1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Известия высших учебных заведений. Пищевая технология»
  5. Выпуск 2016 г. № 2/3
×

Сообщение об ошибке

Электронный каталог библиотеки временно недоступен, поэтому сведения могут отсутствовать, быть неполными или устаревшими.
Сравнительнаяхарактеристикапоказателейантиоксидантнойактивности специй Андреева А. В.Макарова Н. В.2016 год

Сравнительная характеристика показателей антиоксидантной активности специй
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Аннотация: Представлены результаты сравнительного исследования антиоксидантной активности специй: перец черный, перец красный, перец белый, можжевельник, мускатный орех, корица, кардамон, горчица, чеснок, паприка, чили, имбирь. Использованы различные методы определения антиоксидантной активности: измерение содержания фенольных соединений с реактивом Folin-Ciocalteu, содержания флавоноидов, восстанавливающей силы по методу FRAP, антирадикальной активности с использованием DPPH (2, 2-дифенил-1-пикрилгидразил), антиоксидантной активности в системе линолевой кислоты. По показателям экспериментальных исследований были сделаны соответствующие выводы. Показано, что корица, чили и имбирь обладают наиболее высокой антиоксидантной активностью. Чеснок и перец белый имеют наиболее низкие показатели по всем методам исследования.
Год издания: 2016
Авторы: Андреева А. В., Макарова Н. В.
Источник: Известия вузов. Пищевая технология

Похожие публикации

Химический состав ипоказателиантиоксидантнойактивности сортовыхяблок Самарскойобласти Быкова Т. О.Макарова Н. В.Азаров О. И.2016 год

Химический состав и показатели антиоксидантной активности сортовых яблок Самарской области

  • Быкова Т. О. и др.
  • 2016 год
О применениибиотехнологическихметодов изученияантиоксидантнойактивности Фурсова Татьяна ПетровнаЗенина Дарья ВячеславовнаГаврилина Алла Дмитриевна2020 год

О применении биотехнологических методов изучения антиоксидантной активности

  • Фурсова Татьяна Петровна и др.
  • 2020 год
Особенностихимического состава иантиоксидантнойактивности вишни ипродуктов еепереработки Макарова Н. В.Воронина М. С.2015 год

Особенности химического состава и антиоксидантной активности вишни и продуктов ее переработки

  • Макарова Н. В. и др.
  • 2015 год
Исследованиехимического состава иантиоксидантнойактивности моркови,свеклы и тыквы Алексашина С. А.Макарова Н. В.2016 год

Исследование химического состава и антиоксидантной активности моркови, свеклы и тыквы

  • Алексашина С. А. и др.
  • 2016 год
Сравнительный анализантиоксидантнойактивности специй,пряностей,растительного сырья,прополиса Макарова Н. В.Стрюкова А. Д.Борисова А. В.2014 год

Сравнительный анализ антиоксидантной активности специй, пряностей, растительного сырья, прополиса

  • Макарова Н. В. и др.
  • 2014 год
Экспресс-методизмеренияантиоксидантнойактивности в напиткахс использованиемпотенциометрическойсенсорной системы Тарасов Алексей ВалерьевичЗаворохина Наталия ВалерьевнаЧугунова Ольга Викторовна2023 год

Экспресс-метод измерения антиоксидантной активности в напитках с использованием…

  • Тарасов Алексей Валерьевич и др.
  • 2023 год
Разработкабиологически активнойдобавки с высокойантиоксидантнойактивностью Кочубей ЕлизаветаАлександровнаЛомовский Игорь ОлеговичАндреева Анастасия2025 год

Разработка биологически активной добавки с высокой антиоксидантной активностью

  • Кочубей Елизавета Александровна и др.
  • 2025 год
Сравнение методовопределенияантиоксидантнойактивности впродукте,выработанном назакваске природнойассоциации… Залисская ЕлизаветаВладимировна2021 год

Сравнение методов определения антиоксидантной активности в продукте, выработанном на закваске…

  • Залисская Елизавета Владимировна
  • 2021 год

Показать ещё

Исследованиеантиоксидантнойактивности ихимического составаовощей Алексашина С. А.Макарова Н. В.2016 год

Исследование антиоксидантной активности и химического состава овощей

  • Алексашина С. А. и др.
  • 2016 год
Микрокапсулированиепродуктов переработкиплодов Fragariaananassa -эффективный методсохранения ихантиоксидантной… Фролова Нина Анатольевна2023 год

Микрокапсулирование продуктов переработки плодов Fragaria ananassa - эффективный метод сохранения…

  • Фролова Нина Анатольевна
  • 2023 год
Сравнительный анализхимического составаплодов вишни ичерешни различныхсортов, выращенных вCамарской области Быкова Т. О.Алексашина С. А.Демидова А. В.2017 год

Сравнительный анализ химического состава плодов вишни и черешни различных сортов, выращенных в…

  • Быкова Т. О. и др.
  • 2017 год
Получениеплодово-ягодныхэкстрактов с высокойантиоксидантнойактивностью прииспользованииультразвуковогоизлучения Еремеева Н. Б.Макарова Н. В.2018 год

Получение плодово-ягодных экстрактов с высокой антиоксидантной активностью при использовании…

  • Еремеева Н. Б. и др.
  • 2018 год
Возможностииспользованияпряностей в качествеантиокислителей Роганова Екатерина ЕвгеньевнаМакарова Надежда Викторовна2016 год

Возможности использования пряностей в качестве антиокислителей

  • Роганова Екатерина Евгеньевна и др.
  • 2016 год
Сравнительный анализбиологическойактивностирастительных пищевыхдобавок в составепродуктов питания Зайцева Мария Вячеславовна2025 год

Сравнительный анализ биологической активности растительных пищевых добавок в составе продуктов…

  • Зайцева Мария Вячеславовна
  • 2025 год
Где готовят чай соспециями? 2018 год

Где готовят чай со специями?

  • 2018 год
Влияние аэрированияна динамикуантиоксидантнойактивностисимбиотическойзакваски Креккер Людмила ГеннадьевнаДонская Галина АндреевнаКолосова Елена Вячеславовна2022 год

Влияние аэрирования на динамику антиоксидантной активности симбиотической закваски

  • Креккер Людмила Геннадьевна и др.
  • 2022 год