Совершенствование технологии удаления мыла из нейтрализованных масел

Гюлушанян А. П.; Мартовщук В. И.; Мартовщук Е. В.; Круглая О. С.; Вербицкая Е. А.; Дроздова А. Н.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (С 560)

Библиографическое описание: Совершенствование технологии удаления мыла из нейтрализованных масел / А. П. Гюлушанян [и др.]. - (Технология). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2017. - № 2/3. - С. 53-56. - Библиогр.: с. 56 (5 назв. ). - ISSN 0579-3009.

Аннотация: Исследовали возможность использования водного раствора молочной кислоты в качестве промывного агента при промывке нейтрализованных масел для получения продуктов высокого качества и исключения недостатков, имеющих место при традиционных способах промывки масел, - увеличения значения кислотного числа масла и большого расхода умягченной воды. Объектом исследования были 3 образца масел, рафинированных по разработанной ранее технологии с применением раствора гидроксида натрия на активированной в электромагнитном поле УФ-спектра излучения воде концентрацией 40 г/л при избытке 5%. Установлено количество раствора молочной кислоты, обеспечивающее полное удаление остатков мыла из нейтрализованного масла, - 6% к массе масла. Эффективность предлагаемой технологии подтверждена показателями качества исследованных образцов в сравнении с аналогичными показателями образцов масел, прошедших промывку водой. Разработанная технология способствует снижению расхода промывного реагента за счет одностадийности обработки масла.

Год издания: 2017

Авторы: Гюлушанян А. П. , Мартовщук В. И. , Мартовщук Е. В. , Круглая О. С. , Вербицкая Е. А. , Дроздова А. Н.

Источник: Известия вузов. Пищевая технология

Выпуск: № 2/3

Номера страниц: 53-56

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Высокоэффективная ресурсосберегающая технология рафинации растительных масел

Лобанов А. А. и др.
2018 год

Совершенствование технологии цукатов с пониженной сахароемкостью из клубней топинамбура

Шамкова Н. Т. и др.
2020 год

Влияние механохимической обработки на степень выведения фосфолипидов из растительных масел

Мартовщук В. И. и др.
2015 год

Комплексная оценка потребительских свойств новых образцов жидкого туалетного мыла премиум-класса

Илларионова В. В. и др.
2015 год

Оценка степени антибактериальной активности гигиенических моющих средств

Губа Е. Н. и др.
2016 год

Мыло : история, технология

Ливинская С. А.
2020 год

Применение сухой молочной сыворотки в технологии хлеба из пшеничной муки

Жаркова И. М. и др.
2017 год

Технология получения рафинированного отбеленного форпрессового масла из низкосортных семян…

Ахмедов Азимжон Нормуминович и др.
2020 год

Совершенствование технологии производства мыльной основы

Маматов М. М. и др.
2017 год

Исследование применения биомасс консорциумов пробиотических микроорганизмов в технологии эмульсий…

Родионова Наталья Сергеевна и др.
2023 год

Определение и обоснование эффективных параметров гидратации фосфолипидов подсолнечных масел

Мартовщук В. И. и др.
2013 год

Исследование миграции дигидрокверцетина из высоконаполненных полиэтиленовых упаковочных пленок

Мяленко Дмитрий Михайлович и др.
2024 год

Создание полидисперсных систем с мукой из растительного сырья на молочной основе с управляемыми…

Агаркова Евгения Юрьевна и др.
2025 год

Выделение ДНК из соматических клеток молока

Коваль Дарья Дмитриевна
2024 год

Разработка технологии продуктов из дикорастущего сырья для использования в пищевых производствах

Струпан Е. А. и др.
2016 год

Современные технологии получения пищевых волокон из вторичных продуктов переработки растительного…

Тамова М. Ю. и др.
2018 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Совершенствование технологии удаления мыла из нейтрализованных масел
статья из журнала

Похожие публикации