1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2019 г. № 1
Экспресс-методопределения йодногочисла в жирах имаслах Мартовщук В. И.Мартовщук Е. В.Лобанов А. А.2019 год

Экспресс-метод определения йодного числа в жирах и маслах
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Э 416)
Библиографическое описание: Экспресс-метод определения йодного числа в жирах и маслах / В. И. Мартовщук [и др.]. - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2019. - № 1. - С. 101-104. - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Разработан экспресс-метод определения йодного числа в жирах и маслах, исключающий применение агрессивных и токсичных реагентов и значительно сокращающий длительность измерения. Разработанный метод позволяет определить показатель степени непредельности жиров и масел, жиросодержащих пищевых продуктов. Методика предусматривает предварительную обработку масел в МХА. Разработанный метод рекомендован для оперативного определения йодных чисел масел и жиров в производственных и лабораторных условиях. Оперативность метода позволяет быстро вносить изменения в технологические процессы и обеспечивать стабильность производства и качества продукции.
Год издания: 2019
Авторы: Мартовщук В. И. , Мартовщук Е. В. , Лобанов А. А. , Рыбанчук И. В. , Юсупова Ю. Ш.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 1
Номера страниц: 101-104
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Экспресс-методопределениякислотного числасмазочных масел длягазоперекачивающихагрегатов Мухин А. А.Скрябина А. Е.Фадеев В. К.2013 год

Экспресс-метод определения кислотного числа смазочных масел для газоперекачивающих агрегатов

  • Мухин А. А. и др.
  • 2013 год
Ультразвуковойэкспресс-методопределениясодержанияфосфолипидов врастительных маслах Мартовщук В. И.Гюлушанян А. П.Лобанов А. А.2017 год

Ультразвуковой экспресс-метод определения содержания фосфолипидов в растительных маслах

  • Мартовщук В. И. и др.
  • 2017 год
Сравнительная оценкаэкономическойэффективностиопределениякислотного числалецитинов импульснымметодом ядерного… Шахрай Т. А.Агафонов О. С.Викторова Е. П.2019 год

Сравнительная оценка экономической эффективности определения кислотного числа лецитинов…

  • Шахрай Т. А. и др.
  • 2019 год
Определениесодержаниеглицидиловых эфиров врастительных маслахдля использования вбиосмазках Альжаксина Н. Е.Далабаев А. Б.Мантай М. С.2023 год

Определение содержание глицидиловых эфиров в растительных маслах для использования в биосмазках

  • Альжаксина Н. Е. и др.
  • 2023 год
Разработка методаодновременногоопределения нитратови нитритов вразличных группахпищевых продуктов Буданов Андрей Вадимович2023 год

Разработка метода одновременного определения нитратов и нитритов в различных группах пищевых…

  • Буданов Андрей Вадимович
  • 2023 год
Разработкаэкспресс-методаопределения вязкости,индекса вязкости итемпературызастывания базовыхмасел методом ИК… Тонконогов Б. П.Дорогочинская В. А.Багдасаров Л. Н.2016 год

Разработка экспресс-метода определения вязкости, индекса вязкости и температуры застывания…

  • Тонконогов Б. П. и др.
  • 2016 год
Совершенствованиеэкспресс-способаоценки качестваподсолнечныхлецитинов сприменением методаядерно-магнитной… Викторова Е. П.Прудников С. М.Агафонов О. С.2016 год

Совершенствование экспресс-способа оценки качества подсолнечных лецитинов с применением метода…

  • Викторова Е. П. и др.
  • 2016 год
Современные методыопределения виннойкислоты в винах Точилина Регина ПетровнаСарян Анаида ШабуковнаГочина Светлана Сергеевна2023 год

Современные методы определения винной кислоты в винах

  • Точилина Регина Петровна и др.
  • 2023 год

Показать ещё

Экспресс-метод оценкиструктурно-групповогосостава окисленныхмасел Дорогочинская В. А.Поляков С. Ю.Чумаков Д. А.2014 год

Экспресс-метод оценки структурно-группового состава окисленных масел

  • Дорогочинская В. А. и др.
  • 2014 год
Использованиепотенциометрическогометода приопределении КЧЖ взернопродуктах Яицких Артем ВалерьевичВанина Людмила ВитальевнаЦыгаркина Антонина Сергеевна2025 год

Использование потенциометрического метода при определении КЧЖ в зернопродуктах

  • Яицких Артем Валерьевич и др.
  • 2025 год
Оценка правильностикосвенногоpH-потенциометрического метода определениякислотного числарастительных масел Шарудина С. Я.Рувинский О. Е.2013 год

Оценка правильности косвенного pH-потенциометрического метода определения кислотного числа…

  • Шарудина С. Я. и др.
  • 2013 год
Применение методаоптико-эмиссионнойспектрометрии синдуктивно-связаннойплазмой (ИСП-ОЭС) дляопределения фосфорав… Юрова Елена АнатольевнаФильчакова СветланаАнатольевна2024 год

Применение метода оптико-эмиссионной спектрометрии с индуктивно-связанной плазмой (ИСП-ОЭС) для…

  • Юрова Елена Анатольевна и др.
  • 2024 год
Новый методопределениястекловидности зернапшеницы и егостандартизация Казаджан Мария ДмитриевнаБундина Ольга Ивановна2022 год

Новый метод определения стекловидности зерна пшеницы и его стандартизация

  • Казаджан Мария Дмитриевна и др.
  • 2022 год
Методы расчетайодного числа дляоценки качества шпика Спиридонов К. И.Семенова А. А.Иванкин А. Н.2016 год

Методы расчета йодного числа для оценки качества шпика

  • Спиридонов К. И. и др.
  • 2016 год
Особенностиопределения диоксидасеры в вине сиспользованиемпробоподготовки пометоду Монье-Вильямса Точилина Регина ПетровнаСарян Анаида ШабуковнаПашкова Ирина Николаевна2025 год

Особенности определения диоксида серы в вине с использованием пробоподготовки по методу Монье…

  • Точилина Регина Петровна и др.
  • 2025 год
Экспресс-методизмеренияантиоксидантнойактивности в напиткахс использованиемпотенциометрическойсенсорной системы Тарасов Алексей ВалерьевичЗаворохина Наталия ВалерьевнаЧугунова Ольга Викторовна2023 год

Экспресс-метод измерения антиоксидантной активности в напитках с использованием…

  • Тарасов Алексей Валерьевич и др.
  • 2023 год