1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2018 г. № 5/6
Влияние нагрева семянсои СВЧ-излучением наотделяемость оболочки Мхитарьянц Л. А.Таранец О. В.Мхитарьянц Г. А.2018 год

Влияние нагрева семян сои СВЧ-излучением на отделяемость оболочки
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 936)
Библиографическое описание: Мхитарьянц, Л. А. Влияние нагрева семян сои СВЧ-излучением на отделяемость оболочки / Л. А. Мхитарьянц, О. В. Таранец, Г. А. Мхитарьянц. - (Технология). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2018. - № 5/6. - С. 42-44. - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Исследовано влияние нагрева на отделяемость оболочки семян сои при их обработке в микроволновой печи токами СВЧ. Объектом исследования были семена сои сорта Вилана урожая 2017 г. Время обработки варьировали в пределах от 30 до 50 с. В образцах семян определяли температуру нагрева, после чего их выдерживали в течение суток и затем подвергали дроблению. Полученную дробленку разбирали на 3 части: ядра, целые семена и оболочки, после чего определяли массовые доли отделенной оболочки и оболочки, оставшейся в дробленке. Снижение содержания оболочки в перерабатываемом ядре приводит к значительному повышению содержания белка в получаемом шроте. Нагрев семян сои целесообразно ограничить 70°С, чтобы предотвратить денатурацию белковых веществ. Повышение эффективности отделения оболочки при ее содержании в дробленке не более 1, 6% даже при низком содержании протеина в семенах (32-33%) может обеспечить выработку стандартного по содержанию протеина шрота.
Год издания: 2018
Авторы: Мхитарьянц Л. А. , Таранец О. В. , Мхитарьянц Г. А.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 5/6
Номера страниц: 42-44
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние степенизрелости семянподсолнечника нагидратируемостьфосфолипидов визвлекаемых маслах Мхитарьянц Л. А.Вербицкая Е. А.Мхитарьянц Г. А.2017 год

Влияние степени зрелости семян подсолнечника на гидратируемость фосфолипидов в извлекаемых маслах

  • Мхитарьянц Л. А. и др.
  • 2017 год
Эффективностьдезинтеграции семянльна на центробежномшелушителе Зубцов В. А.Зверев С. В.Росляков Ю. Ф.2019 год

Эффективность дезинтеграции семян льна на центробежном шелушителе

  • Зубцов В. А. и др.
  • 2019 год
Влияние проращиванияна аминокислотныйсостав зерна сои Кубанкова Галина ВикторовнаКодирова Галина Александровна2023 год

Влияние проращивания на аминокислотный состав зерна сои

  • Кубанкова Галина Викторовна и др.
  • 2023 год
Исследованиеособенностейаминокислотного ижирнокислотногосостава семян соиамурской селекции Литвиненко О. В.Скрипко О. В.Покотило О. В.2017 год

Исследование особенностей аминокислотного и жирнокислотного состава семян сои амурской селекции

  • Литвиненко О. В. и др.
  • 2017 год
ВлияниевысокотемпературногоИК-излучения насодержаниеолигосахаридов семянфасоли Андреева А. А.Бахтина Д. С.Кирдяшкин В. В.2020 год

Влияние высокотемпературного ИК-излучения на содержание олигосахаридов семян фасоли

  • Андреева А. А. и др.
  • 2020 год
Разработкатехнологической схемыобрушивания семянльна на центробежномшелушителе Зубцов В. А.Зверев С. В.Росляков Ю. Ф.2018 год

Разработка технологической схемы обрушивания семян льна на центробежном шелушителе

  • Зубцов В. А. и др.
  • 2018 год
Изменение белковогокомплекса семянкунжута при тепловойобработке Минакова А. Д.Суруханова И. В.Мхитарьянц Л. А.2017 год

Изменение белкового комплекса семян кунжута при тепловой обработке

  • Минакова А. Д. и др.
  • 2017 год
Влияние ИК-облученияна изменениерастворимостибелковых фракцийсемян дыни Деревенко В. В.Мирзоев Г. Х.Тагаков А. В.2014 год

Влияние ИК-облучения на изменение растворимости белковых фракций семян дыни

  • Деревенко В. В. и др.
  • 2014 год

Показать ещё

Агропром: на ДальнемВостоке обзаведутсясеменами сои 2021 год

Агропром: на Дальнем Востоке обзаведутся семенами сои

  • 2021 год
Влияниепочвенно-климатических условий набиохимическиеособенности белковогокомплекса семянкунжута Минакова А. Д.Щербаков В. Г.Суруханова И. В.2014 год

Влияние почвенно-климатических условий на биохимические особенности белкового комплекса семян…

  • Минакова А. Д. и др.
  • 2014 год
Влияниемеханоактивированногоорганопорошка изоболочек семянгречихи на качествохлеба Лаврова Л. Ю.Борцова Е. Л.Лесникова Н. А.2014 год

Влияние механоактивированного органопорошка из оболочек семян гречихи на качество хлеба

  • Лаврова Л. Ю. и др.
  • 2014 год
Влияние нагрева набиологическиесвойства пищевыхжиров Калашникова Л. И.Надыкта В. Д.2014 год

Влияние нагрева на биологические свойства пищевых жиров

  • Калашникова Л. И. и др.
  • 2014 год
Влияние видаобжариваемогопродукта на скоростьтермическогоокисления масел Борисевич А. В.Чалых Т. И.2021 год

Влияние вида обжариваемого продукта на скорость термического окисления масел

  • Борисевич А. В. и др.
  • 2021 год
Технология полученияпептидного модуля наоснове гидролизатабелка сои Зорин Сергей НиколаевичМазо Владимир КимовичВоробьева Ирина Сергеевна2017 год

Технология получения пептидного модуля на основе гидролизата белка сои

  • Зорин Сергей Николаевич и др.
  • 2017 год
Влияние природырастворителя напроцессмицеллообразованияфосфолипидов,содержащихся вподсолнечныхлецитинах Викторова Е. П.Шахрай Т. А.Калманович С. А.2018 год

Влияние природы растворителя на процесс мицеллообразования фосфолипидов, содержащихся в…

  • Викторова Е. П. и др.
  • 2018 год
Влияние режимов сушкисемян подсолнечникаразной степенизрелости наизвлечение игидратируемостьфосфолипидов Мхитарьянц Л. А.Минакова А. Д.Мхитарьянц Г. А.2017 год

Влияние режимов сушки семян подсолнечника разной степени зрелости на извлечение и гидратируемость…

  • Мхитарьянц Л. А. и др.
  • 2017 год