1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2017 г. № 1
Новая технологияпослеуборочнойобработки кориандра Пелипенко Т. В.Мустафаев С. К.Усов А. П.2017 год

Новая технология послеуборочной обработки кориандра
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Новая технология послеуборочной обработки кориандра / Т. В. Пелипенко [и др.]. - (Технология). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2017. - № 1. - С. 36-39. - Библиогр.: с. 39 (8 назв. ). - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Разработана технология послеуборочной обработки сырья кориандра, включающая поэтапную очистку от сорных примесей с разделением на фракции целых и расколотых плодов и дальнейшей раздельной переработкой. Изучен фракционный состав промышленной смеси кориандра и определены размеры ее компонентов по среднему арифметическому значению их толщины и среднеквадратичному отклонению исследуемой величины для каждого компонента. Установлено, что целые плоды могут быть отделены от расколотых на ситах с прямоугольными отверстиями размером 2 ґ 20 мм. Определена степень выделения целых плодов по нормированной функции Лапласа. Рассчитан коэффициент полноты разделения. Для промышленной смеси кориандра по сходовой фракции целых плодов он составил 0, 9472. В лабораторных условиях на стендовом сепараторе просеиванием с прямолинейным наклонным колебанием сит (частота колебаний 400 кол/мин, амплитуда колебаний 8 мм, угол наклона сита 8 град, толщина слоя сырья 5 мм) для сырья кориандра влажностью не более 12% получены показатели очистки и фракционирования. Построена структурная схема новой технологии послеуборочной обработки сырья кориандра.
Год издания: 2017
Авторы: Пелипенко Т. В. , Мустафаев С. К. , Усов А. П. , Калиенко Е. А.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 1
Номера страниц: 36-39
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров