Ультразвуковой экспресс-метод определения содержания фосфолипидов в растительных маслах

Мартовщук В. И.; Гюлушанян А. П.; Лобанов А. А.; Мартовщук Е. В.; Круглая О. С.

База данных: Каталог библиотеки СФУ

Библиографическое описание: Ультразвуковой экспресс-метод определения содержания фосфолипидов в растительных маслах / В. И. Мартовщук [и др.]. - (Методы исследования и контроль производства). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2017. - № 1. - С. 74-76. - Библиогр.: с. 76 (7 назв. ). - ISSN 0579-3009.

Аннотация: Для эффективной организации контроля технологии рафинации растительных масел необходимо учитывать поверхностное натяжение на границе раздела жидких фаз. Традиционно величина поверхностного натяжения определяется сталагмометрическим методом или методом капиллярного поднятия, которые имеют ряд недостатков, основной из которых - высокая продолжительность. Экспериментально исследована кинетика формирования капли на границе раздела фаз растительное масло-вода на сталагмометре. Показано, что величина межфазного натяжения коррелирует с массовой долей сопутствующих гидрофильных веществ, в частности фосфолипидов. Исследована зависимость влияния времени на значение постоянной сталагмометрического и ультразвукового приборов при определении межфазного натяжения. Определены значения межфазного натяжения на границе раздела фаз масло-вода сталагмометрическим и предлагаемым ультразвуковым методом для нерафинированного, гидратированного и рафинированного дезодорированного подсолнечных масел.

Год издания: 2017

Авторы: Мартовщук В. И. , Гюлушанян А. П. , Лобанов А. А. , Мартовщук Е. В. , Круглая О. С.

Источник: Известия вузов. Пищевая технология

Выпуск: № 1

Номера страниц: 74-76

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Экспресс-метод определения йодного числа в жирах и маслах

Мартовщук В. И. и др.
2019 год

Влияние степени зрелости семян подсолнечника на гидратируемость фосфолипидов в извлекаемых маслах

Мхитарьянц Л. А. и др.
2017 год

Разработка технологии снижения содержания глицидиловых эфиров в растительных маслах

Далабаев Асхат Болатович
2022 год

Высокоэффективная ресурсосберегающая технология рафинации растительных масел

Лобанов А. А. и др.
2018 год

Влияние глицидиловых эфиров в растительных маслах на организм человека

Альжаксина Назым Ерболовна и др.
2022 год

Повышение стабильности витамина А в растительных маслах

Бутова Светлана Николаевна и др.
2019 год

Современные методы идентификации растительных масел из различного сырья

Оганесянц Лев Арсенович и др.
2021 год

Оптимизация составления купажей растительных масел по содержанию ненасыщенных жирных кислот…

Восканян Ольга Станиславовна и др.
2020 год

Современные методы биоконтроля фитопатогенов растительного сырья

Панасенко Е. Ю. и др.
2018 год

Определение содержание глицидиловых эфиров в растительных маслах для использования в биосмазках

Альжаксина Н. Е. и др.
2023 год

Совершенствование экспресс-способа оценки качества подсолнечных лецитинов с применением метода…

Викторова Е. П. и др.
2016 год

Оценка правильности косвенного pH-потенциометрического метода определения кислотного числа…

Шарудина С. Я. и др.
2013 год

Разработка экспресс-метода определения вязкости, индекса вязкости и температуры застывания…

Тонконогов Б. П. и др.
2016 год

Метод определения массовой доли общего кальция в молоке и продуктах сыроделия

Лепилкина Ольга Валентиновна и др.
2017 год

Одобрен новый метод определения содержания аскорбиновой кислоты в соках

2024 год

Определение содержания монохлорпропандиолов и глицерола в биосмазочных материалах методом…

Далабаев А. Б. и др.
2023 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Ультразвуковой экспресс-метод определения содержания фосфолипидов в растительных маслах
статья из журнала

Похожие публикации