту и с учетом коэффициента возврата недоруша, образующегося в процессе шелушения крупной фракции, на доизмельчение. Предлагаемый вариант технологической схемы обрушивания семян льна позволяет достаточно эффективно выделить из семян льна фракцию с повышенным содержанием белка, масла и оболочки с повышенным содержанием лигнанов и пищевых волокон.

Год издания: 2019

Авторы: Зубцов В. А. , Зверев С. В. , Росляков Ю. Ф. , Гончар В. В.

Источник: Известия вузов. Пищевая технология

Выпуск: № 1

Номера страниц: 89-92

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Разработка технологической схемы обрушивания семян льна на центробежном шелушителе : статья из журнала

Зубцов В. А. и др.
2018 год

Высокотемпературная микронизация семян льна : статья из журнала

Зверев С. В. и др.
2018 год

Стабилизация качества семян льна для использования их в хлебопечении : статья из журнала

Фролова Л. Н. и др.
2018 год

Гидроколлоиды семян льна и перспективы их промышленного производства : статья из журнала

Миневич Ирина Эдуардовна и др.
2023 год

Оценка эмульгирующих свойств гидроколлоидов семян льна : статья из журнала

Миневич И. Э.
2020 год

Гидроколлоиды семян льна в технологии безглютеновых маффинов : статья из журнала

Миневич И. Э. и др.
2019 год

Использование семян льна при разработке рецептуры шоколада : статья из журнала

Клочкова Ирина Сергеевна и др.
2023 год

Влияние условий экстракции на функциональные свойства полисахаридов из семян льна : статья из журнала

Миневич И. Э. и др.
2019 год

Исследование влияния порошка из семян пажитника на показатели качества ржано-пшеничного хлеба : статья из журнала

Бакуменко Олеся Евгеньевна и др.
2022 год

Реологические свойства растворов полисахаридов семян льна : статья из журнала

Миневич Ирина Эдуардовна и др.
2017 год

Рациональные режимы сушки флаксов из пророщенных семян льна и нетрадиционных видов сырья : статья из журнала

Пономарева Е. И. и др.
2020 год

Влияние нагрева семян сои СВЧ-излучением на отделяемость оболочки : статья из журнала

Мхитарьянц Л. А. и др.
2018 год

Перспективы глубокой переработки семян льна : статья из журнала

Цыганова Татьяна Борисовна и др.
2016 год

Перспективы использования семян льна и льняной муки : статья из журнала

Цыганова Татьяна Борисовна и др.
2014 год

Исследование гидродинамики и массопередачи на высокопроизводительных центробежных тарелках : статья из журнала

Лебедев Ю. Н.
2025 год

Реология бездрожжевого бисквитного теста на основе полножирной муки из семян льна различных сортов : статья из журнала

Киреева М. С. и др.
2014 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Эффективность дезинтеграции семян льна на центробежном шелушителе
статья из журнала

Похожие публикации