Высокоэффективная ресурсосберегающая технология рафинации растительных масел

Лобанов А. А.; Круглая О. С.; Мартовщук В. И.; Мартовщук Е. В.; Соколова М. А.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (В 932)

Библиографическое описание: Высокоэффективная ресурсосберегающая технология рафинации растительных масел / А. А. Лобанов [и др.]. - (Технология). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2018. - № 1. - С. 56-60. - ISSN 0579-3009.

Аннотация: Показано, что эффективность комплексной рафинации зависит от организации и качества первичной очистки растительных масел непосредственно после их извлечения. Предложено использовать в качестве растительного адсорбента тонкодисперсный порошок из зерен фасоли, полученный их измельчением в роторно-валковом дезинтеграторе при давлении от 50 до 60 МПа. Для эксперимента использовали нерафинированное подсолнечное прессовое масло. Проведена пробная гидратация подсолнечного масла по традиционной технологии при температуре 60°С с последовательным введением католита и анолита с общим соотношением 1 : 1 в количестве 1% к массе масла. Установлено, что гидратация активированной водой подсолнечного масла, прошедшего очистку растительным адсорбентом, обеспечивает полное удаление фосфолипидов и значительное уменьшение массовой доли красящих веществ, снижение кислотного и перекисного чисел. Разработанные технологические решения позволяют готовить растительные масла к дистилляционной рафинации при более мягких температурных режимах масла и острого перегретого пара.

Год издания: 2018

Авторы: Лобанов А. А. , Круглая О. С. , Мартовщук В. И. , Мартовщук Е. В. , Соколова М. А.

Источник: Известия вузов. Пищевая технология

Выпуск: № 1

Номера страниц: 56-60

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Ультразвуковой экспресс-метод определения содержания фосфолипидов в растительных маслах

Мартовщук В. И. и др.
2017 год

Контроль качественного и количественного состава витаминов и токоферолов различных видов…

Остриков Александр Николаевич и др.
2021 год

Идентификация растительных масел методом газохроматографического анализа

Остриков Александр Николаевич и др.
2024 год

Влияние вида обжариваемого продукта на скорость термического окисления масел

Борисевич А. В. и др.
2021 год

Адсорбционная рафинация масел, полученных комбинированным способом

Усманов А. С. и др.
2014 год

Разработка технологии снижения содержания глицидиловых эфиров в растительных маслах

Далабаев Асхат Болатович
2022 год

Обоснование гидродинамических режимов процессов переработки соапстоков растительных масел

Цапкина Наталия Ивановна и др.
2025 год

Исследование жирнокислотного состава и характеристик растительных масел с применением кластерного…

Остриков Александр Николаевич и др.
2023 год

Сорбционно-щелочная рафинация виноградного масла

Тарасов С. В. и др.
2015 год

Исследование и идентификация микропластиков в некоторых видах растительных масел

Калужина Олеся Юрьевна и др.
2025 год

Влияние механохимической обработки на степень выведения фосфолипидов из растительных масел

Мартовщук В. И. и др.
2015 год

Комплексная переработка фосфолипидных фракций нерафинированных растительных масел

Глотова Ирина Анатольевна и др.
2019 год

Объем производства растительных масел в 2024 году может достигнуть 9,5 млн т

2024 год

Технология производства растительных масел со сбалансированным жирнокислотным составом

Паршакова Лидия Петровна и др.
2017 год

Современные методы идентификации растительных масел из различного сырья

Оганесянц Лев Арсенович и др.
2021 год

Технологические параметры физико-химических показателей растительных масел в пищевой отрасли

Далабаев А. Б. и др.
2022 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Высокоэффективная ресурсосберегающая технология рафинации растительных масел
статья из журнала

Похожие публикации