1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2018 г. № 1
Разработка технологииполучения фиточая наоснове растительногосырья Тарасов В. Е.Чумак А. А.Тихомирова. Н. А.2018 год

Разработка технологии получения фиточая на основе растительного сырья
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Р 177)
Библиографическое описание: Разработка технологии получения фиточая на основе растительного сырья / В. Е. Тарасов [и др.]. - (Технология). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2018. - № 1. - С. 66-69. - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Разработана технология получения фиточая на основе растительного сырья. В качестве объекта исследования как основного компонента разрабатываемого фиточая выбрано сырье эхинацеи пурпурной (Echinacea purpurea Moench). Проанализированы существующие технологии экстракции эхинацеи пурпурной и выявлены их недостатки. Подобраны оптимальные рецептуры фиточая, включающие дополнительные компоненты из нетрадиционного растительного сырья - шроты из цветков липы и ромашки, листьев малины, плодов шиповника. Определено, что оптимальным соотношением шрота эхинацеи пурпурной со шротами нетрадиционного растительного сырья является соотношение от 1 : 1 до 2 : 1. Исследования органолептических показателей разработанных напитков свидетельствуют об их высоких вкусовых качествах.
Год издания: 2018
Авторы: Тарасов В. Е. , Чумак А. А. , Тихомирова. Н. А. , Ерофеева Е. Г.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 1
Номера страниц: 66-69
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Напиток на основеэкстрактовотечественногорастительного сырьязаданного сенсорногопрофиля Мисуркина ЕлизаветаКонстантиновнаТарасова Вероника ВладимировнаКаночкина Мария Сергеевна2025 год

Напиток на основе экстрактов отечественного растительного сырья заданного сенсорного профиля

  • Мисуркина Елизавета Константиновна и др.
  • 2025 год
Обоснованиецелесообразностииспользованиянетрадиционногорастительного сырья втехнологии мучныхизделий Хамицаева А. С.Кудзиева Ф. Л.Царуева А. С.2017 год

Обоснование целесообразности использования нетрадиционного растительного сырья в технологии…

  • Хамицаева А. С. и др.
  • 2017 год
Разработка рецептурыи изучениепотребительскихсвойств йогурта сиспользованиемнетрадиционногорастительного сырья Злобина Елена ЮрьевнаСложенкина АлександраАлексеевнаСерова Ольга Петровна2018 год

Разработка рецептуры и изучение потребительских свойств йогурта с использованием нетрадиционного…

  • Злобина Елена Юрьевна и др.
  • 2018 год
Анализ разработанныханалогов молочныхнапитков на основерастительного сырья Петрянина ТатьянаАлександровнаВоронцова Елизавета Алексеевна2021 год

Анализ разработанных аналогов молочных напитков на основе растительного сырья

  • Петрянина Татьяна Александровна и др.
  • 2021 год
Современныетехнологии полученияпищевых волокон извторичных продуктовпереработкирастительного сырья Тамова М. Ю.Барашкина Е. В.Журавлев Р. А.2018 год

Современные технологии получения пищевых волокон из вторичных продуктов переработки растительного…

  • Тамова М. Ю. и др.
  • 2018 год
Разработка сухойсмеси дляприготовления смузина основенетрадиционногорастительного сырья Бакуменко Олеся ЕвгеньевнаСергеева Юлия МихайловнаЕльчанинова Марина Сергеевна2023 год

Разработка сухой смеси для приготовления смузи на основе нетрадиционного растительного сырья

  • Бакуменко Олеся Евгеньевна и др.
  • 2023 год
Технологическиеаспекты аналоговмолочных продуктов нарастительном сырье Стрижко Мария Николаевна2023 год

Технологические аспекты аналогов молочных продуктов на растительном сырье

  • Стрижко Мария Николаевна
  • 2023 год
Разработка технологииполучениялактоферментированныхпродуктов на основерастительногоматериала Синельников АлексейВладимировичУланова Рузалия ВладимировнаКанапацкий Тимур Александрович2024 год

Разработка технологии получения лактоферментированных продуктов на основе растительного материала

  • Синельников Алексей Владимирович и др.
  • 2024 год

Показать ещё

Разработка рецептурыбезалкогольногонапитка на основерастительного сырья иянтарной кислоты Ганижева Л. Л.Белина Н. Н.Матвиенко А. Н.2018 год

Разработка рецептуры безалкогольного напитка на основе растительного сырья и янтарной кислоты

  • Ганижева Л. Л. и др.
  • 2018 год
Аккумуляция тяжелыхметаллов врастительном сырьеэхинацеи пурпурнойпри вирусной инфекции Мищенко Л. Т.Дунич А. А.Дащенко А. В.2014 год

Аккумуляция тяжелых металлов в растительном сырье эхинацеи пурпурной при вирусной инфекции

  • Мищенко Л. Т. и др.
  • 2014 год
Функциональныебезалкогольныенапитки на основеместногорастительного сырья иродниковых водРеспублики Алтай Шурова Майя ВладимировнаЛарина Галина ВасильевнаОлифиренко Виктор Васильевич2018 год

Функциональные безалкогольные напитки на основе местного растительного сырья и родниковых вод…

  • Шурова Майя Владимировна и др.
  • 2018 год
Обоснованиетехнологическихрешений производствамуки из экструдатоврастительного сырья Соколова Наталья НиколаевнаКурочкин Анатолий Алексеевич2025 год

Обоснование технологических решений производства муки из экструдатов растительного сырья

  • Соколова Наталья Николаевна и др.
  • 2025 год
Безглютеновыемакаронные изделия сдобавками израстительного сырья Беркетова Лидия ВладиславовнаЗабелина Александра Игоревна2025 год

Безглютеновые макаронные изделия с добавками из растительного сырья

  • Беркетова Лидия Владиславовна и др.
  • 2025 год
Разработка технологииполучениярастительного молокаиз ядер фундука Тимофеенко Т. И.Гринь Н. Ф.Шахрай Т. А.2013 год

Разработка технологии получения растительного молока из ядер фундука

  • Тимофеенко Т. И. и др.
  • 2013 год
ИспользованиеCO2-шротоврастительного сырья втехнологиипроизводстваароматизированныхвинных напитков Евтых А. З.Неровных Л. П.Агеева Н. М.2015 год

Использование CO2-шротов растительного сырья в технологии производства ароматизированных винных…

  • Евтых А. З. и др.
  • 2015 год
Разработка мучныхкондитерских изделийс использованиемнерафинированногорастительного сырья Мистенева Светлана ЮрьевнаСолдатова Елена АлександровнаСавенкова Татьяна Валентиновна2019 год

Разработка мучных кондитерских изделий с использованием нерафинированного растительного сырья

  • Мистенева Светлана Юрьевна и др.
  • 2019 год