Влияние биопрепаратов на микробиологическую порчу и потребительские свойства свеклы столовой

Купин Г. А.; Першакова Т. В.; Кудинов П. И.; Михайлюта Л. В.; Бабакина М. В.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (В 586)

Библиографическое описание: Влияние биопрепаратов на микробиологическую порчу и потребительские свойства свеклы столовой / Г. А. Купин [и др.]. - (Технология). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2018. - № 4. - С. 44-47. - ISSN 0579-3009.

Аннотация: Проведены исследования по определению эффективности ингибирующего действия биопрепаратов Экстрасол, Бактофит и Алирин на фитопатогены Sclerotinia sclerotiorum и Botrytis cinerea, вызывающие белую и серую гниль корнеплодов свеклы столовой в процессе хранения. Установлено, что биопрепарат Бактофит имеет наибольшую активность в отношении исследованных фитопатогенных микроорганизмов. Потенциал биопрепарата для контроля порчи свеклы столовой оценивали в опытах in vitro. Доказана целесообразность применения биопрепарата Бактофит для контроля развития микробиальной порчи свеклы в процессе хранения. Обработка корнеплодов свеклы биопрепаратом Бактофит в сочетании с надлежащими технологиями хранения может снизить количественные и качественные потери продукции растениеводства за счет предотвращения микробиологической порчи.

Год издания: 2018

Авторы: Купин Г. А. , Першакова Т. В. , Кудинов П. И. , Михайлюта Л. В. , Бабакина М. В.

Источник: Известия вузов. Пищевая технология

Выпуск: № 4

Номера страниц: 44-47

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Влияние озонной обработки на физико-химические и микробиологические показатели сахарной свеклы

Якияева Мадина Асатуллаевна
2021 год

Технологическая оценка современных сортов и гибридов свеклы столовой как сырья для производства…

Гаспарян Шаген Вазгенович и др.
2021 год

Использование свеклы столовой при производстве соусов для общественного питания

Глебова Светлана Юрьевна и др.
2017 год

Интеллектуальная экспертная автоматизированная система контроля рисков микробиологической порчи…

Фомушкин Владимир Игоревич и др.
2015 год

Оценка факторов, влияющих на риск микробиологической порчи пряников с начинкой

Руденко Оксана Сергеевна и др.
2019 год

Влияние обработки биопрепаратами и электромагнитным полем на биохимический состав корнеплодных…

Панасенко Е. Ю. и др.
2019 год

Производство нового диетического продукта из капусты, столовой свеклы, моркови, тыквы и сельдерея

Омаров Магомед Мангуевич и др.
2018 год

Влияние гамма- и УФ-излучения на снижение микробиальной обсемененности ягод черной смородины и…

Курбанова М. Н. и др.
2018 год

Повышение устойчивости кондитерских и хлебобулочных изделий к микробиологической порче

Полякова Светлана Петровна и др.
2012 год

Технологии производства и переработки столовой свеклы

Рядинская А. А. и др.
2024 год

Основные способы предотвращения микробиологической порчи мучных кондитерских и хлебобулочных изделий

Лунин В. и др.
2013 год

Влияние дозировки пасты из столовой свеклы на реологические свойства творожных масс

Магомедов Магомед Гасанович и др.
2017 год

Метаболизм микроорганизмов как фактор изменения гидролиза жира в зерне пшеницы

Цыгаркина Антонина Сергеевна и др.
2025 год

Технология производства зефира повышенной пищевой ценности с пастой из столовой свеклы

Магомедов Магомед Гасанович и др.
2016 год

Определение показателей безопасности свежих овощей, выращенных в Новосибирской области

Глебова С. Ю. и др.
2018 год

Влияние свойств овощных и фруктовых порошков на микробиологические показатели кондитерских изделий

Баженова Алла Евгеньевна
2022 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Влияние биопрепаратов на микробиологическую порчу и потребительские свойства свеклы столовой
статья из журнала

Похожие публикации