1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2018 г. № 5/6
Разработка рецептурыбелкового модуля дляпродуктапрофилактическогопитания Енальева Л. В.Тупольских Т. И.Рудой Д. В.2018 год

Разработка рецептуры белкового модуля для продукта профилактического питания
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Р 177)
Библиографическое описание: Разработка рецептуры белкового модуля для продукта профилактического питания / Л. В. Енальева [и др.]. - (Технология). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2018. - № 5/6. - С. 53-56. - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Разработана рецептура белкового модуля для производства биологически активной добавки, способствующей восстановлению функции сердечно-сосудистой системы в постамбулаторный период. Объектом исследований был белок, полученный из овсяной и миндальной муки и сухого обезжиренного молока. Соотношение ингредиентов белкового модуля, сбалансированного по основным эссенциальным аминокислотам, - миндальной и овсяной муки и сухого обезжиренного молока составило 1 : 1, 6 : 2, 6 соответственно. Определены индекс растворимости белкового модуля - 98, 5% и его протеолитическая активность. Результаты исследований свидетельствуют о возможности использования белкового модуля в составе биологически активной добавки.
Год издания: 2018
Авторы: Енальева Л. В. , Тупольских Т. И. , Рудой Д. В. , Сердюк В. А.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 5/6
Номера страниц: 53-56
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Исследованиямолочно-белковыхконцентратов дляпродуктов детскогопитания Антипова Татьяна АлексеевнаФелик Светлана ВалерьевнаСимоненко Сергей Владимирович2020 год

Исследования молочно-белковых концентратов для продуктов детского питания

  • Антипова Татьяна Алексеевна и др.
  • 2020 год
Перспективыиспользованиявторичных продуктовпереработкирастительного сырья врецептурахбелково-углеводных… Тарасенко Н. А.2017 год

Перспективы использования вторичных продуктов переработки растительного сырья в рецептурах…

  • Тарасенко Н. А.
  • 2017 год
Белковый ингредиент вгеродиетическомпитании Фелик Светлана ВалерьевнаАнтипова Татьяна АлексеевнаЗолотин Александр Юрьевич2020 год

Белковый ингредиент в геродиетическом питании

  • Фелик Светлана Валерьевна и др.
  • 2020 год
Отечественныеингредиенты впродуктах длягеродиетическогопитания на молочнойоснове Фелик Светлана ВалерьевнаАнтипова Татьяна АлексеевнаАндросова Надежда Леонидовна2022 год

Отечественные ингредиенты в продуктах для геродиетического питания на молочной основе

  • Фелик Светлана Валерьевна и др.
  • 2022 год
Продукты срастительнымидобавками дляздорового питания Васюкова Анна ТимофеевнаСлавянский АнатолийАнатольевичХайрулин Марс Фаритович2019 год

Продукты с растительными добавками для здорового питания

  • Васюкова Анна Тимофеевна и др.
  • 2019 год
Систематизация оценкибелкового компонентав продуктахэнтерального питания Агаркова Евгения ЮрьевнаСемипятный ВладиславКонстантинович2024 год

Систематизация оценки белкового компонента в продуктах энтерального питания

  • Агаркова Евгения Юрьевна и др.
  • 2024 год
Влияние льняногосемени и продуктовего переработки налипидно-белковыйсостав молочнойпродукции Муругова Дарья ВикторовнаНикуличева Юлия ВладимировнаКороткова Алина Анатольевна2018 год

Влияние льняного семени и продуктов его переработки на липидно-белковый состав молочной продукции

  • Муругова Дарья Викторовна и др.
  • 2018 год
Обоснование выбораингредиентов иформирование рецептурдля продукта высокойстепени готовностидля геродиетического… Фелик Светлана ВалерьевнаАнтипова Татьяна АлексеевнаАндросова Надежда Леонидовна2023 год

Обоснование выбора ингредиентов и формирование рецептур для продукта высокой степени готовности…

  • Фелик Светлана Валерьевна и др.
  • 2023 год

Показать ещё

Разработкамолочно-зерновыхпродуктов длядетского питания наосновекомбинированногомолока Андросова Надежда ЛеонидовнаАнтипова Татьяна АлексеевнаФелик Светлана Валерьевна2023 год

Разработка молочно-зерновых продуктов для детского питания на основе комбинированного молока

  • Андросова Надежда Леонидовна и др.
  • 2023 год
Получение белковогомодуля с концентратомфикоцианинов иказеинатом натрия Новокшанова Алла ЛьвовнаБилялова Анастасия СергеевнаЗорин Сергей Николаевич2024 год

Получение белкового модуля с концентратом фикоцианинов и казеинатом натрия

  • Новокшанова Алла Львовна и др.
  • 2024 год
Белково-углеводныйпродукт для питанияпри повышенныхфизических нагрузках Северина Н. А.Сокол А. О.Родионова Е. А.2014 год

Белково-углеводный продукт для питания при повышенных физических нагрузках

  • Северина Н. А. и др.
  • 2014 год
Хлебобулочные изделиядиетическогопрофилактическогопитания для людей сметаболическимсиндромом Воробьева Валентина МатвеевнаВоробьева Ирина СергеевнаФролова Юлия Владимировна2024 год

Хлебобулочные изделия диетического профилактического питания для людей с метаболическим синдромом

  • Воробьева Валентина Матвеевна и др.
  • 2024 год
Перспективыиспользованияпродуктов глубокойпереработкиотечественного сырьяв рационах питаниялечебно… Алексеева Т. В.Калгина Ю. О.Алексеева Т. В.2019 год

Перспективы использования продуктов глубокой переработки отечественного сырья в рационах питания…

  • Алексеева Т. В. и др.
  • 2019 год
Использование порошкамякоти баобаба вмолочных продуктахдля геродиетическогопитания Фелик Светлана ВалерьевнаАнтипова Татьяна АлексеевнаЗолотин Александр Юрьевич2020 год

Использование порошка мякоти баобаба в молочных продуктах для геродиетического питания

  • Фелик Светлана Валерьевна и др.
  • 2020 год
Обоснование срокагодности белковогомодуля высокойбиологическойценности сконцентратомфикоцианинов Новокшанова Алла ЛьвовнаБилялова Анастасия СергеевнаБирюлина Надежда Александровна2025 год

Обоснование срока годности белкового модуля высокой биологической ценности с концентратом…

  • Новокшанова Алла Львовна и др.
  • 2025 год
Разработка рецептурывафельных хлебцев сиспользованиемнетрадиционныхисточников белкарастительногопроисхождения Тарасенко Н. А.Красина И. Б.Кожина А. С.2014 год

Разработка рецептуры вафельных хлебцев с использованием нетрадиционных источников белка…

  • Тарасенко Н. А. и др.
  • 2014 год