Статьи выпуска

• Перспективы применения каротина в производстве пищевых продуктов и кормовых добавок. — С. 6-9
  Р. В. Казарян [и др.]
• Современные технологии получения пищевых волокон из вторичных продуктов переработки растительного сырья. — С. 9-13
  М. Ю. Тамова [и др.]
• Физико-химические основы процесса извлечения пектиновых веществ из яблочного сырья. — С. 14-17
  Л. В. Донченко, Е. А. Красноселова
• Исследование технохимических свойств скумбрии и терпуга. — С. 18-23
  Н. В. Дементьева [и др.]
• Исследование влияния современных вспомогательных материалов на физико-химический состав яблочного сусла и сидровых виноматериалов. — С. 23-27
  И. В. Боганец [и др.]
• Влияние условий получения на показатели безопасности экстрактов виноградной выжимки. — С. 27-30
  А. И. Ферзаули [и др.]
• Влияние батонажа на качество белых столовых вин. — С. 30-33
  С. А. Бирюкова [и др.]
• Влияние белоксодержащих добавок на качество и биологическую ценность макаронных изделий. — С. 34-39
  Г. В. Осипова [и др.]
• Исследование потребительских свойств функциональных хлебобулочных изделий, обогащенных фруктовой полисахаридно-витаминной пищевой добавкой. — С. 39-42
  Н. Н. Корнен [и др.]
• Влияние нагрева семян сои СВЧ-излучением на отделяемость оболочки. — С. 42-44
  Л. А. Мхитарьянц, О. В. Таранец, Г. А. Мхитарьянц
• Разработка технологической схемы обрушивания семян льна на центробежном шелушителе. — С. 45-48
  В. А. Зубцов [и др.]
• Влияние термообработки на органолептические показатели сухого обезжиренного молока. — С. 48-53
  И. М. Почицкая [и др.]
• Разработка рецептуры белкового модуля для продукта профилактического питания. — С. 53-56
  Л. В. Енальева [и др.]
• Влияние различных видов технологической обработки трепанга на содержание тритерпеновых гликозидов и селена в отходах его переработки. — С. 56-60
  А. И. Чепкасова [и др.]
• Влияние ионов кальция в условиях предварительной и основной дефекаций на качество очищенного сока. — С. 60-64
  Р. С. Решетова [и др.]
• Влияние гамма- и УФ-излучения на снижение микробиальной обсемененности ягод черной смородины и плодов вишни. — С. 64-67
  М. Н. Курбанова [и др.]
• Комплексный подход к выбору рецептурных компонентов при разработке фруктово-шоколадной глазури с повышенной пищевой ценностью. — С. 67-72
  Э. В. Мазукабзова, Н. В. Линовская, И. М. Святославова
• Численное моделирование задачи Куэтта-Пуассона функцией Relax программы Mathcad при расчете шнекового пресса. — С. 73-78
  А. В. Гукасян, В. С. Косачев, Е. П. Кошевой
• Сравнение экспериментальных и расчетных данных фазового равновесия пар-жидкость смеси изоамиловый спирт-изобутиловый спирт при низких давлениях. — С. 78-81
  Т. Г. Короткова, С. Ю. Ксандопуло, А. А. Глытян
• Хлебопекарная печь электрическая с использованием ультразвука в импульсном режиме. — С. 82-85
  С. А. Романчиков
• Оптимизация информационных моделей технологических блоков формообразования гранул пищеконцентратов. — С. 86-89
  А. Л. Майтаков [и др.]
• Анализ энергетических параметров бинарного взаимодействия моделей UNIQUAC и NRTL по второй производной энергии Гиббса смешения для бинарных смесей. — С. 89-94
  Т. Г. Короткова
• Алгоритм создания интегрированной системы менеджмента качества и безопасности пищевой продукции. — С. 94-97
  Н. Б. Трофимова, Е. О. Ермолаева
• Методологический подход к созданию обогащенных функциональных пищевых продуктов. — С. 97-100
  Е. П. Викторова [и др.]
• Разработка системы ХАССП при производстве мучных смесей на основе квиноа для создания безглютеновых продуктов питания. — С. 100-106
  Т. В. Щеколдина [и др.]
• Обеспечение безопасности инновационной технологии концентратов галактоолигосахаридов с использованием системы ХАССП. — С. 107-109
  А. Б. Родная, А. Д. Лодыгин, А. Г. Храмцов
• Исследование биоэффективности муки из клубней чуфы в эксперименте in. — С. 109-113
  И. М. Жаркова [и др.]
• Анализ потребительских предпочтений молочной продукции. — С. 113-116
  Н. А. Москвина, Ю. В. Голубцова
• Применение комплексного анализа при оценке качества винодельческой продукции. — С. 116-120
  О. Н. Шелудько, Н. К. Стрижов
• Оценка эффективности внедрения метода 5S упорядочение на предприятии общественного питания. — С. 121-123
  С. Г. Шабалина [и др.]