1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2017 г. № 2/3
Определение плотностизамороженноготрепанга и его сухогоконцентрата Богданов В. Д.Симдянкин А. А.Назаренко А. В.2017 год

Определение плотности замороженного трепанга и его сухого концентрата
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Б 734)
Библиографическое описание: Богданов, В. Д. Определение плотности замороженного трепанга и его сухого концентрата / В. Д. Богданов, А. А. Симдянкин, А. В. Назаренко. - (Методы исследования и контроль производства). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2017. - № 2/3. - С. 106-108. - Библиогр.: с. 108 (7 назв. ). - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Определена плотность дальневосточного трепанга (Stichopus japonicus) до замораживания, которая составляет 1030, 2 кг/м3. Установлена закономерность изменения показателя плотности трепанга при его замораживании. При снижении температуры от криоскопической до -70°С и переходе воды в кристаллическое состояние происходит снижение плотности трепанга на 10%. Выведены математические зависимости, описывающие взаимосвязь плотности трепанга, количества вымороженной воды и температуры замораживания. Определена насыпная плотность сухого концентрата трепанга, величина которой в зависимости от размера частиц концентрата находится в пределах 66, 7-144, 4 кг/м3. Путем подпрессовки насыпная плотность сухого концентрата трепанга увеличивается в 1, 8-2, 5 раза в зависимости от размера частиц концентрата.
Год издания: 2017
Авторы: Богданов В. Д. , Симдянкин А. А. , Назаренко А. В.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 2/3
Номера страниц: 106-108
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров