Кинетика влагоудаления и определение продолжительности процесса сушки высоковлажных дисперсных материалов

Дранников А. В.; Костина Е. В.; Бородовицын А. М.; Полухин М. В.; Полканов А. С.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 413)

Библиографическое описание: Кинетика влагоудаления и определение продолжительности процесса сушки высоковлажных дисперсных материалов / А. В. Дранников [и др.]. - (Процессы и аппараты). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2017. - № 2/3. - С. 72-77. - Библиогр.: с. 82 (7 назв. ). - ISSN 0579-3009.

Аннотация: Представлены кинетические закономерности сушки яблочных выжимок перегретым паром пониженного давления в виброкипящем слое. Рассмотрено влияние основных режимных параметров процесса tп = 100-140°С; pп = 30-100 кПа, vп = 1-3 м/с; qуд = 2, 5-20 кг/м2 на его интенсивность. Анализ экспериментальных данных для разной начальной влажности яблочных выжимок позволил определить критические значения влажности и относительные коэффициенты сушки: при Wн = 60% Wкр1 = 20%, Wкр2 = 15%, ч1 = 0, 023, ч2 = 0, 022; при Wн = 50% Wкр1 = 15%, Wкр2 = 12%, ч1 = 0, 033, ч2 = 0, 032. Методом обобщения экспериментальных данных предложен расчет продолжительности процесса сушки яблочных выжимок перегретым паром пониженного давления. Достоинство рассмотренного метода определения общего времени сушки в том, что по результатам эксперимента при определенном режиме можно рассчитать продолжительность процесса и для других режимов.

Год издания: 2017

Авторы: Дранников А. В. , Костина Е. В. , Бородовицын А. М. , Полухин М. В. , Полканов А. С.

Источник: Известия вузов. Пищевая технология

Выпуск: № 2/3

Номера страниц: 72-77

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Моделирование теплообмена при сушке свекловичного жома перегретым паром пониженного давления

Дранников А. В. и др.
2018 год

Особенности процесса сушки корней и корневищ дикорастущих инулинсодержащих растений

Караева И. Т. и др.
2016 год

Основные закономерности тепло- и массообмена в процессе сушки пищевого растительного сырья…

Остриков А. Н. и др.
2014 год

Закономерности статики сорбции и кинетики конвективной сушки никстамализированной кукурузы…

Эстуардо Кабрера Силас и др.
2025 год

Математическая модель процесса сушки кисломолочных продуктов с использованием инфракрасного и…

Беляева Марина Александровна и др.
2019 год

Кинетика процесса испарения дистиллированной воды при сушке смеси вода-белок в изотермических…

Данильченко А. С. и др.
2018 год

Влияние режимов сушки свекловичного жома на выход пектина

Дранников Алексей Викторович и др.
2019 год

Математическое моделирование процесса сушки пищевого растительного сырья перегретым паром

Остриков А. Н. и др.
2013 год

Моделирование и анализ тепломассообмена в процессе распылительной сушки молока

Малази Самуэль Али и др.
2025 год

Моделирование теплопереноса процесса сушки казеина с учетом изменения структурно-механических…

Беляева Марина Александровна и др.
2020 год

Высокоэффективная очистка отработанного воздуха - гарантия отсутствия потерь продукции и…

Кузнецов П. В. и др.
2017 год

Анализ методик определения продолжительности тепловых процессов с фазовым переходом в пищевых…

Лысова В. Н. и др.
2011 год

Сравнение биотехнологических способов гидролиза пектиносодержащего сырья для получения…

Литовкина Дарья Александровна и др.
2025 год

Рецептурная композиция для производства чипсов с применением яблочных выжимок

Перфилова Ольга Викторовна и др.
2024 год

Подбор параметров давления при баровакуумной сушке мягких сыров

Равнюшкин Е. А.
2016 год

Научное обеспечение ресурсосберегающих способов и оборудования для сушки растительного сырья с…

Казарцев Дмитрий Анатольевич и др.
2026 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Кинетика влагоудаления и определение продолжительности процесса сушки высоковлажных дисперсных материалов
статья из журнала

Похожие публикации