1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2016 г. № 4
Концепцияфункциональногопитания насовременном этапе Сас Е. И.2016 год

Концепция функционального питания на современном этапе
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Сас, Е. И. Концепция функционального питания на современном этапе / Е. И. Сас. - (Фосфолипиды: химия, технология, применение). - Текст : непосредственный // Известия вузов. Пищевая технология. - 2016. - № 4. - С. 81-84. - ISSN 0579-3009.
Аннотация: Широкое распространение продуктов функционального питания в последние годы требует конкретизации понятий «функциональные продукты» и «функциональное питание». В структуре функциональных продуктов отдельное место занимают «обогащенные продукты», в которых полезные свойства достигнуты путем увеличения содержания отдельных составляющих - антиоксидантов, витаминов, микроэлементов, пищевых волокон и т. п. Для достижения оптимального эффекта функциональных продуктов необходимо учитывать сложные взаимозависимости отдельных ингредиентов. Например, щ-3 полиненасыщенные жирные кислоты обладают оздоровительными свойствами, только если сочетаются с витамином Е. Хорошим примером «обогащенных продуктов» являются функциональные продукты с повышенным содержанием фосфолипидов, которые показали свою высокую клиническую эффективность на широком спектре заболеваний внутренних органов.
Год издания: 2016
Авторы: Сас Е. И.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология
Выпуск: № 4
Номера страниц: 81-84

Похожие публикации

Перспективыиспользованияфосфолипидно-растительного пищевогокомплекса дляпроизводствафункциональныхпродуктов… Попов Владимир ГригорьевичМозжерина Ирина Васильевна2020 год

Перспективы использования фосфолипидно-растительного пищевого комплекса для производства…

  • Попов Владимир Григорьевич и др.
  • 2020 год
Роль функциональныхпродуктов в рационепитания студентов Новикова Жанна ВикторовнаМаксимкин Антон АлексеевичСемисажонова ЮлияАлександровна2017 год

Роль функциональных продуктов в рационе питания студентов

  • Новикова Жанна Викторовна и др.
  • 2017 год
Базовые смеси дляфункциональныхпродуктов питания нажировой основе Вольф Е. Ю.Симакова И. В.Козырева В. М.2021 год

Базовые смеси для функциональных продуктов питания на жировой основе

  • Вольф Е. Ю. и др.
  • 2021 год
Эмульсионные жировыепродуктыфункциональногоназначения всовременном питании Нечаев Алексей ПетровичТарасова Вероника ВладимировнаНиколаева Юлия Владимировна2018 год

Эмульсионные жировые продукты функционального назначения в современном питании

  • Нечаев Алексей Петрович и др.
  • 2018 год
Разработка технологиифункциональныхпродуктов питания наоснове топинамбура ифейхоа Черненко А. В.Алтуньян М. К.2015 год

Разработка технологии функциональных продуктов питания на основе топинамбура и фейхоа

  • Черненко А. В. и др.
  • 2015 год
Современное состояниеи перспективыразвития производствапродуктовфункциональногоназначения Бычкова Елена СергеевнаГосман Дарья ВладиславнаБычков Алексей Леонидович2020 год

Современное состояние и перспективы развития производства продуктов функционального назначения

  • Бычкова Елена Сергеевна и др.
  • 2020 год
Проектированиерецептур пюреобразныхконсервовфункциональногоназначения длядетского питания Свердличенко А. В.Алтуньян М. К.Кабалина Д. В.2018 год

Проектирование рецептур пюреобразных консервов функционального назначения для детского питания

  • Свердличенко А. В. и др.
  • 2018 год
Современныеисследования внутрициологии ипрофилактикенерациональногопитания Тарасенко Н. А.Баранова З. А.2016 год

Современные исследования в нутрициологии и профилактике нерационального питания

  • Тарасенко Н. А. и др.
  • 2016 год

Показать ещё

Перспективностьгеродиетическихпродуктов ифункциональногопитания Саранчук Павел ПавловичЗапорожский АлексейАлександровичШебзухов А. А.2025 год

Перспективность геродиетических продуктов и функционального питания

  • Саранчук Павел Павлович и др.
  • 2025 год
Особенностьопределениясодержания витамина Е(токоферолов) вмолочных продуктахфункциональнойнаправленности Юрова Елена АнатольевнаКобзева Татьяна ВикторовнаФильчакова СветланаАнатольевна2020 год

Особенность определения содержания витамина Е (токоферолов) в молочных продуктах функциональной…

  • Юрова Елена Анатольевна и др.
  • 2020 год
Кисломолочный продуктс амарантовым масломдля функциональногопитания Гаврилова Н. Б.Рожкова И. В.Чернопольская Н. Л.2015 год

Кисломолочный продукт с амарантовым маслом для функционального питания

  • Гаврилова Н. Б. и др.
  • 2015 год
Разработкафункциональныхпродуктов питания дляпрофилактики ожирения Тарасенко Н. А.2015 год

Разработка функциональных продуктов питания для профилактики ожирения

  • Тарасенко Н. А.
  • 2015 год
Антиоксиданты вспортивном питании Штерман Сергей ВалерьевичСидоренко Михаил ЮрьевичШтерман Валерий Соломонович2019 год

Антиоксиданты в спортивном питании

  • Штерман Сергей Валерьевич и др.
  • 2019 год
Биотехнологическиехарактеристикипорошкообразныхсолодовых экстрактовкак ингредиентовфункциональныхпродуктов питания Новикова И. В.Антипова Л. В.Агафонов Г. В.2018 год

Биотехнологические характеристики порошкообразных солодовых экстрактов как ингредиентов…

  • Новикова И. В. и др.
  • 2018 год
Жиросжигатели варсенале средствфункциональногопитания Штерман Сергей ВалерьевичСидоренко Михаил ЮрьевичШтерман Валерий Соломонович2018 год

Жиросжигатели в арсенале средств функционального питания

  • Штерман Сергей Валерьевич и др.
  • 2018 год
Пищевой рацион -основа для разработкипродуктовфункциональногопитания Бакуменко Олеся ЕвгеньевнаЩерба Ирина ВладимировнаБудкевич Роман Олегович2021 год

Пищевой рацион - основа для разработки продуктов функционального питания

  • Бакуменко Олеся Евгеньевна и др.
  • 2021 год