1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2018 г. № 5/6
Влияние гамма- иУФ-излучения наснижениемикробиальнойобсемененности ягодчерной смородины иплодов вишни Курбанова М. Н.Левшенко М. Т.Колоколова А. Ю.2018 год

Влияние гамма- и УФ-излучения на снижение микробиальной обсемененности ягод черной смородины и плодов вишни
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (В 586)
Библиографическое описание: Влияние гамма- и УФ-излучения на снижение микробиальной обсемененности ягод черной смородины и плодов вишни / М. Н. Курбанова [и др.]. - (Технология). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2018. - № 5/6. - С. 64-67. - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Изучена эффективность применения гамма- и УФ-излучения для ингибирования микроорганизмов, детерминирующих микробиологическую порчу продуктов питания. В качестве объектов исследования выбраны плоды вишни и ягоды черной смородины, сохранность которых обусловлена начальной степенью обсемененности микроорганизмами, способствующими их порче в процессе хранения. Результаты исследований показали, что наиболее эффективной является обработка плодов вишни и ягод черной смородины гамма-излучением с интенсивностью 2 и 3 кГр, менее эффективна обработка с интенсивностью 1 кГр. Обработка УФ-излучением на первоначальном этапе незначительно снизила начальную обсемененность образцов микроорганизмами, однако задержала дальнейший рост микроорганизмов в процессе хранения. Сделан вывод об эффективности применения гамма- и УФ-излучения для ингибирования микроорганизмов с целью увеличения сроков годности плодов вишни и ягод черной смородины при хранении.
Год издания: 2018
Авторы: Курбанова М. Н. , Левшенко М. Т. , Колоколова А. Ю. , Семенова Ж. А. , Илюхина Н. В.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 5/6
Номера страниц: 64-67
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Использование свежихи замороженных ягодчерной смородины втехнологии желейныхпродуктов Мясищева Нина ВикторовнаМакаркина Маргарита АлексеевнаКнязев Сергей Дмитриевич2017 год

Использование свежих и замороженных ягод черной смородины в технологии желейных продуктов

  • Мясищева Нина Викторовна и др.
  • 2017 год
Исследованиетехнологическойвозможностииспользования жмыхаягод черной смородиныв производстве спиртаи зерно… Серба Елена МихайловнаСоколова Елена НиколаевнаРимарева Любовь Вячеславовна2025 год

Исследование технологической возможности использования жмыха ягод черной смородины в производстве…

  • Серба Елена Михайловна и др.
  • 2025 год
Снижениеинтенсивностинакопления продуктовокисления в жировойфазе сливочного кремас добавлением… Воронина М. С.Макарова Н. В.2017 год

Снижение интенсивности накопления продуктов окисления в жировой фазе сливочного крема с…

  • Воронина М. С. и др.
  • 2017 год
Исследование влиянияферментативнойобработки чернойсмородины и вишни накачество истабильность настоекполусладких Абрамова Ирина МихайловнаГоловачева Наталья ЕвгеньевнаМорозова Светлана Семеновна2020 год

Исследование влияния ферментативной обработки черной смородины и вишни на качество и стабильность…

  • Абрамова Ирина Михайловна и др.
  • 2020 год
К вопросу оцелесообразностииспользования ягодчерной смородины дляполученияоригинальныхзерно-фруктовыхдистиллятов Римарева Любовь ВячеславовнаСерба Елена МихайловнаСоколова Елена Николаевна2023 год

К вопросу о целесообразности использования ягод черной смородины для получения оригинальных зерно…

  • Римарева Любовь Вячеславовна и др.
  • 2023 год
Влияние биопрепаратовна микробиологическуюпорчу ипотребительскиесвойства свеклыстоловой Купин Г. А.Першакова Т. В.Кудинов П. И.2018 год

Влияние биопрепаратов на микробиологическую порчу и потребительские свойства свеклы столовой

  • Купин Г. А. и др.
  • 2018 год
Ягоды чернойсмородины новыхсортов - источникфункциональныхингредиентов втехнологии желейныхпродуктов Мясищева Нина Викторовна2015 год

Ягоды черной смородины новых сортов - источник функциональных ингредиентов в технологии желейных…

  • Мясищева Нина Викторовна
  • 2015 год
Влияние режимовзамораживания набиохимический состави товарное качествоягод смородины чернойсибирских сортов Чиркова Екатерина СергеевнаПоздняковский ВалерийМихайлович2016 год

Влияние режимов замораживания на биохимический состав и товарное качество ягод смородины черной…

  • Чиркова Екатерина Сергеевна и др.
  • 2016 год

Показать ещё

Получениеплодово-ягодныхэкстрактов с высокойантиоксидантнойактивностью прииспользованииультразвуковогоизлучения Еремеева Н. Б.Макарова Н. В.2018 год

Получение плодово-ягодных экстрактов с высокой антиоксидантной активностью при использовании…

  • Еремеева Н. Б. и др.
  • 2018 год
Перспективыиспользованиякомбинированногометода воздействия(СВЧ ирелятивистскимиэлектронами) напищевую… Крюкова Елизавета ВячеславовнаКолоколова Анастасия ЮрьевнаИлюхина Наталья Викторовна2019 год

Перспективы использования комбинированного метода воздействия (СВЧ и релятивистскими электронами)…

  • Крюкова Елизавета Вячеславовна и др.
  • 2019 год
Обоснованиевозможностииспользованияместного ягодногосырья в производствесиропов Жукова Ольга ВладимировнаДымова Юлия ИгоревнаЕрмолаева Евгения Олеговна2019 год

Обоснование возможности использования местного ягодного сырья в производстве сиропов

  • Жукова Ольга Владимировна и др.
  • 2019 год
Плоды сортов ягодныхи нетрадиционныхсадовых культур,выращенных вЧерноземье, - ценныеисточникинезаменимых… Жбанова Екатерина ВикторовнаЖидехина Татьяна ВладимировнаАкимов Михаил Юрьевич2021 год

Плоды сортов ягодных и нетрадиционных садовых культур, выращенных в Черноземье, - ценные…

  • Жбанова Екатерина Викторовна и др.
  • 2021 год
Влияниепродолжительностихранения нахимический состав иантиоксидантнуюактивностькондитерского крема сдобавкой… Гуляева А. Н.Воронина М. С.Макарова Н. В.2020 год

Влияние продолжительности хранения на химический состав и антиоксидантную активность…

  • Гуляева А. Н. и др.
  • 2020 год
Применение очищенногояблочного пектина длястабилизацииаскорбиновой кислотыв фреш-соках Кайшева Н. Ш.Кайшев А. Ш.Губанова Л. Б.2019 год

Применение очищенного яблочного пектина для стабилизации аскорбиновой кислоты в фреш-соках

  • Кайшева Н. Ш. и др.
  • 2019 год
Влияние свойствовощных и фруктовыхпорошков намикробиологическиепоказателикондитерских изделий Баженова Алла Евгеньевна2022 год

Влияние свойств овощных и фруктовых порошков на микробиологические показатели кондитерских изделий

  • Баженова Алла Евгеньевна
  • 2022 год
Влияние антимикробныхпрепаратов наувеличение сроковхранения резаныховощей Курбанова Мадинат НасрудиновнаБондаренко Анна ВитальевнаСамойлова Анастасия Михайловна2023 год

Влияние антимикробных препаратов на увеличение сроков хранения резаных овощей

  • Курбанова Мадинат Насрудиновна и др.
  • 2023 год