Исследование адсорбции меланоидина на углеродных сорбентах

Краснова Т. А.; Жулина К. В.; Голубева Н. С.

База данных: Каталог библиотеки СФУ

Библиографическое описание: Краснова, Т. А. Исследование адсорбции меланоидина на углеродных сорбентах / Т. А. Краснова, К. В. Жулина, Н. С. Голубева. - (Технология). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2017. - № 1. - С. 51-54. - Библиогр.: с. 54 (5 назв. ). - ISSN 0579-3009.

Аннотация: Для оценки эффективности применения адсорбционных технологий в производстве обогащенных пивных напитков с целью улучшения их органолептических свойств исследована адсорбция меланоидина из водных растворов активными углями (АУ) марок АГ-ОВ-1 и Пуролат-Стандарт, отличающимися характеристиками пористой структуры и химическим состоянием поверхности. С использованием уравнения Легмюра рассчитаны основные параметры адсорбции. Определено, что емкость монослоя и ориентация молекул на поверхности активных углей также зависит от пористой структуры адсорбентов. Адсорбционная емкость монослоя по отношению к меланоидину АУ АГ-ОВ-1 выше практически в 2 раза, чем у Пуролат-Стандарт. Влияние химического состояния поверхности проявляется в высокой энергии адсорбции, сопоставимой с энергией сильной водородной связи. Показаны результаты, свидетельствующие о высокой адсорбции меланоидина на исследуемых АУ и позволяющие сделать предположение о перспективности использования углеродных сорбентов для улучшения качества пивных напитков путем удаления меланоидина.

Год издания: 2017

Авторы: Краснова Т. А. , Жулина К. В. , Голубева Н. С.

Источник: Известия вузов. Пищевая технология

Выпуск: № 1

Номера страниц: 51-54

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Исследование адсорбции рутина на активных углях

Краснова Тамара Андреевна и др.
2015 год

Исследование адсорбции смеси полифенолов активными углями для повышения качества пива

Краснова Т. А. и др.
2015 год

Адсорбция полифенолов на активных углях как фактор, формирующий качество пива

Краснова Тамара Андреевна и др.
2014 год

Адсорбция аммиака активным углем АГ-3

Ксандров Николай Владимирович и др.
2018 год

Извлечение углеродных сорбентов из водных растворов электрофлотационным методом после сорбции в…

Гайдукова А. М. и др.
2021 год

К вопросу о формировании качества напитков

Краснова Тамара Андреевна и др.
2018 год

Формирование магнитных углеродных сорбентов на основе модифицированной древесины

Цыганова С. И. и др.
2011 год

Исследование содержания летучих компонентов и глицерина в пиве и пивных напитках

Харламова Лариса Николаевна и др.
2020 год

Разработка технологии подготовки воды для производства фруктово-сывороточных напитков

Краснова Тамара Андреевна и др.
2017 год

Разработка модифицированного сорбента для повышения эффективности адсорбционной очистки…

Давыдов К. К.
2019 год

Новая технология получения автолизата со свойствами сорбента микотоксинов из отработанных пивных…

Кулацкова В. Е. и др.
2014 год

Исследование сорбирующей способности целлюлозно-лигнинного комплекса переработанной пивной дробины

Грибкова Ирина Николаевна и др.
2023 год

Исследование штаммов квейк-дрожжей с помощью микросателлитного анализа

Арустамов Янис Рудольфович и др.
2025 год

Исследование структуры пивной дробины с точки зрения минерального состава

Грибкова Ирина Николаевна и др.
2023 год

Исследование возможности применения новых активных углей для приготовления спиртных напитков

Головачева Наталья Евгеньевна и др.
2025 год

Влияние физической обработки дробины на минеральный состав спиртовых экстрактов

Борисенко Ольга Алексеевна и др.
2022 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Исследование адсорбции меланоидина на углеродных сорбентах
статья из журнала

Похожие публикации