Моделирование теплообмена при сушке свекловичного жома перегретым паром пониженного давления

Дранников А. В.; Шевцов А. А.; Костина А. В.; Бородовицын А. М.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 744)

Библиографическое описание: Моделирование теплообмена при сушке свекловичного жома перегретым паром пониженного давления / А. В. Дранников [и др.]. - (Пищевая инженерия, процессы, оборудование и автоматизация пищевых производств). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2018. - № 2/3. - С. 84-89. - ISSN 0579-3009.

Аннотация: Предложено математическое моделирование теплообмена при конвективной сушке свекловичного жома за счет передачи тепловой энергии перегретого пара пониженного давления через поверхность частицы продукта и эндотермического фазового перехода молекул воды из связанного состояния в газообразное. Рассмотрено кинетическое уравнение для изменения температуры частиц, исходя из баланса тепловой энергии. С учетом принятых допущений решение модели сведено к определению зависимости температуры частиц свекловичного жома по высоте слоя от температуры пара пониженного давления. Выполнена идентификация параметров модели по экспериментальным данным и приведена графическая интерпретация результатов моделирования. Модель может быть использована в системе оперативного управления технологическими параметрами процесса сушки свекловичного жома перегретым паром пониженного давления с учетом ограничений на показатели качества высушенного продукта.

Год издания: 2018

Авторы: Дранников А. В. , Шевцов А. А. , Костина А. В. , Бородовицын А. М.

Источник: Известия вузов. Пищевая технология

Выпуск: № 2/3

Номера страниц: 84-89

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Влияние режимов сушки свекловичного жома на выход пектина

Дранников Алексей Викторович и др.
2019 год

Математическое моделирование процесса сушки пищевого растительного сырья перегретым паром

Остриков А. Н. и др.
2013 год

Основные закономерности тепло- и массообмена в процессе сушки пищевого растительного сырья перегретым паром

Остриков А. Н. и др.
2014 год

Кинетика влагоудаления и определение продолжительности процесса сушки высоковлажных дисперсных материалов

Дранников А. В. и др.
2017 год

Дискретное моделирование течения газа при пониженном давлении

Бобков Сергей Петрович и др.
2017 год

Подбор параметров давления при баровакуумной сушке мягких сыров

Равнюшкин Е. А.
2016 год

Распределение температурных полей в частице с треугольной симметрией при сушке перегретым паром

Остриков А. Н. и др.
2015 год

Моделирование теплопереноса процесса сушки казеина с учетом изменения структурно-механических свойств при комбинированном инфракрасном и конвективном нагреве

Беляева Марина Александровна и др.
2020 год

Исследование СВЧ-конвективной сушки чеснока при переменном теплоподводе

Остриков А. Н. и др.
2013 год

Математическая модель десублимации при вакуум-сублимационной сушке

Шевцов А. А. и др.
2013 год

Исследование СВЧ-конвективной сушки горчичного жмыха при переменном теплоподводе

Остриков А. Н. и др.
2014 год

Влияние острого пара на подсушку корнеплодов при очистке методом мгновенного сброса давления

Абдуллаева С. Ш. и др.
2016 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Моделирование теплообмена при сушке свекловичного жома перегретым паром пониженного давления
статья из журнала

Похожие документы