Статьи выпуска

• Перспективы применения льняного масла как ингредиента косметических средств. — С. 6-9
  Т. В. Пелипенко, С. К. Мустафаев, Е. А. Калиенко
• Использование продуктов переработки семян люпина в пищевой промышленности. — С. 9-12
  Ю. Н. Никонович, Н. А. Тарасенко, Д. Ю. Болгова
• Обоснование целесообразности использования нетрадиционного растительного сырья в технологии мучных изделий. — С. 13-16
  А. С. Хамицаева [и др.]
• Оценка качества свежих кабачков, выращенных в Новосибирской области. — С. 17-19
  С. Ю. Глебова
• Влияние степени зрелости семян подсолнечника на гидратируемость фосфолипидов в извлекаемых маслах. — С. 20-21
  Л. А. Мхитарьянц, Е. А. Вербицкая, Г. А. Мхитарьянц
• Изменение белкового комплекса семян кунжута при тепловой обработке. — С. 22-25
  А. Д. Минакова, И. В. Суруханова, Л. А. Мхитарьянц
• Влияние приоритетных загрязнителей водопроводной воды на стойкость витаминов в сокосодержащей основе фруктово-сывороточных напитков. — С. 25-28
  Т. А. Краснова, И. В. Тимощук, Ю. С. Шульженко
• Снижение интенсивности накопления продуктов окисления в жировой фазе сливочного крема с добавлением концентрированного сока плодов и ягод при различных условиях хранения. — С. 28-32
  М. С. Воронина, Н. В. Макарова
• Сравнительный анализ химического состава плодов вишни и черешни различных сортов, выращенных в Cамарской области. — С. 32-35
  Т. О. Быкова [и др.]
• Новая технология послеуборочной обработки кориандра. — С. 36-39
  Т. В. Пелипенко [и др.]
• Применение сухой молочной сыворотки в технологии хлеба из пшеничной муки. — С. 39-42
  И. М. Жаркова [и др.]
• Моделирование альтернативной технологии полунепрерывной кристаллизации сахарозы. — С. 42-48
  В. И. Тужилкин [и др.]
• Изменение содержания пектиновых веществ и аскорбиновой кислоты в клубнях топинамбура при варке традиционным способом и способом Sous-Vide. — С. 48-51
  Н. Т. Шамкова, В. Ю. Токарев, А. В. Добровольская
• Исследование адсорбции меланоидина на углеродных сорбентах. — С. 51-54
  Т. А. Краснова, К. В. Жулина, Н. С. Голубева
• Разработка рецептуры десерта, обогащенного пищевыми волокнами. — С. 54-57
  Е. В. Барашкина, М. И. Костенко, Е. В. Агафонова
• Определение оптимальной формы отверстий пластины ситового устройства при изгибе. — С. 58-61
  Р. Ф. Касумов
• Характеристика производственного процесса и оборудования участка упаковки листового табака и табачной жилки. — С. 61-64
  И. И. Татарченко
• Усовершенствованная машина для нанесения этикеток на стеклянную тару. — С. 65-67
  О. И. Никонов [и др.]
• Определение рациональных параметров аксиальной электрической машины для электроприводов установок перерабатывающей промышленности. — С. 67-70
  И. Н. Автайкин, А. М. Квон, А. В. Косолапов
• Совершенствование методов анализа и математического моделирования роста и развития биологических систем. — С. 71-73
  М. Н. Скиба, В. В. Митин
• Ультразвуковой экспресс-метод определения содержания фосфолипидов в растительных маслах. — С. 74-76
  В. И. Мартовщук [и др.]
• Микроструктурные особенности сухих молочных продуктов. — С. 76-80
  В. В. Литвяк [и др.]