1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2016 г. № 4
Перспективыобогащения кальциемпищевых продуктов Басова Е. В.Иванова Е. Е.2016 год

Перспективы обогащения кальцием пищевых продуктов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Басова, Е. В. Перспективы обогащения кальцием пищевых продуктов / Е. В. Басова, Е. Е. Иванова. - (Научный обзор). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2016. - № 4. - С. 10-13. - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Представлен обзор исследований, посвященных обогащению кальцием различных пищевых продуктов, с целью ликвидации недостаточности кальция в рационе. Рассмотрен широкий спектр продуктов, обогащаемых кальцием и его солями: хлебобулочные, макаронные и кондитерские изделия, мясные продукты, сыр, молочные и кисломолочные напитки, соки. Представлены различные технологические решения, используемые с целью обогащения кальцием пищевых продуктов, потребление которых позволяет обеспечить от 15 до 60% суточной потребности в кальции.
Год издания: 2016
Авторы: Басова Е. В. , Иванова Е. Е.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 4
Номера страниц: 10-13
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие документы

Экпрессная методикаопределениясодержания кальция вмолоке и продуктахсыроделия Тетерева Людмила Ивановна2013 год

Экпрессная методика определения содержания кальция в молоке и продуктах сыроделия

  • Тетерева Людмила Ивановна
  • 2013 год
Перспективыприменения каротина впроизводстве пищевыхпродуктов и кормовыхдобавок Казарян Р. В.Лукьяненко М. В.Бородихин А. С.2018 год

Перспективы применения каротина в производстве пищевых продуктов и кормовых добавок

  • Казарян Р. В. и др.
  • 2018 год
Влияние ионов кальцияв условияхпредварительной иосновной дефекаций накачество очищенногосока Решетова Р. С.Городецкий В. О.Бганцева О. Ю.2018 год

Влияние ионов кальция в условиях предварительной и основной дефекаций на качество очищенного сока

  • Решетова Р. С. и др.
  • 2018 год
Обогащение пищевыхпродуктов витаминомD: международный опыти новые тенденции Коденцова Вера МитрофановнаСаркисян Варужан АмбарцумовичВоробьева Валентина Матвеевна2019 год

Обогащение пищевых продуктов витамином D: международный опыт и новые тенденции

  • Коденцова Вера Митрофановна и др.
  • 2019 год
Принципы обогащенияпищевых продуктовфункциональнымиингредиентами Коростелева М. М.Агаркова Е. Ю.2020 год

Принципы обогащения пищевых продуктов функциональными ингредиентами

  • Коростелева М. М. и др.
  • 2020 год
Разработка методикиоценкиорганолептическоговосприятия пищевогопродукта Симоненко Елена СергеевнаСимоненко Сергей ВладимировичЗолотин Александр Юрьевич2021 год

Разработка методики оценки органолептического восприятия пищевого продукта

  • Симоненко Елена Сергеевна и др.
  • 2021 год
Функциональныйкисломолочный продуктс экстрактомшиповника и пищевымиволокнами Захарова Л. М.Лозманова С. С.2014 год

Функциональный кисломолочный продукт с экстрактом шиповника и пищевыми волокнами

  • Захарова Л. М. и др.
  • 2014 год
Формированиерадиопротекторныхсвойств пищевыхпродуктов с помощьюрасторопши пятнистой Донская Галина АндреевнаКреккер Людмила ГеннадьевнаКолосова Елена Вячеславовна2024 год

Формирование радиопротекторных свойств пищевых продуктов с помощью расторопши пятнистой

  • Донская Галина Андреевна и др.
  • 2024 год
"Стэмикс Норма" -пищевой комплекс безкодов "Е" дляпроизводствакисломолочныхпродуктов.Инновационный подходк… Шабалова Е. Д.2017 год

"Стэмикс Норма" - пищевой комплекс без кодов "Е" для производства кисломолочных продуктов. Инновационный подход к технологиям

  • Шабалова Е. Д.
  • 2017 год
Новые продуктыпитания сиспользованиембиомассы кефирныхгрибков Зипаев Д. В.2015 год

Новые продукты питания с использованием биомассы кефирных грибков

  • Зипаев Д. В.
  • 2015 год
Анализ методов итехнических средствконтроля структурыпищевых продуктов Максимова О. А.Титов Д. В.Митин Владимир Васильевич2013 год

Анализ методов и технических средств контроля структуры пищевых продуктов

  • Максимова О. А. и др.
  • 2013 год
Метод определениямассовой доли общегокальция в молоке ипродуктах сыроделия Лепилкина Ольга ВалентиновнаТетерева Людмила Ивановна2017 год

Метод определения массовой доли общего кальция в молоке и продуктах сыроделия

  • Лепилкина Ольга Валентиновна и др.
  • 2017 год