Статьи выпуска

• Прогностический взгляд на перспективы переработки молочной сыворотки. — С. 9-12
  А. Г. Храмцов
• Современные методы биоконтроля фитопатогенов растительного сырья. — С. 13-18
  Е. Ю. Панасенко [и др.]
• Особенности технологии производства шампанского в Краснодарском крае. — С. 18-22
  О. И. Никонов, Н. Н. Белина
• Особенности строения и свойств подкожного и внутреннего жира страуса. — С. 23-26
  М. В. Горбачева, В. Е. Тарасов, А. И. Сапожникова
• Сравнительная оценка пищевой и биологической ценности семян шалфея испанского (Salvia hispanica L.) и шалфея мускатного (Salvia sclarea L.) с использованием приемов пищевой комбинаторики. — С. 27-31
  Д. В. Кузнецова [и др.]
• Активность окислительно-восстановительных ферментов в сусле и виноматериалах из винограда новых сортов. — С. 31-34
  Н. М. Агеева [и др.]
• Влияние природы растворителя на процесс мицеллообразования фосфолипидов, содержащихся в подсолнечных лецитинах. — С. 35-37
  Е. П. Викторова [и др.]
• Исследование активности ингибиторов протеолитических ферментов в продуктах переработки зерновой фасоли (phaseolus vulgaris). — С. 38-40
  Н. Т. Шамкова, А. М. Абдулхамид
• Влияние барогидротермической обработки на технологические свойства и биологическую ценность зерна полбы. — С. 41-44
  В. В. Сироткина [и др.]
• Влияние мучной композитной смеси на хлебопекарные свойства ржаной муки. — С. 44-46
  О. Л. Вершинина, Е. А. Зернаева, А. Н. Бондаренко
• Влияние мучной композитной смеси на характеристики углеводно-амилазного комплекса пшеничной муки. — С. 46-48
  О. Л. Вершинина, Е. А. Зернаева, А. Н. Бондаренко
• Разработка рецептур хлебобулочных изделий с использованием муки, полученной из экструдированного зерна злаковых культур. — С. 49-53
  М. А. Янова, Ю. Ф. Росляков
• Влияние ферментных композиций на показатели качества ахлоридных хлебных палочек. — С. 53-56
  Е. И. Пономарева, С. И. Лукина, А. Ю. Кривошеев
• Инновационная технология макаронных изделий повышенной пищевой ценности с использованием ультразвуковой магнитострикционной обработки муки. — С. 56-61
  С. А. Романчиков
• Эффективность технологии диффузионно-прессового извлечения сахарозы из свекловичной стружки. — С. 61-65
  Р. С. Решетова [и др.]
• Влияние пищевых волокон растительного происхождения на технологические свойства теста для мягких вафель. — С. 65-68
  Ю. Н. Никонович, Н. А. Тарасенко
• Разработка технологии и рецептур молочных десертов. — С. 68-70
  А. А. Ковалевская, А. Н. Дроздов, С. А. Калманович
• Сорбционные характеристики хлебa из полбы. — С. 71-74
  А. Дуракова, А. Кръстева, И. Димов
• Математическая модель двумерного слоистого напорного течения в канале шнека. — С. 75-78
  А. В. Гукасян, В. С. Косачев, Е. П. Кошевой
• Высокотемпературная микронизация семян льна. — С. 78-81
  С. В. Зверев, В. А. Зубцов
• Исследование кинетических закономерностей сушки обезэфиренного сырья кориандра. — С. 81-84
  С. К. Мустафаев [и др.]
• Моделирование теплообмена при сушке свекловичного жома перегретым паром пониженного давления. — С. 84-89
  А. В. Дранников [и др.]
• Управление энергоэффективным производством инулиназы Aspergillus awamori. — С. 89-94
  А. А. Шевцов, И. В. Мажулина, Т. Н. Тертычная
• Разработка конструкций двухвходовых генераторных установок на основе возобновляемых источников энергии. — С. 94-99
  Б. Х. Гайтов [и др.]
• Самоочищающаяся фильтрационная установка c использованием магнитоуправляемых частиц. — С. 99-103
  И. А. Шорсткий
• Влияние термической обработки на аминокислотный состав белого пшеничного хлеба. — С. 104-108
  И. М. Почицкая [и др.]
• Совокупность энергетических воздействий, условий и средств передачи энергии рецептурным компонентам теста. — С. 108-112
  Э. Э. Байрамов
• Синергетика технологий производства многокомпонентных продуктов. — С. 112-116
  А. Л. Майтаков, А. М. Попов
• Математическая модель оперативного учета и контроля свеклосахарного производства. — С. 117-121
  В. И. Тужилкин [и др.]
• Оценка эффективности антиоксидантного и гепатопротекторного действия пищевых добавок, полученных из виноградной выжимки. — С. 121-124
  Н. Н. Корнен [и др.]