1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2018 г. № 1
Исследованиенутриентного составаплодов абрикосаразличных сортов,выращенных вравнинной, предгорнойи горно-долиннойзонах плодоводстваДагестана Гусейнова Б. М.2018 год

Исследование нутриентного состава плодов абрикоса различных сортов, выращенных в равнинной, предгорной и горно-долинной зонах плодоводства Дагестана
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Г 963)
Библиографическое описание: Гусейнова, Б. М. Исследование нутриентного состава плодов абрикоса различных сортов, выращенных в равнинной, предгорной и горно-долинной зонах плодоводства Дагестана / Б. М. Гусейнова. - (Сырьё). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2018. - № 1. - С. 21-24. - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Представлены результаты определения содержания сахаров, титруемых кислот, витаминов С и Р, фенольных и пектиновых соединений в плодах абрикоса. Цель работы - изучение особенностей нутриентного состава в плодах абрикоса в зависимости от сортовой принадлежности и влияния высотного градиента мест выращивания, расположенных на различных высотах над уровнем моря. Определено наиболее перспективное, богатое ценными компонентами плодовое сырье для производства высококачественной импортозамещающей пищевой продукции. Выявленные сортовые различия биохимических комплексов изученных плодов позволяют объективно оценить их пищевые и вкусовые достоинства. Количественное содержание всех идентифицированных нутриентов в плодах различалось в зависимости от почвенно-климатических условий произрастания абрикосов. Результаты исследования питательной ценности плодов абрикоса могут быть применены для разработки рецептур новых пищевых продуктов, предназначенных для нормализации деятельности различных систем и восполнения дефицита нутриентов в организме человека.
Год издания: 2018
Авторы: Гусейнова Б. М.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 1
Номера страниц: 21-24
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Исследованиесохранности виноградастоловых сортов,выращенных вДагестане, прикраткосрочномхранении в различных… Магомедов Г. Г.Магомедова Е. С.Абдуллабекова Д. А.2018 год

Исследование сохранности винограда столовых сортов, выращенных в Дагестане, при краткосрочном…

  • Магомедов Г. Г. и др.
  • 2018 год
Состав и содержаниеорганических кислот всоке и виноматериалахиз винограда,выращенного всеверо-западной зоне… Даудова. Т. И.Власова О. К.2018 год

Состав и содержание органических кислот в соке и виноматериалах из винограда, выращенного в…

  • Даудова. Т. И. и др.
  • 2018 год
Биохимический составсортов и гибридовдагестанскогоабрикоса исовершенствованиетехнологиипереработки их в… Батталов Сатрудин БатталовичКазиев Магомед-РасулАбдусаламовичРахманова Мафият Магомедовна2021 год

Биохимический состав сортов и гибридов дагестанского абрикоса и совершенствование технологии…

  • Батталов Сатрудин Батталович и др.
  • 2021 год
Пищевая ценностьвиноградаперспективных длявыращивания вДагестане сортов Ашурбекова Ф. А.Гусейнова Б. М.Салманов М. М.2019 год

Пищевая ценность винограда перспективных для выращивания в Дагестане сортов

  • Ашурбекова Ф. А. и др.
  • 2019 год
К вопросуаминокислотногосостава белков ядеркосточек абрикосовУзбекистана Нормахматов Рузибой2024 год

К вопросу аминокислотного состава белков ядер косточек абрикосов Узбекистана

  • Нормахматов Рузибой
  • 2024 год
К вопросуаминокислотногосостава белков ядеркосточек абрикосовУзбекистана Нормахматов Рузибой2022 год

К вопросу аминокислотного состава белков ядер косточек абрикосов Узбекистана

  • Нормахматов Рузибой
  • 2022 год
Технологическиеаспекты получениявысококачественныхэкстрактов из плодовдикоросов Ашурбекова Фируза АлимирзаевнаГусейнова Батуч МухтаровнаДаудова Татьяна Идрисовна2020 год

Технологические аспекты получения высококачественных экстрактов из плодов дикоросов

  • Ашурбекова Фируза Алимирзаевна и др.
  • 2020 год
Новые технические итехнологическиерешения производстваабрикосового компотас высоким нутриентнымсоставом Ильясова Саидат АлиевнаАхмедов Магомед ЭминовичКасьянов Геннадий Иванович2022 год

Новые технические и технологические решения производства абрикосового компота с высоким…

  • Ильясова Саидат Алиевна и др.
  • 2022 год

Показать ещё

Сохранностьбиохимическогокомплекса плодовдикоросов придлительномнизкотемпературномхранении Гусейнова Б. М.2016 год

Сохранность биохимического комплекса плодов дикоросов при длительном низкотемпературном хранении

  • Гусейнова Б. М.
  • 2016 год
Сравнительная оценкатребований к качествусоковой продукции иее идентификация напримере гранатовогосока Буданов Андрей ВадимовичГлазков Сергей ВладимировичЖуравская-Скалова ДарьяВладимировна2022 год

Сравнительная оценка требований к качеству соковой продукции и ее идентификация на примере…

  • Буданов Андрей Вадимович и др.
  • 2022 год
Исследованиепоказателеймеханического составаплодов хурмы взависимости от срокасозревания Бабаева Улдуз Али кызы2023 год

Исследование показателей механического состава плодов хурмы в зависимости от срока созревания

  • Бабаева Улдуз Али кызы
  • 2023 год
Исследованиехимического составапищевых ингредиентов,получаемых припереработкетопинамбура на спирт Абрамова Ирина МихайловнаТуршатов Михаил ВладимировичСоловьев Александр Олегович2024 год

Исследование химического состава пищевых ингредиентов, получаемых при переработке топинамбура на…

  • Абрамова Ирина Михайловна и др.
  • 2024 год
Анализ химическогосостава яблок,произрастающих вКабардино-БалкарскойРеспублике Хоконова Мадина БорисовнаГучева Рузана Баговна2025 год

Анализ химического состава яблок, произрастающих в Кабардино-Балкарской Республике

  • Хоконова Мадина Борисовна и др.
  • 2025 год
Использование кожурыплодов тыквы итыквенных выжимок впродуктах питания Борисова Светлана ВладимировнаШайхиева Карина ИльдаровнаФазуллина Алсу Асгатовна2026 год

Использование кожуры плодов тыквы и тыквенных выжимок в продуктах питания

  • Борисова Светлана Владимировна и др.
  • 2026 год
Содержание липидов(масла) из семянпромышленных выжимокплодов граната Курбанов Нусрат Гейдар оглыГадимова Натаван Сафар кызыАхундова Назиля Абдул кызы2017 год

Содержание липидов (масла) из семян промышленных выжимок плодов граната

  • Курбанов Нусрат Гейдар оглы и др.
  • 2017 год
Инновационные решенияобогащенияхлебобулочных изделийпорошками из плодовкалины и барбариса Дубцова Галина НиколаевнаБелявская Ирина ГеоргиевнаВитол Ирина Сергеевна2023 год

Инновационные решения обогащения хлебобулочных изделий порошками из плодов калины и барбариса

  • Дубцова Галина Николаевна и др.
  • 2023 год