1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2018 г. № 5/6
Исследованиебиоэффективности мукииз клубней чуфы вэксперименте in Жаркова И. М.Гребенщиков А. В.Густинович В. Г.2018 год

Исследование биоэффективности муки из клубней чуфы в эксперименте in
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (И 889)
Библиографическое описание: Исследование биоэффективности муки из клубней чуфы в эксперименте in / И. М. Жаркова [и др.]. - (Методы исследования, качество и безопасность пищевой продукции). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2018. - № 5/6. - С. 109-113. - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Исследована в условиях in vivo биоэффективность муки из клубней чуфы, выращенной в России (Воронежская область) и в Испании, методом разрушающего воздействия на тест-культуру Paramecium caudatum. В качестве повреждающего фактора применен 10%-й раствор натрия хлорида (NaCl). Анализ полученных данных показал, что защитное воздействие компонентов муки из клубней испанской чуфы проявилось при меньшей ее концентрации в субстрате по сравнению с мукой из клубней воронежской чуфы. Выявлена обратная зависимость времени жизни инфузорий от содержания NaCl в исследованной культуре. Обозначена биологическая эффективность муки из клубней чуфы, обусловленная наличием в ее составе разнообразных биологически активных веществ, в частности ПНЖК, витамина Е, кальция, цинка, селена.
Год издания: 2018
Авторы: Жаркова И. М. , Гребенщиков А. В. , Густинович В. Г. , Самохвалов А. А. , Корячкина С. Я.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 5/6
Номера страниц: 109-113
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров