1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2018 г. № 4
Деколоранты сахара -новая функциональнаягруппатехнологическихвспомогательныхсредств Беляева Л. И.Остапенко А. В.Лабузова В. Н.2018 год

Деколоранты сахара - новая функциональная группа технологических вспомогательных средств
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Д 286)
Библиографическое описание: Деколоранты сахара - новая функциональная группа технологических вспомогательных средств / Л. И. Беляева [и др.]. - (Технология). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2018. - № 4. - С. 33-36. - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Рассмотрены направления совершенствования технологии получения сахара высокого качества, одним из которых является применение технологических вспомогательных средств. Систематизированы сведения о применении сульфитсодержащих препаратов - гидросульфита натрия и сульфита натрия для улучшения белого цвета сахара. Установлены их оптимальные дозы для современного состава полуфабрикатов свеклосахарного производства. Сформулированы основания для выделения новой функциональной группы технологических вспомогательных средств - деколорантов сахара, предназначенных для усиления интенсивности белого цвета сахара и снижения его цветности в растворе. Установлена безопасность их применения. Деколоранты сахара дополнят функциональную линейку средств, применяемых в производстве сахара для повышения его качества и конкурентоспособности.
Год издания: 2018
Авторы: Беляева Л. И. , Остапенко А. В. , Лабузова В. Н. , Сысоева Т. И.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 4
Номера страниц: 33-36
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияниетехнологическихвспомогательныхсредств на удалениебиополимерныхкомпонентов сахарнойсвеклы,… Беляева Любовь ИвановнаПружин Михаил КонстантиновичОстапенко Алла Владимировна2023 год

Влияние технологических вспомогательных средств на удаление биополимерных компонентов сахарной…

  • Беляева Любовь Ивановна и др.
  • 2023 год
Современныетехнологическиевспомогательныесредства для пищевойпромышленности 2018 год

Современные технологические вспомогательные средства для пищевой промышленности

  • 2018 год
Использованиеферментных препаратов- актуальноенаправление всовременнойтехнологии сахара Беляева Любовь ИвановнаОстапенко Алла ВладимировнаЛабузова Валентина Николаевна2019 год

Использование ферментных препаратов - актуальное направление в современной технологии сахара

  • Беляева Любовь Ивановна и др.
  • 2019 год
Взаимосвязь цветовыххарактеристик белогосахара в растворе икристаллическом Беляева Любовь ИвановнаПружин Михаил КонстантиновичОстапенко Алла Владимировна2022 год

Взаимосвязь цветовых характеристик белого сахара в растворе и кристаллическом

  • Беляева Любовь Ивановна и др.
  • 2022 год
Комплексная оценкаэффективноститехнологическихвспомогательныхсредств, используемыхдля повышениястойкости… Сергеева Ирина ЮрьевнаПомозова ВалентинаАлександровнаШафрай Антон Валерьевич2014 год

Комплексная оценка эффективности технологических вспомогательных средств, используемых для…

  • Сергеева Ирина Юрьевна и др.
  • 2014 год
Технологические иэкономические аспектыкристаллизации сахара Тужилкин Вячеслав ИвановичКоваленок ВладимирАлександровичГаврилов Алексей Михайлович2014 год

Технологические и экономические аспекты кристаллизации сахара

  • Тужилкин Вячеслав Иванович и др.
  • 2014 год
Исследование влиянияприменениятехнологическоговспомогательногосредства EnzoWay 5.02при гидротермической… Петриченко В. В.Иванов М. Г.Пономарёва Е. И.2015 год

Исследование влияния применения технологического вспомогательного средства EnzoWay 5.02 при…

  • Петриченко В. В. и др.
  • 2015 год
Требования кмаркировке пищевыхдобавок,ароматизаторов,технологическихвспомогательныхсредств и пищевойпродукции… Смирнов Евгений Валентинович2015 год

Требования к маркировке пищевых добавок, ароматизаторов, технологических вспомогательных средств…

  • Смирнов Евгений Валентинович
  • 2015 год

Показать ещё

Функциональныймармелад без сахара:обоснование выбораингредиентов Смирнова Л. Е.Кудряшова О. И.Типисева И. А.2012 год

Функциональный мармелад без сахара: обоснование выбора ингредиентов

  • Смирнова Л. Е. и др.
  • 2012 год
Модификацияфункционально-технологических свойствбелковых продуктов изгороха отечественнымибактериальнымипротеазами Куликов Денис СергеевичКалугина Зоя ИвановнаЕрмолаева Мария Дмитриевна2024 год

Модификация функционально-технологических свойств белковых продуктов из гороха отечественными…

  • Куликов Денис Сергеевич и др.
  • 2024 год
Натуральныйфункциональныйпродукт на основесахара истевиолгликозидов Петров Сергей МихайловичПодгорнова Надежда Михайловна2015 год

Натуральный функциональный продукт на основе сахара и стевиолгликозидов

  • Петров Сергей Михайлович и др.
  • 2015 год
Функционально-технологические свойствабелковых продуктов иззернобобовых культури их модификация подвлиянием… Куликов Денис СергеевичАксенова Лариса МихайловнаСамойлова Анастасия Михайловна2024 год

Функционально-технологические свойства белковых продуктов из зернобобовых культур и их…

  • Куликов Денис Сергеевич и др.
  • 2024 год
Функционально-технологические свойствабелковых продуктов иззернобобовых культури их модификация подвлиянием… Куликов Денис СергеевичКоролев Алексей Александрович2024 год

Функционально-технологические свойства белковых продуктов из зернобобовых культур и их…

  • Куликов Денис Сергеевич и др.
  • 2024 год
Влияниетехнологическихкачеств сахарнойсвеклы на выходсахара при поражениикорнеплодов гнилью Даишева Н. М.Семенихин С. О.Городецкий В. О.2014 год

Влияние технологических качеств сахарной свеклы на выход сахара при поражении корнеплодов гнилью

  • Даишева Н. М. и др.
  • 2014 год
Влияниесульфитационнойобработки натехнологические имикробиологическиепоказатели сиропа приего выводе на… Городецкий В. О.Семенихин С. О.Даишева Н. М.2021 год

Влияние сульфитационной обработки на технологические и микробиологические показатели сиропа при…

  • Городецкий В. О. и др.
  • 2021 год
Влияние обработкибиологическиактивными препаратамина технологическиепоказатели качествакорнеплодов прихранении… Никулина О. К.Чернявская Л. И.2021 год

Влияние обработки биологически активными препаратами на технологические показатели качества…

  • Никулина О. К. и др.
  • 2021 год