Исследование кинетических закономерностей сушки обезэфиренного сырья кориандра

Мустафаев С. К.; Смычагина С. Е.; Мамин В. Н.; Пелипенко Т. В.; Смычагин Е. О.; Калиенко Е. А.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (И 889)

Библиографическое описание: Исследование кинетических закономерностей сушки обезэфиренного сырья кориандра / С. К. Мустафаев [и др.]. - (Пищевая инженерия, процессы, оборудование и автоматизация пищевых производств). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2018. - № 2/3. - С. 81-84. - ISSN 0579-3009.

Аннотация: Проведены исследования кинетических закономерностей сушки измельченного и обезэфиренного водяным паром сырья кориандра. Рассмотрены существующие технологии сушки растительного сырья и обосновано, что для обезэфиренного сырья кориандра наиболее целесообразной является кондуктивная сушка. Показано, что кондуктивная сушка обезэфиренного кориандра на малотоннажных предприятиях может осуществляться в жаровнях, применяемых при производстве растительных масел. Определены исходные массы образцов обезэфиренного кориандра и массовых долей влаги и летучих веществ в них, проведена сушка образцов в сушильном шкафу при температурах 100°С и 115°С, при этом каждые 10 мин производили взвешивание и рассчитывали убыль массы образцов. По результатам исследований построены кривые сушки u = f (ф) и кривые скорости сушки N = f (u) обезэфиренного кориандра.

Год издания: 2018

Авторы: Мустафаев С. К. , Смычагина С. Е. , Мамин В. Н. , Пелипенко Т. В. , Смычагин Е. О. , Калиенко Е. А.

Источник: Известия вузов. Пищевая технология

Выпуск: № 2/3

Номера страниц: 81-84

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Научное обеспечение ресурсосберегающих способов и оборудования для сушки растительного сырья с…

Казарцев Дмитрий Анатольевич и др.
2026 год

Основные закономерности тепло- и массообмена в процессе сушки пищевого растительного сырья…

Остриков А. Н. и др.
2014 год

Исследование внешнего массообмена при сушке ягодного сырья с учетом усадочных явлений

Акулич А. В. и др.
2019 год

Типы кинетических кривых, получаемых при сушке капель жидких дисперсных продуктов

Пахомов А. Н. и др.
2014 год

Кинетические закономерности процесса сушки сырокопченых колбас

Куцакова В. Е. и др.
2011 год

Математическое моделирование процесса сушки пищевого растительного сырья перегретым паром

Остриков А. Н. и др.
2013 год

Закономерности статики сорбции и кинетики конвективной сушки никстамализированной кукурузы…

Эстуардо Кабрера Силас и др.
2025 год

Исследование закономерностей гидратационных процессов в растительном и животном сырье при LT…

Родионова Н. С. и др.
2017 год

Исследование СВЧ-конвективной сушки чеснока при переменном теплоподводе

Остриков А. Н. и др.
2013 год

Влияние режимов сушки свекловичного жома на выход пектина

Дранников Алексей Викторович и др.
2019 год

Численно-аналитическое решение трехмерной модели нестационарного теплопереноса в процессе…

Остриков А. Н. и др.
2014 год

Кинетические зависимости процесса сушки зерна риса

Подгорный С. А. и др.
2015 год

Исследование процессов трансформации ароматических компонентов дубовой клепки в период…

Панахов Т. М. и др.
2017 год

Исследование процесса сушки плодов яблок СВЧ-конвективным способом

Курбанова Мадина Жамшедовна и др.
2015 год

Ячеечная модель процесса сушки картофеля в кипящем слое

Митрофанов А. В.
2016 год

Моделирование теплопереноса процесса сушки казеина с учетом изменения структурно-механических…

Беляева Марина Александровна и др.
2020 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Исследование кинетических закономерностей сушки обезэфиренного сырья кориандра
статья из журнала

Похожие публикации