1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2019 г. № 1
Исследование влиянияпробиотика "Бацелл"на качество ибезопасность колбасыиз баранины Коник Н. В.Шутова О. А.Ахмеров Р. Р.2019 год

Исследование влияния пробиотика "Бацелл" на качество и безопасность колбасы из баранины
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 644)
Библиографическое описание: Коник, Н. В. Исследование влияния пробиотика "Бацелл" на качество и безопасность колбасы из баранины / Н. В. Коник, О. А. Шутова, Р. Р. Ахмеров. - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2019. - № 1. - С. 107-110. - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Исследовано влияние пробиотического препарата "Бацелл" на качество и безопасность колбасы из баранины. Исследования провели в условиях СПК "Владимировский" (Астраханская обл. ). Было сформировано 3 группы маток по 15 голов в каждой с ягнятами 2-недельного возраста: 1-я контрольная содержалась на основном рационе, 2-я опытная - на интенсивном откорме, 3-я опытная - на интенсивном откорме с добавлением пробиотического препарата "Бацелл". Концентрация свинца, кадмия, ртути, мышьяка в исследованной колбасе "Баранья" - 0, 087, менее нижнего предела обнаружения по методике испытаний 0, 020; 0, 002. Антибиотики и пестициды не превысили установленных показателей НД. Содержание цезия-137 менее 3, 0; бенз (а) пирена менее 0, 0005 мг/кг, что ниже ПДК.
Год издания: 2019
Авторы: Коник Н. В. , Шутова О. А. , Ахмеров Р. Р.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 1
Номера страниц: 107-110
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Химический состав ибиологическаяценность национальныхизделий из баранины Узаков Я. М.Таева А. М.Кожахиева М. О.2018 год

Химический состав и биологическая ценность национальных изделий из баранины

  • Узаков Я. М. и др.
  • 2018 год
Качество ибезопасность вареныхколбас длительногохранения Кудряшов Л. С.Лисицын А. Б.2018 год

Качество и безопасность вареных колбас длительного хранения

  • Кудряшов Л. С. и др.
  • 2018 год
Анализ безопасностисырокопченых колбас инаправлениясовершенствованиякачества Дороничев Д. А.2022 год

Анализ безопасности сырокопченых колбас и направления совершенствования качества

  • Дороничев Д. А.
  • 2022 год
Применениекомплексной пищевойдобавки припроизводствеполукопченой колбасыиз утиного мяса вусловиях СХПК"Каусар" Халиуллина Зульфия МусавиховнаГайфуллин Ильнур ХамзовичГаниев Алмаз Саляхутдинович2023 год

Применение комплексной пищевой добавки при производстве полукопченой колбасы из утиного мяса в…

  • Халиуллина Зульфия Мусавиховна и др.
  • 2023 год
Технология казахскихнациональных мясныхпродуктов из баранины Узаков Я. М.Калдарбекова М. А.Кожахиева М. О.2021 год

Технология казахских национальных мясных продуктов из баранины

  • Узаков Я. М. и др.
  • 2021 год
Колбасы вареные измяса птицы 2016 год

Колбасы вареные из мяса птицы

  • 2016 год
Влияние температурыхранения на качествои безопасностьбескостныхполуфабрикатов изсвинины Дибирасулаев М. А.Белозеров Г. А.Добирасулаев Д. М.2021 год

Влияние температуры хранения на качество и безопасность бескостных полуфабрикатов из свинины

  • Дибирасулаев М. А. и др.
  • 2021 год
Использованиебелкового препаратаиз семян люпина припроизводстве вареныхколбас Третьякова И. Н.Тихонов С. Л.Тихонова Н. В2020 год

Использование белкового препарата из семян люпина при производстве вареных колбас

  • Третьякова И. Н. и др.
  • 2020 год

Показать ещё

Применениеорганопорошка изшрота зародышейпшеницы впроизводстве вареныхколбас Лаврова Лариса ЮрьевнаБорцова Екатерина Леонидовна2013 год

Применение органопорошка из шрота зародышей пшеницы в производстве вареных колбас

  • Лаврова Лариса Юрьевна и др.
  • 2013 год
Влияние посолочнойсмеси на качествополукопченых колбаспри хранении Алексеевнина О. Я.Патракова И. С.Гуринович Г. В.2016 год

Влияние посолочной смеси на качество полукопченых колбас при хранении

  • Алексеевнина О. Я. и др.
  • 2016 год
Влияниенизкотемпературнойобработки насенсорные показателипродуктов из индейки Насонова В. В.Туниева Е. КМотовилина А. А.2021 год

Влияние низкотемпературной обработки на сенсорные показатели продуктов из индейки

  • Насонова В. В. и др.
  • 2021 год
Исследование пищевойи биологическойценностиполуфабрикатов изоленины Колобов С. В.2018 год

Исследование пищевой и биологической ценности полуфабрикатов из оленины

  • Колобов С. В.
  • 2018 год
Влияние овсяныххлопьев и толокна наорганолептическиесвойства котлет измяса птицы Дунченко Н. И.Свинина А. А.Волошина Е. С.2018 год

Влияние овсяных хлопьев и толокна на органолептические свойства котлет из мяса птицы

  • Дунченко Н. И. и др.
  • 2018 год
Разработкадокументации системыменеджментабезопасности пищевыхпродуктов дляпроизводствапресервов из сельди Чудов Станислав АлексеевичУстинова Юлия ВладиславовнаДымова Юлия Игоревна2021 год

Разработка документации системы менеджмента безопасности пищевых продуктов для производства…

  • Чудов Станислав Алексеевич и др.
  • 2021 год
Исследование иразработка продукциимассовогоизготовления изнетрадиционных видовмяса Хамаганова Инга ВячеславовнаНамсараева Зоригма МункоевнаДоржиева Мария Викторовна2025 год

Исследование и разработка продукции массового изготовления из нетрадиционных видов мяса

  • Хамаганова Инга Вячеславовна и др.
  • 2025 год
Критерии оценкипотребительскихсвойств продуктов избаранины Небурчилова Н. Ф.Петрунина И. В.Миттельштейн Т. М.2016 год

Критерии оценки потребительских свойств продуктов из баранины

  • Небурчилова Н. Ф. и др.
  • 2016 год