Применение комплексного анализа при оценке качества винодельческой продукции

Шелудько О. Н.; Стрижов Н. К.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (Ш 447)

Библиографическое описание: Шелудько, О. Н. Применение комплексного анализа при оценке качества винодельческой продукции / О. Н. Шелудько, Н. К. Стрижов. - (Методы исследования, качество и безопасность пищевой продукции). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2018. - № 5/6. - С. 116-120. - ISSN 0579-3009.

Аннотация: Предложен способ оценки качества винодельческой продукции, основанный на установленных зависимостях между органолептическими показателями винодельческой продукции и ее качеством в целом. Разработанный способ включает обоснованный перечень дополнительных показателей качества, расчетных критериев и методику выполнения измерений. Для исследований винодельческой продукции создана модельная установка, позволившая определить концентрации кислот методом кулонометрической замены гидроксония катионами основания в растворах титранта с автоматической записью кривых титрования. Применение методики позволяет оперативно, объективно, с гарантированной точностью, полностью в автоматизированном режиме определить ряд показателей, обусловливающих кислотный состав продукции.

Год издания: 2018

Авторы: Шелудько О. Н. , Стрижов Н. К.

Источник: Известия вузов. Пищевая технология

Выпуск: № 5/6

Номера страниц: 116-120

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Управление качеством при производстве готовой охлажденной кулинарной продукции

Пасько Ольга Владимировна и др.
2024 год

Перспективы использования замороженного плодового сырья для производства винодельческой продукции

Панасюк Александр Львович и др.
2020 год

Применение "электронного носа" для оценки качества пищевой продукции

Зайцева Лариса Валентиновна и др.
2025 год

Проблемные аспекты терминологии, используемой для винодельческой продукции

Криштафович Д. В. и др.
2018 год

Молекулярно-генетический метод анализа - путь повышения качества вина

Семипятный Владислав Константинович и др.
2020 год

Информационные технологии в аналитическом контроле качества алкогольной продукции

Шелехова Наталия Викторовна и др.
2018 год

Разработка алгоритма оценки качества блюд японской кухни

Крапива Татьяна Валерьевна и др.
2020 год

Разработка и анализ эффективности системы менеджмента качества и безопасности при производстве…

Толмачев Олег Анатольевич и др.
2019 год

Опыт оценки качества измерений состава пищевой продукции посредством МСИ

Пономарева Ольга Борисовна и др.
2018 год

Сенсорная оценка качества радужной форели (Oncorhynchus mykiss) при холодильном хранении

Кутузов Михаил Николаевич и др.
2025 год

Использование принципов колориметрии и люминесценции при оценке качества продуктов питания для…

Романчиков Сергей Александрович
2018 год

Производство конкурентоспособной кондитерской продукции на основе комплексного внедрения схем…

Агеева Н. В. и др.
2018 год

Методология оценки качества красных виноматериалов для красных игристых вин

Моисеева Александра Анатольевна и др.
2023 год

Совершенствование системы контроля качества коньячной продукции

Оселедцева И. В. и др.
2018 год

Новые принципы подходов к оценке качества коньячной продукции

Елисеев Михаил Николаевич и др.
2023 год

Круглый стол "Законодательное обеспечение повышения качества российской винодельческой и…

2017 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Применение комплексного анализа при оценке качества винодельческой продукции
статья из журнала

Похожие публикации