1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2017 г. № 2/3
Определение плотностизамороженноготрепанга и его сухогоконцентрата Богданов В. Д.Симдянкин А. А.Назаренко А. В.2017 год

Определение плотности замороженного трепанга и его сухого концентрата
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Б 734)
Библиографическое описание: Богданов, В. Д. Определение плотности замороженного трепанга и его сухого концентрата / В. Д. Богданов, А. А. Симдянкин, А. В. Назаренко. - (Методы исследования и контроль производства). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2017. - № 2/3. - С. 106-108. - Библиогр.: с. 108 (7 назв. ). - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Определена плотность дальневосточного трепанга (Stichopus japonicus) до замораживания, которая составляет 1030, 2 кг/м3. Установлена закономерность изменения показателя плотности трепанга при его замораживании. При снижении температуры от криоскопической до -70°С и переходе воды в кристаллическое состояние происходит снижение плотности трепанга на 10%. Выведены математические зависимости, описывающие взаимосвязь плотности трепанга, количества вымороженной воды и температуры замораживания. Определена насыпная плотность сухого концентрата трепанга, величина которой в зависимости от размера частиц концентрата находится в пределах 66, 7-144, 4 кг/м3. Путем подпрессовки насыпная плотность сухого концентрата трепанга увеличивается в 1, 8-2, 5 раза в зависимости от размера частиц концентрата.
Год издания: 2017
Авторы: Богданов В. Д. , Симдянкин А. А. , Назаренко А. В.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 2/3
Номера страниц: 106-108
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Разработка технологиисухого концентрата изкарася для ухи Елисеева Людмила ИннокентьевнаСтепанов Константин МаксимовичГоголева Прасковья Алексеевна2024 год

Разработка технологии сухого концентрата из карася для ухи

  • Елисеева Людмила Иннокентьевна и др.
  • 2024 год
Влияние различныхвидов технологическойобработки трепанга насодержаниетритерпеновыхгликозидов и селена вотходах… Чепкасова А. И.Аюшин Н. Б.Слуцкая Т. Н.2018 год

Влияние различных видов технологической обработки трепанга на содержание тритерпеновых гликозидов…

  • Чепкасова А. И. и др.
  • 2018 год
Состав иантиоксидантныесвойстваферментативногогидролизата мышечнойткани трепанга Ковалев Н. Н.Позднякова Юлия МихайловнаПерцева Анна Дмитриевна2016 год

Состав и антиоксидантные свойства ферментативного гидролизата мышечной ткани трепанга

  • Ковалев Н. Н. и др.
  • 2016 год
Сезонные измененияпротеолитическойактивности иреологическиххарактеристик тканейдальневосточноготрепанга Перцева Анна ДмитриевнаПозднякова Юлия МихайловнаКовалев Николай Николаевич2016 год

Сезонные изменения протеолитической активности и реологических характеристик тканей…

  • Перцева Анна Дмитриевна и др.
  • 2016 год
Влияниепродолжительностихранениязамороженного тестана его свойства икачество зерновогохлеба Алехина Н. Н.Пономарева Е. И.2021 год

Влияние продолжительности хранения замороженного теста на его свойства и качество зернового хлеба

  • Алехина Н. Н. и др.
  • 2021 год
Замороженная рыба: орынке, упаковке иразвитии Бокарева Вера2017 год

Замороженная рыба: о рынке, упаковке и развитии

  • Бокарева Вера
  • 2017 год
Цвет и плотность мясамолочной акулы Киладзе А. Б.2018 год

Цвет и плотность мяса молочной акулы

  • Киладзе А. Б.
  • 2018 год
Щербеты. Мороженое изамороженные десерты Творогова А. А.Казакова Н. В.2017 год

Щербеты. Мороженое и замороженные десерты

  • Творогова А. А. и др.
  • 2017 год

Показать ещё

Исследованиесодержания свободныхжирных кислот ибиогенных аминов взамороженном филеатлантической итихоокенской… Базарнова Ю. Г.Кораблева Н. С.2017 год

Исследование содержания свободных жирных кислот и биогенных аминов в замороженном филе…

  • Базарнова Ю. Г. и др.
  • 2017 год
Перспективыприменениянедоиспользуемыхобъектов промыслаСеверного бассейна Саенкова И. В.Шокина Ю. В.Жмайлик В. С.2017 год

Перспективы применения недоиспользуемых объектов промысла Северного бассейна

  • Саенкова И. В. и др.
  • 2017 год
Мировой рынокзамороженных овощей игрибов Бирюкова Дарья2016 год

Мировой рынок замороженных овощей и грибов

  • Бирюкова Дарья
  • 2016 год
Мальтодекстрины впроизводствемороженого изамороженных десертов Казакова Н. В.Закирова Р. Р.Шобанова Т. В.2019 год

Мальтодекстрины в производстве мороженого и замороженных десертов

  • Казакова Н. В. и др.
  • 2019 год
Использование свежихи замороженных ягодчерной смородины втехнологии желейныхпродуктов Мясищева Нина ВикторовнаМакаркина Маргарита АлексеевнаКнязев Сергей Дмитриевич2017 год

Использование свежих и замороженных ягод черной смородины в технологии желейных продуктов

  • Мясищева Нина Викторовна и др.
  • 2017 год
Технологиятонкодисперсногопродукта из рыбнойикры Дементьева Наталья ВалерьевнаПанкина Анна ВалерьевнаБогданов Валерий Дмитриевич2018 год

Технология тонкодисперсного продукта из рыбной икры

  • Дементьева Наталья Валерьевна и др.
  • 2018 год
Нормативная база итехнологии мороженогощербет, замороженныхдесертов и пищевыхльдов Творогова А. А.Казакова Н. В.Журавская Д. В.2016 год

Нормативная база и технологии мороженого щербет, замороженных десертов и пищевых льдов

  • Творогова А. А. и др.
  • 2016 год
Теплофизическиесвойства мороженого сзаменой сухогообезжиренногомолочного остаткаконцентратами и… Королев Игорь Антонович2025 год

Теплофизические свойства мороженого с заменой сухого обезжиренного молочного остатка…

  • Королев Игорь Антонович
  • 2025 год