1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
×

Сообщение об ошибке

Электронный каталог библиотеки временно недоступен, поэтому сведения могут отсутствовать, быть неполными или устаревшими.
Анализ ассортиментасоусов майонезных,представленных нарынке Владивостока Милосердова Е. А.Черевач Е. И.2017 год

Анализ ассортимента соусов майонезных, представленных на рынке Владивостока
статья из журнала

База данных: Каталог библиотеки СФУ
Аннотация: Обоснована актуальность исследования ассортимента соусов майонезных как перспективных эмульсионных масложировых продуктов, широко востребованных на мировом рынке вследствие низкой калорийности, значительных сроков хранения, высокой степени усвояемости и возможности обогащения различными биологически активными веществами - полноценными белками, незаменимыми аминокислотами, пищевыми волокнами, витаминно-минеральными комплексами и др., - значительно повышающими их физиологическую ценность. Представлены основные тенденции совершенствования ассортимента данного вида масложировой эмульсионной продукции, а также технологические особенности их получения и сохранения устойчивой однородной консистенции в течение срока годности. Объектами исследования являлись опытные образцы соусов майонезных, реализуемые в сетевых супермаркетах г. Владивостока. Для исследования использовался метод сбора информации на основе наблюдения. Была изучена структура ассортимента майонезных соусов в зависимости от торговой марки производителя, массовой доли жира, состава ингредиентов, вида и массы упаковки, а также ценовой политики супермаркетов.
Год издания: 2017
Авторы: Милосердова Е. А., Черевач Е. И.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология

Похожие публикации

Низкожирныемайонезные соусы совкусовыми добавками Нечаев Алексей ПетровичНиколаева Юлия ВладимировнаТарасова Вероника Владимировна2020 год

Низкожирные майонезные соусы со вкусовыми добавками

  • Нечаев Алексей Петрович и др.
  • 2020 год
Использованиекукумарии (Cucumariajaponica) впроизводствемайонезных соусов Вишневская Т. И.Слуцкая Т. Н.Чернова Е. В.2014 год

Использование кукумарии (Cucumaria japonica) в производстве майонезных соусов

  • Вишневская Т. И. и др.
  • 2014 год
Расширениеассортиментазагустителей длясоусов, пригодных длязамораживания Бурова Татьяна ЕвгеньевнаРачевская Олеся Евгеньевна2015 год

Расширение ассортимента загустителей для соусов, пригодных для замораживания

  • Бурова Татьяна Евгеньевна и др.
  • 2015 год
Эмульсионные жировыепродуктыфункциональногоназначения всовременном питании Нечаев Алексей ПетровичТарасова Вероника ВладимировнаНиколаева Юлия Владимировна2018 год

Эмульсионные жировые продукты функционального назначения в современном питании

  • Нечаев Алексей Петрович и др.
  • 2018 год
Влияние овощногосырья иCO[2]-экстрактовпряностей натовароведныехарактеристики соусовна сывороточнойоснове Шубина Л. Н.Касьянов Г. И.Косенко О. В.2019 год

Влияние овощного сырья и CO[2]-экстрактов пряностей на товароведные характеристики соусов на…

  • Шубина Л. Н. и др.
  • 2019 год
Ферментированный соусна основе микробнойбиомассы Серба Елена МихайловнаМочалина Полина ЮрьевнаРимарева Любовь Вячеславовна2017 год

Ферментированный соус на основе микробной биомассы

  • Серба Елена Михайловна и др.
  • 2017 год
Перспективныенаправления созданияфункциональноймайонезной продукциина современном этапе Табакаева О. В.Макарова Е. В.Смертина Е. С.2011 год

Перспективные направления создания функциональной майонезной продукции на современном этапе

  • Табакаева О. В. и др.
  • 2011 год
Исследование динамикиассортимента мясногопюре для детскогопитания Масленникова ЕвгенияВладимировнаМакарова Дана Максимовна2023 год

Исследование динамики ассортимента мясного пюре для детского питания

  • Масленникова Евгения Владимировна и др.
  • 2023 год

Показать ещё

Изменениерастительного иоливкового масел всоставе соуса"майонез" намодифицированныйлипидный продукт спомощью… Голидонова К. А.Иванова Л. А.Гаскарова Е. В.2018 год

Изменение растительного и оливкового масел в составе соуса "майонез" на модифицированный липидный…

  • Голидонова К. А. и др.
  • 2018 год
Технологическийаспект получения ианализферментированнойовсяной базы длязаправочного соуса Хрундин Дмитрий ВикторовичПономарев Всеволод ЯрославовичЮнусов Эдуард Шамилевич2023 год

Технологический аспект получения и анализ ферментированной овсяной базы для заправочного соуса

  • Хрундин Дмитрий Викторович и др.
  • 2023 год
Маркетинговоеисследованиепотребительскихпредпочтений на рынкефруктово-овощных пасти соусов в разныхвидах упаковки Дубинина А. А.2019 год

Маркетинговое исследование потребительских предпочтений на рынке фруктово-овощных паст и соусов в…

  • Дубинина А. А.
  • 2019 год
На российском рынкемасел, жиров и соусовпоявилось более 400новинок 2015 год

На российском рынке масел, жиров и соусов появилось более 400 новинок

  • 2015 год
Эффективностьиспользованиянатурального эфирногогорчичного масла впроизводствемайонезной продукции Тарасова Людмила ИвановнаТагиева Татьяна ГригорьевнаЗавадская Ирина Михайловна2025 год

Эффективность использования натурального эфирного горчичного масла в производстве майонезной…

  • Тарасова Людмила Ивановна и др.
  • 2025 год
Совершенствованиетехнологии соусапесто, обогащенногобиологическиактивными добавками Николаева Юлия ВладимировнаГордовская Вера ВячеславовнаТарасова Вероника Владимировна2025 год

Совершенствование технологии соуса песто, обогащенного биологически активными добавками

  • Николаева Юлия Владимировна и др.
  • 2025 год
ГК "ЭФКО" рассказалао новинкахассортимента наФоруме кондитеровКазахстана 2018 год

ГК "ЭФКО" рассказала о новинках ассортимента на Форуме кондитеров Казахстана

  • 2018 год
Проектированиерецептур йогуртовыхсоусов наферментированноймолочной основе Алексеева Т. В.2013 год

Проектирование рецептур йогуртовых соусов на ферментированной молочной основе

  • Алексеева Т. В.
  • 2013 год