1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2018 г. № 4
Получениеплодово-ягодныхэкстрактов с высокойантиоксидантнойактивностью прииспользованииультразвуковогоизлучения Еремеева Н. Б.Макарова Н. В.2018 год

Получение плодово-ягодных экстрактов с высокой антиоксидантной активностью при использовании ультразвукового излучения
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Е 700)
Библиографическое описание: Еремеева, Н. Б. Получение плодово-ягодных экстрактов с высокой антиоксидантной активностью при использовании ультразвукового излучения / Н. Б. Еремеева, Н. В. Макарова. - (Технология). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2018. - № 4. - С. 47-50. - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Подобраны оптимальные параметры для экстракции плодов и ягод черной смородины, малины, вишни, черноплодной рябины при ультразвуковом излучении 35 кГц с целью получения плодово-ягодных экстрактов с высокой антиоксидантной активностью. На основании экспериментальных данных выбраны технологические режимы процесса. Дана технологическая схема получения плодово-ягодных экстрактов. Полученные экстракты обладают высокой антиоксидантной активностью, содержат большое количество фенольных веществ, флавоноидов и антоцианов; по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям соответствуют нормативной документации.
Год издания: 2018
Авторы: Еремеева Н. Б. , Макарова Н. В.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 4
Номера страниц: 47-50
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Исследованиесывороточныхэкстрактов изплодово-ягодныхвыжимок Окара А. И.Жебо А. В.2017 год

Исследование сывороточных экстрактов из плодово-ягодных выжимок

  • Окара А. И. и др.
  • 2017 год
Использованиеультразвуковогоизлучения дляэкстракцииантиоксидантов изягод Еремеева Наталья БорисовнаМакарова Надежда Викторовна2016 год

Использование ультразвукового излучения для экстракции антиоксидантов из ягод

  • Еремеева Наталья Борисовна и др.
  • 2016 год
Использование сухихэкстрактовплодово-ягодногосырья для повышенияпищевой ценностиквасов брожения Келенкова Е. С.Егорова Е. Ю.2021 год

Использование сухих экстрактов плодово-ягодного сырья для повышения пищевой ценности квасов брожения

  • Келенкова Е. С. и др.
  • 2021 год
Получение экстрактовиз выжимок и семянвинограда с высокойантиокислительнойактивностью Батькова Ирина АндреевнаМакарова Надежда ВикторовнаЯшина Ирина Александровна2014 год

Получение экстрактов из выжимок и семян винограда с высокой антиокислительной активностью

  • Батькова Ирина Андреевна и др.
  • 2014 год
Разработкабиологически активнойдобавки с высокойантиоксидантнойактивностью Кочубей ЕлизаветаАлександровнаЛомовский Игорь ОлеговичАндреева Анастасия2025 год

Разработка биологически активной добавки с высокой антиоксидантной активностью

  • Кочубей Елизавета Александровна и др.
  • 2025 год
Технологическиережимы полученияэкстрактовплодово-ягодногосырья дляпроизводствафункциональныхнапитков Сосюра Елена АлексеевнаРоманенко Елена СеменовнаЕсаулко Наталия Александровна2019 год

Технологические режимы получения экстрактов плодово-ягодного сырья для производства…

  • Сосюра Елена Алексеевна и др.
  • 2019 год
Изучение клеточнойантиоксидантнойактивности спиртовыхэкстрактов шелухикрасного, желтого ибелого репчатого лука Смирнова Ютта АндреевнаКупаева Надежда ВладимировнаКотенкова Елена Александровна2023 год

Изучение клеточной антиоксидантной активности спиртовых экстрактов шелухи красного, желтого и…

  • Смирнова Ютта Андреевна и др.
  • 2023 год
Использованиеаппарата свибрационной насадкойнепрерывного действиядля полученияэкстракта иззамороженных плодов… Иванов Павел ПетровичХалтурин Михаил Алексеевич2015 год

Использование аппарата с вибрационной насадкой непрерывного действия для получения экстракта из…

  • Иванов Павел Петрович и др.
  • 2015 год

Показать ещё

Обоснование выборакомплекса ферментовдля биокаталитическойобработки жмыхарябины черноплодной Волкова Галина СергеевнаСоколова Елена НиколаевнаИонов Вячеслав Витальевич2023 год

Обоснование выбора комплекса ферментов для биокаталитической обработки жмыха рябины черноплодной

  • Волкова Галина Сергеевна и др.
  • 2023 год
Биологически активнаядобавка на основепектинсодержащегоконцентрата,полученного изсахарной свеклы,… Велямов Масимжан ТурсуновичКурасова Людмила АлександровнаВелямов Шухрат Масимжанович2023 год

Биологически активная добавка на основе пектинсодержащего концентрата, полученного из сахарной…

  • Велямов Масимжан Турсунович и др.
  • 2023 год
Подбор оптимальныхмультиэнзимныхкомпозиций длябиокатализавысокомолекулярныхсоединенийбыстрозамороженныхягод… Абрамова Ирина МихайловнаГоловачева Наталья ЕвгеньевнаМорозова Светлана Семеновна2021 год

Подбор оптимальных мультиэнзимных композиций для биокатализа высокомолекулярных соединений…

  • Абрамова Ирина Михайловна и др.
  • 2021 год
Оценкаантиоксидантнойактивности пищевыхпродуктов сиспользованиеминдикаторной системына основефенантролинатных… Цюпко Т. Г.Чупрынина Д. А.Николаева Н. А.2011 год

Оценка антиоксидантной активности пищевых продуктов с использованием индикаторной системы на…

  • Цюпко Т. Г. и др.
  • 2011 год
Влияние режимовбланшировки нафизико-химическиесвойства иантиоксидантнуюактивность фруктовогосырья на примере… Демидова Анна ВладимировнаМакарова Надежда Викторовна2016 год

Влияние режимов бланшировки на физико-химические свойства и антиоксидантную активность фруктового…

  • Демидова Анна Владимировна и др.
  • 2016 год
Перспективныенаправленияпереработки ягодногожмыха в пищевыеингредиенты Волкова Галина СергеевнаСоколова Елена НиколаевнаИонов Вячеслав Витальевич2023 год

Перспективные направления переработки ягодного жмыха в пищевые ингредиенты

  • Волкова Галина Сергеевна и др.
  • 2023 год
Разработка рецептурыдесерта, обогащенногопищевыми волокнами Барашкина Е. В.Костенко М. И.Агафонова Е. В.2017 год

Разработка рецептуры десерта, обогащенного пищевыми волокнами

  • Барашкина Е. В. и др.
  • 2017 год
Влияниепредварительнойобработки фруктовперед сушкой на иххимический состав иантиоксидантнуюспособность Макарова Н. В.Дмитриева А. Н.2013 год

Влияние предварительной обработки фруктов перед сушкой на их химический состав и антиоксидантную…

  • Макарова Н. В. и др.
  • 2013 год