1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2017 г. № 1
Моделированиеальтернативнойтехнологииполунепрерывнойкристаллизациисахарозы Тужилкин В. И.Мойсеяк М. Б.Клемешов Д. А.2017 год

Моделирование альтернативной технологии полунепрерывной кристаллизации сахарозы
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Моделирование альтернативной технологии полунепрерывной кристаллизации сахарозы / В. И. Тужилкин [и др.]. - (Технология). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2017. - № 1. - С. 42-48. - Библиогр.: с. 48 (6 назв. ). - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Представлена альтернативная технология уваривания утфелей. В среде визуально-блочного программного комплекса смоделирована альтернативная технология полунепрерывной кристаллизации сахарозы, сущность которой состоит в устранении стадии сгущения увариваемого продукта до лабильного состояния или ее переносе на отдельную ступень выпаривания, введении в вакуум-аппарат готовой кристаллической массы «затравочного» искусственного утфеля, равной первоначальному набору увариваемого продукта и создании условий роста кристаллов в метастабильной зоне наращивания кристаллов до готовности к спуску в течение полного цикла кристаллизации в периодически действующих вакуум-аппаратах при условии непрерывности подачи сиропа или оттеков и периодической выгрузке готового утфеля. В результате применения данной технологии сокращается суммарно время уваривания утфелей по всем ступеням кристаллизации продуктового отделения, снижается расход пара на уваривание утфелей за счет исключения стадий сгущения сиропа до заводки кристаллов, клерования желтого сахара, стабилизации пароотбора из выпарной установки, значительно укрупняются кристаллы сахара 1, 2 и 3-й ступеней кристаллизации, что способствует сокращению продолжительности центрифугирования, уменьшению массы рециркулируемых несахаров и термохимических потерь сахара.
Год издания: 2017
Авторы: Тужилкин В. И. , Мойсеяк М. Б. , Клемешов Д. А. , Коваленок В. А.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 1
Номера страниц: 42-48
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Альтернативнаятехнологиякристаллизациисахарозы Еделев Д. А.Тужилкин В. И.Коваленок В. А.2016 год

Альтернативная технология кристаллизации сахарозы

  • Еделев Д. А. и др.
  • 2016 год
Технологические иэкономические аспектыкристаллизации сахара Тужилкин Вячеслав ИвановичКоваленок ВладимирАлександровичГаврилов Алексей Михайлович2014 год

Технологические и экономические аспекты кристаллизации сахара

  • Тужилкин Вячеслав Иванович и др.
  • 2014 год
Влияние формыраспределения иразмера кристалловзатравки на процесскристаллизациисахарозы Гольденберг С. П.Максимов А. С.Лапусь А. А.2017 год

Влияние формы распределения и размера кристаллов затравки на процесс кристаллизации сахарозы

  • Гольденберг С. П. и др.
  • 2017 год
Эффективностьтехнологиидиффузионно-прессового извлечения сахарозыиз свекловичнойстружки Решетова Р. С.Городецкий В. О.Семенихин С. О.2018 год

Эффективность технологии диффузионно-прессового извлечения сахарозы из свекловичной стружки

  • Решетова Р. С. и др.
  • 2018 год
Современныеальтернативныенаправленияпромышленногоиспользованиясахарозы Штерман С. В.Тужилкин В. И.Штерман В. С.2014 год

Современные альтернативные направления промышленного использования сахарозы

  • Штерман С. В. и др.
  • 2014 год
Новые подходы вуправлении процессомкристаллизациисахарозы впроизводстве конфет спомадными корпусами Скобельская ЗинаидаГригорьевнаХасанова Светлана ДженишевнаМилорадова Елена Васильевна2021 год

Новые подходы в управлении процессом кристаллизации сахарозы в производстве конфет с помадными…

  • Скобельская Зинаида Григорьевна и др.
  • 2021 год
Оценка влияниятермодинамическогофактора на процесскристаллизации ввакуум-аппарате Семенов Е. В.Славянский А. А.Грибкова В. А.2021 год

Оценка влияния термодинамического фактора на процесс кристаллизации в вакуум-аппарате

  • Семенов Е. В. и др.
  • 2021 год
Современныеальтернативныенаправленияпромышленногоиспользованиясахарозы Штерман С. В.Тужилкин В. И.Штерман В. С.2014 год

Современные альтернативные направления промышленного использования сахарозы

  • Штерман С. В. и др.
  • 2014 год

Показать ещё

Изучение реакции кислотно-каталитического гидролиза сахарозы

  • Чесноков Николай и др.
  • 2012 год
Вопросыкристаллизациипищевой гидратнойглюкозы Хворова Людмила Степановна2018 год

Вопросы кристаллизации пищевой гидратной глюкозы

  • Хворова Людмила Степановна
  • 2018 год
Влияние основныхтехнологическихфакторов на срастаниекристаллов сахарозы ианализ ихвзаимосвязей Гольденберг С. П.Лапусь А. П.2016 год

Влияние основных технологических факторов на срастание кристаллов сахарозы и анализ их взаимосвязей

  • Гольденберг С. П. и др.
  • 2016 год
Анализ методическихподходов копределению сахарозыв сгущенной молочнойпродукции с сахаром,индефинитной по… Юрова Елена АнатольевнаКручинин Александр ГеннадьевичИлларионова Елена Евгеньевна2024 год

Анализ методических подходов к определению сахарозы в сгущенной молочной продукции с сахаром,…

  • Юрова Елена Анатольевна и др.
  • 2024 год
Трехпродуктоваятехнологическая схемаполучения глюкозы скристаллизацией двухпродуктов вангидридной форме Хворова Людмила Степановна2017 год

Трехпродуктовая технологическая схема получения глюкозы с кристаллизацией двух продуктов в…

  • Хворова Людмила Степановна
  • 2017 год
Структура и принципысоздания гибкойтехнологиикристаллизации сахара Тужилкин Вячеслав ИвановичКоваленок ВладимирАлександровичГольденберг Сергей Петрович2012 год

Структура и принципы создания гибкой технологии кристаллизации сахара

  • Тужилкин Вячеслав Иванович и др.
  • 2012 год
Обоснование состава ипоказатели качествамороженого сосниженным содержаниемсахарозы Творогова Антонина АнатольевнаГурский Игорь АлексеевичКоролев Игорь Антонович2025 год

Обоснование состава и показатели качества мороженого со сниженным содержанием сахарозы

  • Творогова Антонина Анатольевна и др.
  • 2025 год
Мороженое с заменойсахарозы Творогова А. А.Каказова Н. В.Ландиховская А. В.2021 год

Мороженое с заменой сахарозы

  • Творогова А. А. и др.
  • 2021 год